내가 점검 할 때마다 인디언 음식은 인기가 높아지고있는 것처럼 보인다! 그것을 시도한 사람들은 이국적이고 복잡한 풍미와 그들을 맛보기를 열망하지 않는 풍미에 매료되어 있습니다. 대부분의 초보자들의 마음 속에 가장 먼저 떠오르는 질문은 "내가 식당에 도착하면 무엇을 주문해야합니까?"입니다. 이름이 익숙하지 않기 때문에 이것은 자연스러운 일이며 너무 많은 주문을하게되거나 단순히 약속했던 것보다 더 많은 물건을 가져올 수 있습니다!
사람들은 또한 나쁜 식당에서 좋은 식당을 어떻게 알 수 있는지, 얼마나 매운 음식을 주문해야하는지, 그 겉으로보기에는 정교한 이름의 의미와 무엇이 함께 하는지를 알고 싶어합니다.
좋은 인도 레스토랑을 발견하는 데 도움이되는 몇 가지 팁부터 시작하겠습니다.
가격이 맞습니까?
그것이되어야하는 것처럼 조리 된 인도 음식은 사랑의 노동입니다. 이것은 모든 요리가 일하는 것을 강조하는 것이 아니라, "함께 던져 질"수있는 음식이 거의 없다는 것입니다. "당신이 지불하는 돈을 얻는다"라는 말은 음식과 관련하여 분명히 사실이며 어떤 요리와도 외식하고 있기 때문에 상층에있는 가격으로 연기하지 마십시오. 대부분의 경우, 재료를 더 많이 섭취하고 식품을 고품질로 만들 수 있음을 의미합니다. 그런 식으로 전통적으로 행해지므로 좋은 인도 레스토랑에서는 그레이비, 페이스트, 마살 라를 처음부터 신선한 재료로 만듭니다. 이는 최종 결과 (이 방법으로 준비 할 때)가 훨씬 더 맛있기 때문에 간단합니다.
섬세한 향신료의 균형
모든 인도 음식은 향신료로 익사하며 모든 요리에는 적어도 8 ~ 10 가지가 포함되어 있다는 오해가 있습니다. 이것은 사실이 아닙니다! 수천 가지의 맛있는 인도 요리는 주요 성분을 강화하기위한 의미있는 단 하나 또는 두 개의 핵심 향신료로 미묘하게 맛을냅니다.
몇몇 훌륭한 (및 아주 대중적인)보기는 Baingan Ka Bharta , Baigun Bhaja , Lehsuni Daal , Upma ...이다.
카레, 카레 그리고 더 많은 카레?
인도 음식에 대한 또 다른 오해는 모든 음식이 똑같고 모든 요리가 마술 "카레 가루"로 요리된다는 것입니다! 이것은 진실에서 더 이상있을 수 없다! 북쪽 인도에서는 칠리, 사프란, 우유, 요구르트, 코티지 치즈, 버터 기름 (버터 버터)이 인기가있는 반면 남부 사람들은 후추, 타마 린드, 코코넛을 좋아하며 코코넛 오일을 자주 요리합니다. 동양인들은 모든 것을 겨자와 생선을 사랑합니다. 반면에 극단적으로 국제적인 서인도 제도 사람들은 서양식 재료를 채택하여 그들의 스타일을 쉽게 융합이라고 부를 수 있습니다.
아주 중요한 "카레 파우더"는 인도 요리에 예술적으로 사용 된 향신료 중 과다한 것 중 하나입니다! 그것은 Garam Masala 로 통칭되는 향신료의 혼합이며 향과 향기를 향상시키기 위해 다른 향료와 함께 요리에 추가됩니다. 사용되는 기본 성분은 동일하지만 각 가정마다 자체 비율이 있으므로 최종 결과는 가정과 다를 수 있습니다. 이것은 레스토랑과 동일합니다. 좋은 사람은 자체 향신료 믹스를 만들 것입니다. 그래서 한 레스토랑에서의 버터 치킨 은 다른 식당에서의 맛과 다를지도 모르지만 품질은 항상 좋고 맛은 분명합니다.
이름이 뭐니?
중력이있는 요리의 대부분이 이국적인 이름을 가지고 있지만 맛은 같은 "인도 레스토랑"에주의하십시오! 그레이비는 아마 병이나 깡통에서 나왔다.
도움의 손길
진정한 초보자 (또는 숙련 된 손)이라면 친절한 직원이있는 레스토랑의 가치에 진정으로 감사 드리며 이름이 의미하는 바를 설명하고 입맛에 어울리는 조합을 제안하려고합니다. 이렇게하면 어둠 속을 걷지 않고 원하는 식사를 즐길 수 있습니다. 나는 종종 그들이 당신에게 봉사하고있는 음식에 대한 단서가없는 직원을 알거나 기대할 것으로 예상되는 장소에 왔습니다!