대부분의 사람들이 인도 음식과 연관시키는 유비쿼터스 "카레 가루"는 실제로 인디언이 아닙니다. 실제로, Garam Masala의 서쪽 버전입니다. 이 쉬운 향신료 조화는 대부분의 인도 요리의 핵심입니다. 다른 전체 향신료의 조합은 인도에있는 가족만큼 많은 조리법 변형을 가지고 있습니다! garam이라는 단어는 힌디에서는 따뜻하고, masala는 향신료가 섞인 것을 의미하며, garam masala는 따뜻한 향신료가 섞인 것을 의미합니다.
인도의 여러 지역에는 서로 다른 버전의 garam masala가 있습니다. 일부는 건조한 로스팅없이 재료를 구운 반면 다른 것은 건조한 로스팅 후에 만들어 성분을 냉각시킨 다음 분말로 분쇄합니다. 일부 조리법에는 다른 조리법에없는 추가 성분이 들어 있습니다. 일단 맛에 대한 느낌을 얻으면 요리에 도움이되고, 필요에 따라 가라 마살라 레시피를 실험하고 변경하십시오.
Garam masala는 요리를하기 직전에 최고로 신선하게 만들어졌지만, 시간이 없다면 차갑고 어두운 곳에서 기밀 용기에 몇 개월 동안 보관하고 일괄 처리하십시오.
필요한 것
- 1/4 컵 코리앤더 씨앗
- 1 큰술. 커민 씨앗
- 1 큰술. 검은 후추
- 1 1/2 tsp. 검은 커민 씨앗 (샤헤 에라)
- 3/4 tsp. 정향
- 3/4 tsp. 계피 (2x1 인치 조각)
- 3/4 tsp. 짓 눌린 베이 잎
- 3/4 tsp. 바디 엘라 이치 (
- 블랙 카 다몬 ), 3 ~ 4 개의 큰 포드
- 1 1/2 tsp. 건조 생강
그것을 만드는 방법
- 중간 열에 무거운 프라이팬을 가열하고 고춧가루 씨앗, 커민 씨, 검은 후추, 검은 커민, 정향, 계피 및 분쇄 한 베이 잎을 부드럽게 구워 약간 어두운 그늘을 만듭니다. 가끔 향료를 저어. 향신료가 외부에서 태우고 내부에서 날 것으로 남게되므로 열을 가하여 공정 속도를 높이 려하지 마십시오. 로스팅은 향신료의 에센셜 오일을 활성화시켜보다 강력하고 향이납니다. 그들이 준비가되면 향신료가 아주 약간 더 어둡고 향이납니다.
- 열을 끄고 플레이트에서 완전히 식히십시오. 그들의 피부에서 badi elaichi 씨를 제거하고 다른 모든 불에 구워진 향미료와 그 (것)들을 섞으십시오. 마른 생강을 넣는다.
- 깨끗하고 마른 커피 그라인더 로 모두 잘게 분쇄하십시오 .
- 서늘하고 어두운 곳에 밀폐 용기에 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 7 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 3 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |