모로코에서 라마단 준비하기

라마단 은 모로코 주방에서 매우 바쁜 시간이 될 수 있습니다. 거룩한 금식의 달은 영적 시간을 갖기 위해 고안된 것이지만 , 전통적으로 식사 시간을 단축시키기 위해 전통적으로 제공된 음식의 종류와 다양성은 규칙적인 식사 준비와 비교할 때 매우 시간이 많이 걸릴 수 있습니다.

다음은 라마단이 시작되기 전에 준비 할 재료와 음식에 대한 제안입니다. 금식 전에 수주 내에 미리 냉장고를 준비하고 재고를 확보 하면 관중에게 먹이를 주더라도 훨씬 편리하게 관리 할 수 ​​있습니다.

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  참깨 청결하고 토스트하기

  모로코의 두 가지 라마단 필수품은 chebakia 라고 불리는 꿀 담그어 진 쿠키와 sellou 라고 불리는 가루 한 과자입니다. 두 가지 모두 황금색의 껍질을 벗기지 않은 참깨 또는 janjlane을 필요로합니다 . 참깨는 반드시 철저하게 닦아서 파편을 제거해야합니다. 우리 집에서는 참깨를 큰 그릇에 넣고 온 가족이 시간을 알기 위해 골고루 먹을 것을 기대합니다. 이 작업은 몇 주 또는 몇 달 전에 미리 수행 할 수 있으므로 미리 계획을 세우고 지루한 작업을 방해하지 마십시오. 일단 끝나면, 참깨 토스트로 나아갈 수 있습니다.

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  Blanch, Peel (및 Fry) 아몬드

  아몬드는 sellou , 아몬드 briouats 및 아몬드 채워진 makrout 와 같은 전통적인 라마단 치료를 위해 다량으로 사용될 또 다른 성분입니다. 대부분의 모로코 요리법은 희게하고 벗겨 진 아몬드를 요구합니다. 많은 사람들은 아몬드를 튀기를 요구합니다. 필링을 미리 잘 수행하고 (냉장고에 마른 얼룩덜룩 한 아몬드를 보관하십시오) 과자 만들기 전날 프라이팬을 예약하십시오.

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  Your Sellou 만들기 (Sfouf)

  이 필수적인 작업은 집약적 인 작업이므로 가족은 전통적으로 라마단 (Ramadan)의 한 달 동안 지속될 큰 배치를 만듭니다. 그것은 금식의 달이 시작될 때까지 그것을 얼리면 몇 주 또는 미리 준비 할 수 있습니다. 이 단계별 사진을 통해 sellou 또는 sfouf 가 작성되는 과정을 안내합니다.

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  Chebakia 만들기

  ftour 테이블에서 필수적인 것으로 간주되는 시간이 많이 걸리는 또 다른 단품 은 Helwa Chebakia입니다. 라마단 이전 몇 일 또는 몇 주 동안, 가족들은 한 달 동안 계속할 수있을만큼 충분히 큰 배치를 만들 것입니다. 그들은 상온에서 잘 보관하지만, 또한 아름답게 동결되어이 작업을 사전에 잘 수행 할 수 있습니다.

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  Chickpeas를 담근 채 껍질을 벗기다

  말린 된 chickpeas는 모로코 부엌에있는 근본적인 성분 이다; 라마단에서는 harira 라고 불리는 chickpea, lentil, 토마토 수프를 만들기 위해 주로 사용됩니다. 수프는 준비하는 데 시간이 많이 걸리고 금식 달 동안 빈번하게 만들어지기 때문에 많은 모로코 사람들은 병아리를 담그고 껍질을 벗기고 필요할 때까지 얼어 붙습니다.

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  약초 준비 및 정지

  harira 를 만드는데 또 다른 시간을 절약 할 수있는 방법은 전형적으로 수프 한 묶음에 들어갈 수있는 파슬리, 고수풀, 샐러리의 양을 준비하고 동결하는 것입니다. 일단 씻어서 잘게 썬 다음 (푸드 프로세서 또는 더블 핸들 닦는 나이프로 도마가 속도를 낼 것입니다.) 결합 된 허브의 보울 러프 (bowlfuls)를 개별 냉동실 봉지로 측정하십시오.

• 07/15

  Harira를위한 토마토 펄프 준비

  토마토는 하리라 에게도 필수적입니다. 전통적으로 그들은 조림을하고 씨앗과 피부를 제거하기 위해 수공 기계를 통과 시켰지 만, 여기에 표시된 것처럼 매우 익은 토마토를 펄프로 갈아 착륙시킬 수도 있습니다. 또 다른 옵션은 푸딩 프로세서에서 양파와 함께 시드 토마토 (가공 식품을 그대로 두어도 됨)를 처리하는 것입니다. 수프의 단일 일괄 처리에 필요한 부분을 빼내고 필요할 때까지 멈 춥니 다.

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  Briouats 만들기 및 고정

  Briouats 는 튀김이나 구운 달콤한 또는 풍미 가득한 패스트리입니다. samosas 또는 스프링 롤과 비슷하지만 종이가 얇은 페이스트리 인 warqa로 감싸 여져 있으며, 특히 라마단 기간 동안 모로코에서 엄청나게 인기가 있습니다. 다양한 briouats 을 채우고 모양을 만들 수 있으며 많은 수의 동결이 가능합니다. 나중에 저녁 시간에 요리를하는 데 필요한 만큼만 ​​가져 가야 합니다.

• 09/15

  계절 신선한 과일 준비 및 냉동

  모로코 iftar 에서 가장 상쾌하고 만족스러운 제물 중 하나는 주스 또는 ' assir ' 입니다 . 제공되는 주스는 상업적으로 포장 된 제품 일 수 있지만, 가족이 과일의 관대 한 양과 함께 다양한 밀크 셰이크와 주스 블렌드를 만드는 것이 더 일반적입니다. 과일을 대량으로 구입하고, 과일을 부분적으로 씻고, 자르고, 동결시켜 블렌더에 들어갈 준비를하는 것이 좋습니다.

• 10/15

  Msemen 및 Meloui와 함께 냉동고 구입

  이 링크를 통해 msemen 이라는 기본 사각형 모양의 rghaif 를 만드는 방법을 보여주는 자습서로 이동합니다 . 원형 코일 만드는 법에 대한 사진 자습서를 보길 원합니다. 둘 다 새벽 아침 식사 또는 저녁 시간에 금식을 할 때가되어 많은 가정에서 필수 항목으로 간주됩니다. 미리 숨기고 그 (것)들을 얼리십시오. 스토브 상단이나 오븐에서 단 몇 분 만에 아름답게 재가열합니다.

• 11/15

  풍미있는 빵이나 박제 된 빵 만들기

  가득 차있는 msemen , 채워진 batbouts , 풍미있는 크로와상 및 채워진 flatbreads와 같은 품목은 빨리를 끊을 때 모로코 마음에 드는 것이다. 이 짭짤하고 박제 된 빵은 라마단 이전의 며칠 또는 몇 주 동안 완전히 만들 수 있으며 재가열을 위해 필요할 때까지 얼 수 있습니다.

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  달콤한 롤과 빵 만들기

  달콤한 롤, krachel , brioches, beignets 및 발효 크로와상은 잘 동결 다른 빵의 예입니다, 그래서 금식의 날 전에 바쁜 굽기 얻을 당신에게 있습니다. 단 빵은 금식의 날을 앞두고있는 새벽 식사 전 또는 일몰시 금식을 깨기 위해 다른 요금과 함께 제공 될 수 있습니다.

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  박쥐 또는 피타 빵 만들기

  Batbout 은 난로 꼭대기로 만들어진 피타 같은 빵이며, 냉동실에 꾸준히 공급하여 음식을 넓히고 싶을 것 입니다. 원하는만큼 크거나 작은 샌드위치 필러로 채워질 수 있습니다. 라마단에서는 쁘띠 박쥐 가 특히 유명합니다.

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  퍼프 페이스 트리 반죽 만들기 또는 구매

  퍼프 페이스 트리 반죽 ( pate feuilletee )은 달콤하고 풍미 가득한 타트, 파이, 패스트리, 짭짤한 이스트없는 크로와상 등을 만들기 위해 손에 쥘 수있는 훌륭한 다용도 반죽입니다. 이 튜토리얼은 필요할 때까지 얼 수있는 자신의 퍼프 페이스 트리 반죽을 만드는 방법을 보여줍니다.

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  크루아상 페스트리 반죽을 만들거나 사세요.

  크로와상은 분명히 모로코의 프랑스 영향이며, 이스트를 넣지 않은 과자로 만든 과자를 만들 수 있습니다. 모로코의 인기있는 음식으로 는 chneiks , petit pain au chocolat , almond croissants 등이 있습니다. 크루아상 반죽을 직접 만들고 냉동실에서 준비하여 베이킹 데이 작업을 최소화하십시오.