유제품 및 치즈 대체물
많은 유제품과 치즈 대신에 콩을 기본으로 사용하지만, 낙농과 마찬가지로 일부 사람들은 콩 제품에 알레르기와 편협을 겪기 때문에 유제품이없는 음식물에 간장에 대한 편협함이 생기기 쉽지 않습니다. 두려워 할 필요가 없습니다 - 콩 제품없이 유제품을 굽고 조리 할 수 있습니다! 많은 요리법에는 두유, 두유 파우더 및 콩 마가린과 같은 콩기름 제품이 포함되어 있지만이 목록은이를 대체하고 맛있는 유제품이없는 식사를 만드는 방법에 대한 아이디어를 줄 것입니다.
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코코넛 우유
태국 주방 신선한 코코넛 고기로 준비된 코코넛 밀크는 풍부한 유제품이없는 요리를위한 훌륭한 옵션입니다. 지방이 풍부하고 포화 지방이 많지만 코코넛 밀크 는 카레부터 크림 같은 스프, 파스타 소스, 푸딩, 유제품 프리 크림에 이르기까지 다양한 유제품 및 완전 채식 요리 에 크림 맛을 더할 수있는 훌륭한 방법입니다. 나는 수년에 걸쳐 코코넛 밀크를 시험해 보았지만 시장에 나와있는 최고의 접근 가능한 코코넛 밀크는 태국 주방의 코코넛 밀크와 라이트급 제품입니다.
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코코넛 밀크 음료
지난 몇 년 동안 유제품에 대한 알레르기뿐만 아니라 글루텐과 콩 알레르기에 대한 대중의 인식이 점차 커지면서 콩 무 함유, 무 글루텐 및 유제품이없는 코코넛 기반 제품이 식료품 선반 점점 더. 내가 좋아하는 유제품이없는 아이스크림 을 만드는 제조 회사 인 터틀 마운틴 (Turtle Mountain)도 내가 가장 좋아하는 코코넛 우유 대체품 인 '맛있는 코코넛 밀크'를 만든다. 이름이 정확합니다. 맛있습니다! 풍부하고 크림 같은, 그래서 Delicious Coconut Milk는 요리와 베이킹에 뛰어나며, 유리에서 바로 마실 때 유제품이 아닌 우유 대체 우유입니다.
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다이야 치즈피자, 스트롬 브로스 및 구운 파스타 요리의 경우 아직 Daiya Mozza Shreds보다 더 좋아하는 다른 유제품이없는 치즈 를 찾으려고합니다. 그것은 녹고, 뻗으며, 풍미는 풍미와 풍요 로움에서 균형을 이룹니다. 그리고 무엇보다 유제품이없고, 콩이없고, 글루텐이 없기 때문에 다양한 다이어트에 적합합니다.
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견과류
견과류는 유제품 및 콩 제품에서 발견되는 단백질과 지방이 부족한 조리법에 치수와 질감을 추가하는 데 효과적입니다. 밥 우유 및 기타 쌀 기반 제품은 자체적으로 맛이 뛰어나지 만 지방이 매우 적고 단백질이 거의 없습니다. 낙농 대신에 콩을 사용하는 조리법에서 콩을 대체 할 때 견과류는 농도 불균형을 설명 할 수 있습니다. 빠른 베이킹과 요리 솔루션을 위해 미세하게 분쇄 된 캐슈와 아몬드가 담긴 작은 밀폐 용기를 보관하고 있습니다.
08 년 5 월
정제 된 코코넛 오일
세련된 코코넛 오일은 케이크, 쿠키, 퀵 빵 및 파이 반죽과 같은 풍부한 베이킹 조리법에서 버터, 콩 기반 유제품 크림 치즈 및 콩 마가린을 대체하기에 좋습니다. 나는 세련된 코코넛이 내가 사용하는 것에 약간의 열매를 더하는 것을 발견했다. 그래서 나는 특히 브라우니와 같은 초콜렛 구운 제품을 좋아한다.
많은 사람들은 높은 포화 지방 함량 (한 스푼에서 12 그램) 때문에 정제 된 코코넛 오일 을 사용하지 않으려하지만, 적당히 사용하면 콩이없는 유제품이없는 "취급"을 위해 실제로 잘 작동 할 수 있습니다.
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밥 우유
쌀 우유는 종종 결과가 거의 차이가없는 케이크와 간단한 빵과 같은 제빵 제빵에서 두유를 대체 할 수 있습니다. 그러나 소스와 스프와 같은 조리법에서는 쌀 우유가 두유보다 지방과 단백질이 상당히 얇고 낮기 때문에 일종의 증점제 또는 안정제가 필요합니다. 우유 나 두유를 요구하는 소스의 경우, 우유 녹말에 달걀 노른자, 옥수수, 밀가루, 크 산탄 검 또는 다른 증점제 또는 안정제를 사용하여 밀도 차이를 수용하고 유화제 역할을하는 것이 좋습니다. 밥 우유는 또한 대부분의 두유 품종보다 훨씬 더 달콤합니다. 특히 짭짤한 요리를 요리 할 때는 이것을 염두에두고 "맛 테스트"를하고 그에 따라 조미료를 조정하십시오.
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야채 단축
야채 단축은 쿠키, 파이 반죽 및 케이크와 같은 조리법을 굽는 데있어서 버터, 콩 크림 치즈 및 콩 마가린과 잘 어울립니다. 소스 또는 요리와 같은 조리법에서 버터 대신 요리 할 때 사용하지 않아도됩니다. (캐놀라 오일이나 다른 콩 오일을 사용하십시오.) 포화 지방 (스푼 당 6g)은 높지만 버터 (스푼 당 7g)보다 포화 지방이 더 낮습니다. 비 수소화, 비 유제품, 비건 쇼트닝은 Spectrum 's Organic Vegetable 쇼트닝으로 100 % 비 수소화 된 유기농 야자 기름으로 생산됩니다.
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잔탄 검잔탄 검은 상용 샐러드 드레싱, 아이스크림 및 유화제를 필요로하는 기타 현탁액 또는 액상 제품에서 흔히 볼 수있는 미생물 다당류 입니다.하지만 가정용으로 구입할 수 있으며 쌀 우유 기반 식품을 농축하고 안정화시키는 훌륭한 방법입니다 소스, 스프 및 아이스크림. 그것은 8 온스에 대해 약 $ 10- $ 12로 비싸 보일지 모르지만 조금은 먼 길을 간다! 유제품이없고 콩을 필요로하지 않는 요리법에 크 산탄 검을 사용하려면 약 1/8 톤을 사용하십시오. 찹쌀 우유 한 잔에 넣고 손으로가 아니라 믹서기에서 이것을 합칩니다. (나는 쌀 우유를 첨가하기 전에 크 산탄 껌에 약간의 기름을 먼저 혼합하는 것이 소스에 대한 최상의 맛과 질감을 만들어 낸다는 것을 발견했다.)