인도 음식의 이름은 외형이나 소리처럼 복잡하지 않습니다! 음식은 종종 준비 과정과 관련된 요리 과정에 따라 이름이 지정됩니다. Tandoori Chicken 은 볶은 요리입니다. 그것들은 또한 음식이 시작된 곳 (예를 들어 어류 Amritsari는 펀 자브의 Amritsar 출신이다), 그것이 적응 된 문화 (예를 들어 유명한 Mughal 문화에서 유래 된 Mughlai Biryani), 그것의 주요 성분 (신선한 채소와 닭고기로 만든 Chicken Saagwala) 또는 완성 된 요리의 질감이나 지배적 인 풍미 (예 : Reshmi Kabab , 닭고기 다름 , Malai 새우와 크림 그레이비 또는 Achaari Murg와 피클 스타일 맛).
아차 아리
인도 피클에 들어가는 향신료와 비슷한 향신료로 만든 Achaari 요리는 중간에서 매우 뜨거울 수 있으며 가장 자주 맛이납니다. 칠리, 회향, 겨자, 캐롬 시드 (또는 주교의 잡초), 커민 등의 향신료를 기대하십시오.이 요리는 Daal (수프 같은 렌즈 콩) 또는 " Raita (요구르트 준비) 다양한 질감을 추가하고 열을 잘라. Achaari 스타일의 음식은 Chapatis (단 빵), Parathas (단 빵 또는 단 빵 또는 오븐에서 구운 평지 빵)와 같은 빵으로 정말 잘 어울립니다.
Achaari Murg (치킨)에 대한이 조리법을 시도하십시오.
Bhuna, Bhoona 또는 Fry
이것은 "볶음 또는 볶음"을 의미합니다. 많은 인도 요리는 향신료가 가볍게 튀겨 지거나 Bhoono-ed가 향과 맛을 내고 '원시'맛을 내지 못하게해야합니다. Bhuna 요리는 가벼운 음식에서부터 더운 음식에 이르기까지 다양합니다. 카 다몬, 계피, 정향, 후추, 베이 잎, 고추, 고수풀 및 커민과 양파 및 토마토와 같은 성분과 같은 향신료를 기대하십시오.
Bhuna 요리는 사용 된 고기 또는 채소가 자체 액체로 조리되고 여분의 물이 첨가되지 않는다는 사실을 특징으로합니다. 이것은 습기 찬 건조한 접시에 잘 어울리는 두꺼운 육즙의 중간 양을 위해 만든다. 각 식당마다 Bhuna 요리에 자체 열량이 있으므로 주문하기 전에 문의하십시오.
Achaaris와 같은 Bhuna 요리는 Chapatis (단 빵), Parathas (단 빵 또는 단 빵 또는 오븐에서 구운 평지 빵)와 같은 빵으로 잘 어울립니다.
부지
이 단어는 뒤섞여 있음을 의미합니다. 부르지 (Bhurji) 요리는 스크램블 드 에그 (scrambled eggs)와 같이 볶음밥입니다. 그들은 가벼운 것에서 매우 뜨거운 것까지 다양 할 수 있으며, 주성분에는 보통 양파, 토마토, 생강, 마늘, 고추, 커민, 고수풀, 심황 같은 향신료가 있습니다. Bhurjis는 건조한 접시이고, 그런 까닭에 그들은 gravied 것과 잘 어울린다. Burji를 주문할 때 얼마나 뜨거울지를 묻고 그에 따라 가볍거나 더운 육즙 요리와 함께 팀을 구성하십시오. Bhurjis 팀은 Chapatis (단 빵), Parathas (단 빵 튀긴 빵) 또는 Naans (발효 또는 오븐에서 구운 발효 된 단 빵)와 같은 빵을 사용합니다.
비르 야니 / 비리 야니
이것은 정말 일품 요리입니다! 중간에서 매우 뜨거울 수있는 Biryanis의 경우 채소, 육류, 닭고기, 생선 또는 해산물을 다양한 향신료로 카레 (중간 육즙을 곁들임)로 조리 한 다음 사전 조리 된 향긋한 고기와 함께 큰 접시에 쌓습니다. 긴 - 나뭇결의 쌀. 고명 (caramelized 양파 또는 사프란과 같은)은 그 때 추가되고 접시는 밀봉된다. 내용물은 자신의 주스에서 천천히 요리됩니다 (때로는 몇 시간 동안)!
결과는 맛있습니다. Biryanis는 Mughlai의 원산지이며 인도의 여러 지역에서 다르게 제작되었습니다. Biryanis 는 본질적으로 육즙이별로 없지만 일단 요리되면 쌀은 겹겹이 쌓여 있는 고기 나 채소에서 나오는 주스로 포화 상태가됩니다. 계피, 카 다몬, 정향, 후추, 사프란과 같은 향기로운 향신료를 기대합니다.
Mughlai Biryani를 위한이 조리법을 시도하십시오.
도 피아 자
이 용어는 양파 2 개 (피아자) 또는 양파 2 개를 의미합니다. 이 Mughlai (Mughal 작풍) 접시는 2 개의 덩어리로 보통 준비됩니다 - 주원료가 첨가되는 두꺼운 육즙을 만드는 것 및 주원료로 익히고 요리되는 또는 캐러멜로 만들 때까지 튀겨 진 다른 사람 양파는 다량의 천연 설탕을 함유하고있어 튀김시 캐러멜 처리합니다!) 고명으로 사용합니다.
계피, 카 다몬, 정향류, 커민, 고수풀, 칠리, garam masala 와 같은 향신료와 같은 향신료를 기대하십시오. Dopiazas는 보통 중간 정도의 뜨겁고 그레이비가 적당합니다. 그들은 쌀 필라프 (puloas)와 Chapatis (빵가루 빵), Parathas (기름에 튀긴 빵가루) 또는 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 발효 빵)와 같이 잘 먹습니다.
덤
이것은 북쪽에서 유래 한 요리 스타일입니다. 덤은 압력을 의미하며 요리가 특정 단계까지 조리 된 후 용기가 밀봉되어 내용물을 가압하여 주스에서 천천히 요리합니다 (몇 시간 동안). 덤 요리는 가벼운 음식에서부터 더운 음식까지 다양하며 일반적으로 중간 정도의 육즙이 있습니다. 이 요리 스타일은 일반적으로 카슈미르 어 붉은 고추, 커민, 회향, 카 다몬, 정향, 그리고 신선한 요구르트와 같은 향신료를 포함합니다. 그들은 쌀 필라프와 모든 종류의 인도 빵과 함께 정말 잘 어울립니다.
고쉬
이 단어는 고기로 번역되며 어린 양 또는 쇠고기를 의미 할 수 있습니다. Gosht 요리는 Karahi (아래 나열), Bhuna (위와 같음), Biryani (위)와 같은 다양한 방법으로 만들어집니다. Daosh Gosht 와 Dahi Gosht 와 같은 다양한 스타일의 Gosht에 대한 이러한 맛있는 요리법을 시도해보십시오.
야프 레이 주치
이 맛있는 요리 스타일은 인도의 영국 Raj 시절에 나왔습니다.
Jal (닭고기, 양고기 또는 쇠고기와 같은 고기는 초록색 고추, 피망, 양파 및 토마토로 볶은 다음 자체적으로 요리합니다. 주스 Jalfreizi에있는 향미료는 고수풀, 커민, garam masala, 생강, 등등을 포함하고 아주 뜨거운 일 수있다. 밥 필라프 (puloas) 및 Chapatis (flatbread), Parathas (튀긴 빵가루 반) 또는 Naans (발효 또는 오븐에서 구운 발효 빵) 반찬으로 잎이 많은 그린 샐러드를 넣습니다.
카라 히 또는 카 다이
이 요리 스타일은 냄비 요리 또는 Karahi에서 조리 된 이름에서 유래합니다. Karahi / Kadhai 요리에서 주요 성분은 일반적으로 요구르트와 양념 소스에 절인 후 Karahi에서 슬라이스 양파, 종소리로 볶습니다 고추, 생강, 마늘 및 잘게 잘린 토마토. 카라 히 (Karahi) 요리는 중간에서 매우 뜨겁고 중간 정도의 육즙이 있습니다. 기대할 향신료는 고수풀, 커민, 칠리, 그리고 garam masala입니다. Chapatis (단 빵), Parathas (단 튀긴 단 빵) 또는 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 평지 빵)와 같은 Kadhai Gosht 와 같은 Kadhai 요리를 제공하십시오.
카시미르 말
이 요리 스타일은 인도 북부의 카슈미르에서 생산되며, 향신료, 견과류 및 우유와 크림으로 구성된 말린 과일로 구성된 풍부하고 크림 같은 그레이비가 특징입니다!
그 결과 맛있고 온화한 요리를 맛보실 수 있습니다. 계피와 카 다몬과 같은 향기로운 향신료를 기대하십시오. 카슈미르 요리는 쌀 필라프와 Chapatis (단 빵) 또는 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 발효 된 단 빵)와 같은 빵과 함께 맛이 좋습니다. 카슈미르 어둠 알루 요리법이 있습니다.
코마
Kormas가 있고 거기 Kormas가있다. 그러나 북 인도에서이 Mughlai 접시는 생강과 마늘과 같은 요구르트와 향신료의 주성분을 marinating하는 것에 의해 일반적으로 만들어진다. 그런 다음 자체 주스로 요리되고 육즙은 토마토, 녹색 고추, 계피, 카 다몬, 정향, 고수풀, 고수풀, 커민 등으로 만들어집니다. Kormas는 중온에서 중온까지 다양합니다. Chapatis (단 빵), Parathas (단 빵 또는 단 빵 또는 오븐에서 구운 평지 빵)와 같은 빵.
마드라스
인도의 남쪽에있는 그들의 집에서 그들을 확인하기 위해 아마도 마드라스 카레라고 불리는 아마 이들은 정말 맛있는 요리입니다. 남부 인도 는 세계에서 가장 맛있는 고추의 고향입니다! 마드라스는 양파, 토마토, 카레 잎, 겨자 등으로 고추와 칠리를 많이 저으며 그레이비를 많이 먹습니다. 그들은 맛있는 평평한 삶은 쌀과 Chapatis (평강 빵)와 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 평지 빵)와 같은 북 인도 식 빵 과 함께조차도 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.
모험심이 넘치고 마드라스 카레를 주문하는 경우 Daals (렌즈 콩)와 같은 더 부드러운 요리를 더하고 열을 가라 앉히십시오.
마흐 니
이 이름은 버크 (Makkhan)라는 단어에서 유래합니다. 따라서 이러한 일반적으로 북 인도 요리는 버터로 조리되고 토마토가 주요 역할을하는 크림 같은 육즙을 가지고 있습니다. 마흐 니 (Makhni) 요리 는 대개 가볍고 중간 정도의 고온이며 닭고기, 야채 또는 렌즈 콩으로 만듭니다. 비록 그들이 쌀 요리와 함께 맛이 좋지만, Makhnis는 Chapatis (단 빵)와 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 발효 된 단 빵)와 같은 North Indian 빵이 가장 좋습니다. 그린 샐러드를 추가하면 비즈니스를 시작할 수 있습니다!
말라이
이 단어는 크림을 의미합니다. 말라이 (Malai) 요리 에는 크림 같은 육즙이 들어간 육즙이 풍부 합니다. 이 육즙은 부드럽고 보통 양파, 토마토, 생강, 마늘로 만들어져 고수풀, 커민, garam masala 등의 향신료가 첨가됩니다. 크림은 마무리 터치로 요리에 추가됩니다.
접시가 순한 것으로 기대하고 더 뜨거운, 비교적 건조한 반찬과 함께 그것을 팀. Chapatis (flatbread)와 Naans (발효 또는 오븐에서 구운 발효 빵). Malai 새우 및 Malai Kofta를 위한이 조리법을 시도하십시오.
마살 라
이 단어는 일반적으로 향신료 믹스를 의미하므로 Masala 요리의 요리법은 요리사가하는 요리사만큼 다양 할 수 있습니다!
따라서 중간 정도에서부터 매우 뜨거움까지 다양하지만 보통 두껍고 육즙이 거의 없습니다. Masals 요리와 함께 갈 Daals과 쌀 필라프 (pulaos) 같은 "젖은"요리를 주문하십시오.
무글라이
Mughlai 요리는 인도의 Mughal 규칙의 결과입니다. 음식은 풍성한 향신료, 견과류 및 말린 과일로 풍부하고 조리되었습니다. 대부분의 인도 레스토랑 은 이것을 중간 정도의 따뜻한 크림과 너트를 기본으로하는 그레이비, 견과류와 말린 과일이 풍부한 쌀 요리 및 풍부한 크림 같은 디저트로 해석합니다. 사프란, 계피, 카 다몬, 정향, 육두구 등의 향신료를 (좋은 식당에서) 기대할 수 있습니다. 그레이비는 일반적으로 Mughlai 요리에 풍부하여 쌀 요리와 빵과 잘 어울립니다.
사그
단어 Saag는 시금치, 호로 파, 겨자 채소 및 딜과 같은 잎이 많은 채소와 관련하여 주로 사용됩니다. 인도에서는 사그 (Saag)는 그 자체로 조리되는 것이 아니라 모든 종류의 육류, 생선 및 채식 재료로 큰 성공을 거두는 경우가 많습니다. 이 요리의 초록은 잘게 다지고 요리되거나 요리되고 크림이 칠 수 있습니다. Saag 요리에 사용되는 향신료에는 계피, 정향, 생강, 칠리, 고수풀, 커민 등이 있습니다. 사그 (Saag) 요리는 대부분 중간 정도의 그레이비가 든다. 그들은 Chapatis (빵빵)와 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 발효 빵)와 같은 빵으로 정말 잘 어울립니다.
Daals (lentils)는 Saag 기반 식품을 주문할 때 완벽한 반찬입니다. Sarson Ka Saag 와 Chicken Saagwala에 대한 이러한 조리법을 시도하십시오.
샤 히
이것은 왕실을 의미합니다. Shahi 요리는 견과류와 말린 과일을 포함 할 수있는 부드럽고 맛이 풍부하고 크림 같은 그레이비가 있다는 점에서 Mughlai 요리와 유사합니다. Shahi 스타일 음식은 쌀 요리와 모든 종류의 인도 빵과 잘 어울립니다.
탄두리
Tandoori 치킨 , Tandoori 물고기, Tandoori Paneer 는 모두 요리 된 Tandoor (점토 오븐)에서 그들의 이름을 얻습니다. Tandoori 요리 는 향신료 믹스로 절인 후 tandoor에서 요리됩니다. 향신료에는 커민, 고수풀, 계피, 메이스, 생강, 마늘이 포함됩니다. Tandoori 요리는 중간에서 덥고 육즙이 없습니다. Kaali Daal (검은 렌즈 콩) 과 Naans (탄두리 또는 오븐에서 구운 발효 빵 ) 와 같은 요리는 Tandoori 식품으로 주문하십시오.
타르 카 / 타드 카 / 바가하라
이 모든 단어는 특정 요리를 맛 내기 위해 사용되는 템퍼링을 의미합니다. 접시를 부드럽게하기 위해 기름을 데우고 커민, 고수풀, 겨자, 호로 파 씨, 카레 잎, 붉은 고추, 마늘 같은 향신료를 넣고 튀긴다. 이 향신료가 첨가 된 오일은 마지막으로 접시에 첨가됩니다. Tadka 요리는 일반적으로 그레이비가 많이 있으며 중간 정도의 온화한 편입니다. Tadka 음식과 함께 갈 쌀 요리 또는 인도 빵을 주문하십시오.
티카 마살 라
Tikka는 비트 또는 덩어리를 의미하지만 Masala는 향신료 믹스를 의미합니다. 티카 (Tikka) 요리는 두꺼운 토마토 기반 육즙으로 조리 된 절인 고기 구이로 구성됩니다. 티카 (Tikka) 요리는 온화한 맛과 매운맛이 있으며 중성미가 풍부합니다. 그들은 Naans (tandoor 또는 오븐에서 구운 발효 빵)와 그린 샐러드를 완벽하게 사용합니다. Chicken Tikka Masala의 요리법을 시도해보십시오.
탈리
접시보다 더 많이 먹는 스타일 인 Thali는 Thali 또는 플래터로 제공되는 요리에서 그 이름을 얻습니다.
탈리 족은 온갖 종류의 채식주의 자와 비 채식주의 자의 음식을 담고있는 여러 개의 작은 그릇 (힌두어의 카토리스)을 가지고 있습니다. 쌀, 빵 (chapatis와 같은), 피클, 처트니, 디저트도 보통 포함됩니다. 이것은 한 접시에 담긴 전체 식사입니다! 유일한 단점은 Thali의 요리가 일반적으로 설정되어 있으므로 원하는 요리를 선택할 수 없다는 것입니다.
Vindaloo
진실로 더워진 Vindaloo 요리는 서부 인도의 고아 해안에 자택을 가지고 있습니다. Vindaloo 향신료 믹스는 마른 붉은 고추를 많이 분쇄하여 만들었고 계피, 정향, 식초에 커민 같은 향신료를 넣었습니다. Vindaloos는 그레이비가 풍부하며 돼지 고기로 만들어 지지만 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 양고기를 사용하여 조리 할 수도 있습니다. Vindaloo 스타일 음식과 함께 갈 쌀 요리와 채소를 주문하십시오. Pork Vindaloo 의 요리법입니다.