과일 바 쿠키와 과일 파이, 특히 데이트로 만든 과일 파이가 마음에 드시면 북아프리카의 생과자 요리법을 즐겨보십시오. Makrout 은 튀니지와 알제리를 통해 모로코에 온 세 몰리나 쿠키입니다. 수제 데일리 페이스트가 반죽 안에 넣어져 요리되면 쿠키는 오렌지 꽃 물을 곁들인 꿀에 담가서 추가 치료를받습니다. 당신이 좋아하는 경우에, 조금 갈린 아몬드 또는 지상 참깨는 날짜 작성에 추가 될 수있다.
쿠키를 굽는 요리법을 종종 보지만, 나는 맛과 질감을 기억에 남는 맛의 조화로 만드므로 먼저 프라이팬을 만드는 전통적인 방법을 선호합니다. 제대로 완료되면, 쿠키는 전혀 기름기가 없으며, 실제로는 약간 파삭 파삭 한 외장을 가졌지 만 내부는 케이크처럼 남아 있습니다. 그들은 부유하지만, 그래서 당신은 특별 대우로 그들을 예약하고 싶을 수도 있습니다. 모로코에서는 Eid 또는 다른 중요한 행사를 위해 라마단 기간 동안 봉사 한 것으로 나타 났습니다 .
아래 단계에 의해 겁 먹지 마십시오. 쿠키는 생각보다 쉽게 만들 수 있지만 휴식 시간이 있기 때문에 미리 계획을 세워야합니다. 사진 자습서 Makrout을 만드는 방법은 쿠키의 모양이나 조리 방법을 본 적이없는 경우 유용합니다.
또한 아몬드와 꿀이 들어있는 Makrout도 맛보십시오.
필요한 것
- 2 컵 / 350g 세 몰리나 (고급 또는 중형)
- 1/4 컵 / 35g 밀가루
- 소금 1/8 티스푼
- 2/3 컵 / 160g 버터 (녹인 식물성 기름)
- 2/3 컵 오렌지 꽃 물
- 10 온스 / 300g 날짜
- 버터 1 큰술 (녹인)
- 오렌지 꽃 물 1 큰술
- 계피 1/2 찻 숱가락 (또는 맛에 더 많은 것)
- 선택 사항 : 대시 육두구
- 1 인치 식물성 기름 (튀김 용)
- 2 컵 / 340g 꿀
그것을 만드는 방법
반죽 및 충전물 만들기
1. 세 몰리나에 기름을 바릅니다. 양질의 거친 그릇에 양질의 거친 밀가루와 밀가루와 소금을 넣으십시오. 녹은 버터 (또는 오일)를 넣고 손을 사용하여 몇 분 동안 혼합물을 던지고 마사지하여 세모 리나의 각 곡물이 개별적으로 버터로 코팅되도록합니다. 시간이 허락한다면 진행하기 전에 기름칠 된 세 몰리나를 한시간 이상 제쳐두 고 덮어 두십시오.
2. 반죽을 만듭니다. 다시 손을 사용하여 점차적으로 오렌지 꽃 물을 세 몰리나 혼합물에 사용하십시오.
반죽하지 말고, 세 몰리나를 긁어 내고 손가락으로 섞어 짜내십시오. 촉촉한 공 모양의 반죽이 형성되어 모양이 유지 될 때까지 액체를 넣으십시오. ( 필요한 경우, 한 번에 물 한 잔씩 물을 조금 더 넣으면됩니다.) 다음 단계에서 날짜 붙여 넣기를하는 동안 반죽을 덮어서 최소한 한 시간 동안 놓으십시오.
3. 날짜 붙여 넣기를하십시오. 날짜에서 구덩이를 제거하고, 끓는 물 냄비에 놓인 증기선 바구니 또는 금속 소쿠리에 날짜를 두십시오. 20에서 30 분 동안, 또는 부드러운 매쉬가 될 때까지 부드러운 날짜까지 스팀을 발라주십시오. 음식물 가공업자에게 날짜를 옮기고, 버터, 오렌지 꽃 물, 계피 및 육두구를 첨가하고, 매끄러운 풀이 형성 할 때까지 가공하십시오. 시원하고 확고한 것을 위해 제쳐두고.
셰이프 및 쿠키 채우기
1. 날짜 붙여 넣기가 식어서 약간 굳어지면 젖은 손에 기름을 바르십시오. 붙여 넣기를 네 부분으로 나누고 각 부분을 손가락의 지름에 대한 얇은 로그로 만듭니다.
2. 반죽을 네 부분으로 나눕니다. 하나를 가지고 가볍게 날짜 붙여 넣기의 로그와 같은 길이의 로그로 만듭니다. 반죽의 길이에 달린 깊은 움푹 들어간 부분을 만들고 날짜를 채 웁니다. 부드럽게 그것을 감싸고 (끝에서 과도한 반죽을 버리고) 밀가루 주위에 반죽을 가볍게 집어 넣은 다음 반죽을 작업 표면에서 몇 번 앞뒤로 돌려 반죽을 밀봉하고 부드럽게 만드십시오.
3. 특수 프레스 / 몰드는 마크로넛 반죽의 상단을 평평하게 꾸미기 위해 사용할 수 있지만 롤의 길이를 손가락이나 손바닥으로 가볍게 눌러 평평하게 만들면 평평하게 만들 수 있습니다. 그런 다음 상단을 누르거나 득점합니다 패턴이나 장식적인 라인을 만들기 위해 칼의 둔한면을 가진 반죽의.
4. 로그를 대각선으로 자르고 1 "너비의 조각으로 자르고 베이킹 시트 나 트레이에 쿠키를 옮기고 남은 날짜 붙여 넣기 및 반죽으로 과정을 반복합니다.
5. 요리하기 전에 쿠키를 30 분 이상 놓아 둡니다.
Makrout 요리사
1. 당신이 필요합니다 :
- 깊은 프라이팬이나 튀김 용 냄비
- 꿀을위한 작은 냄비
- 큰 스트레이너가 그릇 위에 놓여있다.
2. 프라이팬에 식물성 오일 1 "을 넣고 중간 정도의 열을가합니다.
3. 동시에 아주 덥지 만 끓을 때까지 작은 냄비에 2 컵의 꿀을 넣으십시오. 오렌지 꽃 물의 큰 스푼을 추가하고 열에서 제거하거나 저온에 보전 되십시오.
4. 기름이 뜨거울 때 (스크랩 반죽의 시험편을 기름에 넣었을 때 빠르게 끓여야 함) 황금색이 될 때까지 쿠키를 볶습니다. 즉시 슬롯 스푼으로 튀긴 쿠키를 꺼내 뜨거운 꿀로 옮깁니다. 다음 배치가 요리하는 동안 쿠키가 몇 분 동안 흡수되도록합니다.
5. 꿀에 흠뻑 적힌 쿠키를 스트레나에 옮기고 몇 분 후에 랙이나 트레이에 넣어 냉각을 완료하십시오.
6. 밀폐 용기에 보관하기 전에 makrout 을 몇 시간 동안 식힌다. 남은 꿀을 저장하여 다시 사용하거나, 베그 리어 , 미 메멘 또는 다른 모로코 음식을 달거나 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 201 |
| 총 지방 | 7 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 52 mg |
| 탄수화물 | 35 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |