Reshmi 는 "실크"를 의미하는 인도 단어입니다. 이것은 인도에서 준비된 전통적인 Mughlai 요리 인이 실키 짜임새의 맛있는 치킨 kabab에 대한 적절한 설명입니다.
Reshmi kabab는 꼬챙이에 첨가 된 육즙이 풍부한 육즙에서 그 이름을 얻습니다. 고기는 젖은 매리 네이드 덕분에이 질감을 얻을 수 있습니다. 조리법은 매우 간단합니다. 닭고기가 제대로 마리 네이드를 먹을 하루 종일 허용해야합니다.
필요한 것
- 1/2 컵 아몬드
- 컵 1 개
- 고수풀 (신선한)
- 2 개의 큰 양파 (다진 것)
- 마늘 붙여 2 큰술
- 생강 페이스트 1 큰술
- 대쉬 소금 1 개 (맛)
- 1 레몬 (juiced)
- 1/2 컵 요구르트 (신선, 무가당, 신맛이 없어야 함)
- 2 1/4 파운드 / 닭고기 1 kg (뼈없는, 2 인치 입방체로 자른다)
- 1-2 큰 스푼 버터 (또는 식물성 식용유, 굽고있는 케밥 용)
그것을 만드는 방법
- 10 분 동안 아몬드를 뜨거운 물에 담가 스킨을 풉니 다. 엄지와 검지로 각 아몬드를 눌러 피부가 찢어 지도록 제거합니다.
- 식품 가공기 에서 아몬드, 고수풀, 양파 및 생강과 마늘 페이스트를 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 맛에 소금을 넣은 다음 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다.
- 큰 그릇에 닭고기 위에 페이스트와 요구르트를 붓고 잘 섞어서 모든 조각을 칠하십시오. 커버하고 24 시간 동안 냉장고에 담가 둘 수 있습니다.
- 절인 된 닭고기 조각을 꼬챙이와 그릴에 올려 놓습니다. 끈적 거리지 않도록 기름으로 가볍게 닦습니다.
- 닭고기를 요리 할 때 꼬치에서 꺼내어 민트 고수풀 처트니 , 얇게 썰어 진 양파, 뜨거운 난 (tandoori-baked Indian flatbread)과 함께 제공하십시오.
고기를 선택하십시오.
전통적으로이 kabab에는 닭고기, 쇠고기 또는 양고기가 사용됩니다. 새우 또는 가리비도 좋은 대용품입니다.
Spicier를 원하십니까?
kabab에 열을 올리는 가장 쉬운 방법은 녹색 고추를 제법에 첨가하는 것입니다. 또 다른 옵션은 몇 가지 세라노 고추를 씨를 뿌리고 씨를 뿌리고 붉은 고추 조각을 첨가하는 것입니다. 어느 것이 든 식품 가공 업체에 추가해야합니다.
당신이 신선한 고추를 포함하는 카레를 만드는 경우에, 당신은 접시의 전반적인 풍미에 영향을 미치지 않는다 그래서 그것에 더 매운 고추의 다양성을 추가 할 수있다. 칠리 내부를 긁어 내고 더 미묘한 매운맛을 내기 위해 씨앗 만 넣을 수도 있습니다. 그렇지 않으면 칠리 파우더 나 카이엔 고추를 언제든지 첨가 할 수 있습니다. 이것은 많은 가정 요리사가보다 쉽게 이용할 수있는 가장 쉬운 옵션 일 수 있습니다.
그러나 카레 가루, garam masala 또는 파프리카를 더 추가하지 마십시오. 그것들은 열이 아닌 풍미와 색을 더합니다. 이 향미료의 비율을 바꾸는 것은 접시의 풍미에 뜻 깊은 영향을 미칠 수있다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 523 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 155 mg |
| 나트륨 | 155 mg |
| 탄수화물 | 10 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 54 g |