올바른 식용유를 선택하는 방법
요리 용 기름을 살 때, 당신은 아마 선반에있는 기름의 광대 한 배열을 쳐다 보았고, 당신이 만들고있는 요리와 그들 사이의 실제 차이점에 대해 가장 궁금해했습니다. 무엇인가 식물성 기름으로 표시되면 그 의미는 정확히 무엇입니까? 어느 옵션이 튀김에 가장 좋을지 그리고 모든 것을 저장하여 썩은 냄새가 가지 않도록하십시오. 아래에서 일반적인 식용유의 여러 유형과 각각의 올바른 사용법에 대해 설명합니다.
식물성 기름
식물성 기름은 아마도 가장 일반적으로 사용되며 자주 연기가 필요하기 때문에 튀김이 필요한 조리법에서 자주 요구됩니다. 식물성 기름은 실제로 옥수수, 콩, 야자, 해바라기와 같은 여러 가지 기름이 섞여 있습니다.
카놀라유
캐놀라 오일은 낮은 포화 지방 함량과 높은 모노 불포화 지방 때문에 건강한 오일로 널리 간주됩니다. 그것은 보통 약 450 화씨 온도에서 중간 고온에서 프라이팬에 일반적으로 사용됩니다.
옥수수 기름
옥수수 기름은 포화 지방과 단 불포화 지방 모두에서 상대적으로 낮습니다. 그것은 마가린에있는 대중적인 성분이고 튀김과 굽기에서 둘 다 사용했다. 캐놀라 오일과 마찬가지로 옥수수 기름은 약 450 ° F까지의 중간 고온에서 튀기는 경우에만 사용해야합니다.
해바라기 유
해바라기 기름은 포화 지방 이 적고 비타민 E가 높습니다. 많은 식품 제조업체가 해바라기 기름의 건강상의 이점을 인정하고 감자 칩과 같은 간식에 선호하는 기름으로 사용합니다.
집에서 튀김 요리, 샐러드 드레싱의 오일로 사용할 수 있습니다.
올리브유
여분의 처녀 , 처녀, 여분의 빛, 그리고 세련된 올리브 오일의 종류가 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 사용 된 것들 중 가장 흔합니다. 볶음, 요리, sauteing 및 요리법의 재료로 모든 품종에 대한 많은 사용이 있습니다. 올리브 오일은 샐러드 오일에서 자주 사용됩니다.
그것이 심장 질환 의 위험을 줄이는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다 모노 불포화 지방이 높은만큼 그것은 모든 오일 중 가장 건강합니다. 많은 사람들이 식사에서 매일 그것을 사용하여 다양한 음식에 이슬비를냅니다. 조리 용 기름으로 연기 점이 적어서 저온 또는 중온에서 튀기는 데 사용되어야합니다.
땅콩 기름
땅콩 오일 은 매우 높은 온도에서 프라이팬을 할 때 사용할 훌륭한 오일입니다. 이런 이유로 많은 사람들이 칠면조 튀김 요리에 사용하기 때문에 추수 감사절 휴가 기간에는 일반적인 기름입니다. 그러나 프라이드 치킨이나 프렌치 프라이드 감자와 같은 모든 종류의 프라이팬에도 좋습니다.
오일 맛
건강 및 온도 변화 이외에, 기름의 풍미가 당신의 조리법에 어울리는 지 고려하십시오. 야채, 카놀라 등과 같은 대부분의 오일은 비교적 맛이없고 음식의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 그러나 올리브 오일은 훨씬 더 눈에 띄는 맛을 지니고 있습니다. 특히 버진과 엑스트라 버진이 있습니다. 당신이 올리브 풍미를 좋아하고 풍미있는 조리법을 요리한다면, 계속해서 사용하십시오. 그러나 도너츠와 같은 달콤한 음식을 조리하거나 프라이팬을 할 때 더 섬세한 맛의 오일을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
오일 저장
모든 오일은 실온에서 보관할 때 액체 상태로 유지되므로 식료품 저장실과 같이 어둡고 건조한 곳에 오일을 저장하는 것이 가장 좋습니다.
단일 불포화 지방산이 많은 오일은 최고 1 년까지 유지되며, 최고급 불포화 지방산을 함유 한 정제 된 올리브 오일은 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 엑스트라 처녀와 버진 올리브 오일은 개봉 후 약 1 년 동안 유지됩니다. 개봉 후 대부분의 다른 오일의 유통 기한은 대개 6 - 8 개월입니다. 오래된 오일을 사용하기 전에 냄새를 맡으십시오. 썩은 냄새가 나면 버려 져야한다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 그렇지 않으면 음식에 그 썩은 냄새와 아로마가 전해질 것입니다.
주의해야 할 또 다른 중요한 사실은 사용한 식용유를 올바르게 폐기하는 방법입니다. 기름이 응고되어 파이프를 막을 수 있기 때문에 결코 부엌 싱크대에 부어서는 안됩니다. 그것을 버리는 가장 좋은 방법은 누출이없는 용기에 그것을 버리고 나머지 쓰레기와 함께 버리는 것입니다.