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모로코 요리에있는 알몬드
아몬드. 바닐라 초 / 순간 열기 / 게티 이미지 모로코 요리는 원주민 아몬드를 잘 사용합니다. 일부 모로코 요리는 모로코의 fekkas 쿠키 와 amlou, 아몬드와 argan 오일 딥 등 2 가지 예입니다. 그러나 아몬드는 종종 옅어 지거나 벗겨 지거나 튀겨 야합니다. 다음 단계에서는이를 수행하는 방법을 보여줍니다.
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블랜치 알몬드
아몬드를 끓는 물에 1 분간 담그십시오. 사진 © Christine Benlafquih 식료품 점에서 종종 희게하는 아몬드를 찾을 수는 있지만 돈을 아끼지 않아도됩니다. 그것은 간단합니다!
약간의 물을 끓여서 냄비에 조심스럽게 밀어 넣고, 튀지 않도록주의하십시오. 잠시 동안 물이 끓으면 열을 제거하십시오. 아몬드를 길게 남겨두면 아몬드가됩니다.
즉시 아몬드를 소쿠리에 버린다.
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아몬드 껍질 벗기기
아몬드를 짜내 피부 밖으로 밀어냅니다. 사진 © Christine Benlafquih 아몬드는 여전히 따뜻하면서도 쉽게 껍질을 벗깁니다. 엄지와 집게 손가락 사이에 개별 아몬드를 쥐어 짜거나 가볍게 문지르면 아몬드가 피부에서 튀어 나와야합니다.
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알몬드 블랜칭 및 필링 팁
Blanched Almonds. FotografiaBasica / E + / Getty 이미지 몇 가지 팁은 아몬드를 쉽게 벗겨 낼 수 있습니다.
- 실수로 부엌 주위로 날아간 아몬드를 보내면 알몬드를 컵 모양의 손이나 깊은 그릇에 직접 집어 넣으십시오.
- 아몬드는 건조하면 피부가 건조 해 아몬드에 달라 붙기 때문에 껍질을 벗기가 더 힘들어집니다. 이런 일이 발생하면 아몬드를 몇 초 동안 마사지하여 피부를 느슨하게하거나 아몬드를 30 분 정도 끓인 물병으로 돌려 보내십시오.
- 다량의 아몬드를 희석하는 경우, 껍질을 벗기 전에 차가워지는 것을 피하기 위해 일괄 처리하십시오. 또는 소수의 가족 구성원을 모아서 모여서 짧은 말을하십시오.
껍질을 벗기고있는 아몬드는 수건에 단 하나의 층으로 말려 둡니다. 따뜻한 날에는 매우 오래 걸리지 않지만 시원한 날씨에는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.
일단 건조되면, 희석 된 아몬드는 냉장고에 보관하거나 조리법에 사용할 준비가됩니다. 아몬드를 튀겨야하는 경우 다음 단계에서 어떻게하는지보십시오.
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아몬드 튀김
연한 알몬드를 식물성 기름에 튀겨서 끊임없이 저어줍니다. 사진 © Christine Benlafquih 프라이밍하기 전에 희석 된 아몬드가 완전히 건조되었는지 확인하십시오.
희게 한 알몬드를 튀기 위하여, 프라이팬 또는 남비에있는 알몬드를 포함하기 위하여 식물성 기름을 충분히 데우십시오. 중저 열에서 천천히이 작업을 천천히하십시오.
하나의 아몬드에 떨어 뜨려서 기름을 시험하십시오. 몇 초 안에 아몬드 주위에 작은 거품이 생기면 기름이 준비됩니다. 기름이 끓고 즉시 뿌려지면 너무 뜨겁기 때문에 진행하기 전에 몇 분 동안 식혀 야합니다.
조심스럽게 오일에 아몬드를 넣고 필요한 경우 일괄 적으로 아몬드를 모두 넣고 완전히 물에 잠긴다. 황금 갈색까지 끊임없이 휘젓는 알몬드를 튀기십시오. 작은 배치에는 최소한 몇 분이 걸리지 만 큰 배치에는 7 분 이상이 소요될 수 있습니다.
아몬드가 착색 되 자마자 종이 타월로 깔린 트레이로 옮겨서 배수하고 식힌다. 프라이드 아몬드는 프라이팬 후 조금 어두워지기 때문에 오일에있는 동안 태우지 않도록주의하십시오. 나는 가벼운 금빛이 냄비 밖의 중간 황금색으로 깊어 질 때 그들을 제거하려고 노력한다.
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튀긴 아몬드가 모로코 요리에 사용되는 방법
모로코 Mrouzia. 크리스틴 벤 라프 퀴 꽤 자주, 튀긴 아몬드는 위에 표시된 휴일 양고기 요리, Mrouzia 와 같은 달고 맛좋은 앙트레에 장식물로 제공됩니다. 프라이드 아몬드를 주요 성분 또는 장식으로 요구하는 기타 모로코 요리는 다음과 같습니다 :