이 요리법은 회향 / 열매와 생강 가루와 같은 좋아하는 카슈미르 어 향신료를 사용합니다. Dum Aaloo는 Dum 또는 압력하에 조리되기 때문에 그렇게 명명되었습니다. 이 조리 방법에서는 음식이 주스에서 압력을 받아 조리됩니다.
필요한 것
- 1 kg. 아기 감자 (또는 작은 감자)
- 1 tsp. 부드럽게 볶은 커민 종자 분말
- 1 tsp. 가람 마살 라
- 3 ~ 4 개의 카슈미르 어 붉은 고추 가루 구이
- 2 1/2 컵 신선한 요구르트 (신맛이 나지 않아야 함)
- 1 tsp. 생강 가루
- 1 큰술. 회향 / 열매 분말
- 1/2 tsp.
- 생강 가루
- 4 tbsps. 겨자 기름
- 6
- 정향 볶은 가루
- 아사 페티 다의 꼬집음
- 야채 / 카놀라 / 해바라기
- 깊은 프라이 감자에 기름 을 요리하다.
- 맛을 내기 위해 소금
- 밀가루와 물로 만든 확고한 반죽 잔
그것을 만드는 방법
- 사발에 물 한 컵 (약 3 컵)을 넣으십시오. 포크로 감자를 찔러서이 물에 20 분 동안 담그십시오.
- 중불로 튀김 용 기름을 가열하십시오. 황금 갈색까지 모든 감자를 튀기십시오. 종이 타월을 배수하고 따로 보관하십시오.
- 요구르트, 카슈미르 어 칠리, 생강, 카 다몬 및 회향 분말을 섞으십시오. 이 믹스에 감자를 넣고 따로 보관하십시오.
- 겨자 기름을 다른 팬에 발라 중간 불꽃에 바르십시오.
- 정향 파우더와 asafetida를 추가하고 잘 섞는다. 뜨거운 물과 소금 반 컵을 넣고 맛을 내고 끓인다.
- 이것을 감자 - 요구르트 믹스에 넣고 철저히 저어 덮습니다.
- 증기가 빠져 나올 수 없도록 반죽으로 팬 커버의 가장자리를 봉하십시오. 스토브에 넣어 10-15 분 동안 낮은 화염으로 요리하십시오.
- 화염을 끄고, 덮개를 벗기고 커민과 garam masala 분말을 첨가하고, 빨리 다시 덮으십시오. 5 분 동안 그대로 두십시오.
- Chapatis ( Indian flatbread ) 또는 Naan (Tandoor-roasted Indian flatbread)으로 더운 음식을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 588 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 774 mg |
| 탄수화물 | 121 g |
| 식이 섬유 | 17 g |
| 단백질 | 19 g |