할와 체바키아 : 모로코 참깨 쿠키와 꿀

Halwa Chebakia (때로 철자가있는 Chebbakia 또는 Shebakia) 는 꽃 모양으로 튀겨지고 꿀이 코팅 된 모로코 참깨 쿠키입니다. mkharka 라고도 알려져 있으며, 보통 라마단 기간 및 특별 행사 기간 동안 제공됩니다.

Chebakia는 시간을 많이 소비합니다. 대부분의 모로코 여성들은 많은 양의 준비를 위해 자매, 어머니 또는 친구의 도움을 얻습니다. Chebakia를 만든 적이 없다면 사진 튜토리얼 How to Make Chebakia를 확인하십시오 .

이것은 제 언니의 처방입니다. 나는 혼자 요리하는 사람들을 위해 배치를 관리하기 쉽게하기 위해 그녀의 정상적인 양을 반으로 줄였습니다.

필요한 것

• 밀가루 약 4 컵, 필요한 경우 추가
• 1/2 tsp. 베이킹 파우더
• 1/2 tsp. 소금
• 토스트 한 황금 무두질 참깨가 가득한 수프 그릇 1 개
• 1 1/2 tsp. 그라운드 아니스
• 1 1/2 tsp. 지상 계피
• 1/2 tsp. 사프란 스레드, 부서진
• 1/8 tsp. 모로코 황색 착색료 (또는 1/2 티스푼 심황)
• mastic 또는 껌 아랍어 곡물의 핀치, 1/4 tsp와 혼합. 설탕을 가루로 짓다
• 초대형 계란 1 개
• 녹은 1/4 컵 버터
• 1/4 컵 올리브 오일
• 1/4 컵 식초
• 1/4 컵 오렌지 꽃 물
• 1 tsp. 1/4 컵 따뜻한 물에 녹아 든 효모
• 약 5 컵 (4 파운드) 꿀
• 2 큰술 오렌지 꽃 물
• 튀김 용 식물성 기름 약 6.5 컵
• 1 / 2 컵 황금빛 무두질 참깨, 토스트 장식용

그것을 만드는 방법

Chebakia의 토스트 참깨 씨앗

1. 시간을두고 참깨를 골라 파편을 제거하십시오.
2. 베이킹 팬에 그들을 뿌리고 10-15 분 동안 400 F (200 C) 오븐에 참깨를 토스트하거나 참깨가 사각 사각하고 열매를 맺을 때까지 토스트하십시오.
3. 충분히 식힌 후 사용하기 전까지 밀폐 된 용기에 보관하십시오.

Chebakia 반죽을 만드십시오

1. 그것은 가루가 될 때까지 음식 프로세서에 토스트 한 참깨 한 그릇을 갈아서. 파우더가 누르거나 포장하기에 충분할 때까지 분쇄를 계속하십시오.

1. 참깨를 큰 그릇에 담은 밀가루와 다른 건조한 재료와 잘 섞는다.
2. 남은 재료를 넣고 손으로 섞어 반죽을 만듭니다. 약간 뻣뻣하지만 유연한 반죽을 만들기 위해 필요한 경우 밀가루를 더 추가하십시오.
3. 7-8 분 동안 손으로 반죽을 반죽하거나 반죽 후크가있는 믹서에서 4-5 분간 반죽하십시오.
4. 반죽을 네 부분으로 나누고, 각각을 부드러운 마운드로 만들고 비닐 봉지에 반죽을 놓아 10-15 분간 쉬십시오.

반죽 롤과 컷

롤아웃 및 접기 과정은 아래에 설명되어 있지만 Chebakia를 만든 적이 없다면 사진 튜토리얼 How to Make Chebakia 를 보는 것이 도움이 될 것입니다.

1. 반죽의 일부를 가져 와서 얇은 판지의 두께로 굴립니다. 필요한 경우 작업 표면을 가볍게 빻습니다.
2. 패스트리 커터를 사용하여 반죽을 대략 손바닥 크기의 직사각형으로 자릅니다.
3. 각 직사각형에 4 개의 균등하게 간격을 둔 절단을 세로로 만듭니다. 이 상처는 거의 직사각형의 길이 여야하지만 반죽의 가장자리까지 잘려서는 안됩니다. 그 결과 직사각형에는 5 개의 부착 된 반죽 스트립이 있습니다.

Chebakia를 접으십시오

1. 직사각형을 가져 와서 오른쪽 손의 가운데 손가락을 번갈아 가며 반죽을 꿰어 라. 이렇게하면 직사각형이 손가락으로 드레이프 할 수 있습니다.
2. 왼손으로 손가락 끝에 매달아 반죽의 바깥 모서리를 꼬집어 라. 이것은 꽃 모양의 중심을 형성합니다.
3. 왼손으로 구부러진 모서리를 잡고있는 동안, 조이 부분을 조심스럽게 밖으로 돌리면서 반죽 스트립을 오른쪽 손가락에서 아래로 내리십시오. 반죽이 안쪽으로 바뀌면 반대쪽 모서리를 부드럽게 잡아 당깁니다. 바르게 행해지면 길쭉한 꽃 모양으로 반죽을 형성하게됩니다.

1. 접힌 반죽 조각을 베이킹 시트 또는 트레이에 놓습니다. 반죽의 나머지 직사각형과 제분으로이 과정을 반복하십시오. 작업 할 때 반죽 조각을 모아서 마운드에 모아 넣은 다음 다시 꺼내기 전에 가방에 넣고 휴식을 취하십시오.
2. 이 방법으로 모든 반죽을 사용하십시오. 튀김 준비가 될 때까지 수건으로 접힌 반죽의 쟁반을가립니다.

Chebakia 프라이팬

1. 중간 열에 크고 깊은 프라이팬에 기름 1 인치를 가열하십시오.
2. 동시에, 큰 냄비에서 꿀을 거의 가열하십시오. 꿀이 거품 나는 거품이 나지 않을 때, 오렌지 꽃 물 을 꿀에 첨가 하고 열을 끄십시오.
3. 기름이 뜨거워지면 chebakia를 일괄 적으로 요리하십시오. 필요에 따라 열을 조절하여 Chebakia의 각 배치를 천천히 중간 갈색으로 튀기십시오. 기름이 정확한 온도라면 약 10 분이 걸릴 것입니다. 기름이 너무 뜨거워지면 chebakia는 빨리 색을 띠지 만 내부는 싱싱한 상태로 조리되지 않습니다.

꿀에 체바 키아 흡수

1. chebakia가 중간 황금빛 갈색으로 조리되면, 슬롯 형 스푼이나 여과기를 사용하여 기름에서 뜨거운 꿀로 직접 옮깁니다. 부드럽게 chebakia를 밀어 넣어 꿀에 넣고 5-7 분 동안 담그십시오. 그들은 꿀을 흡수하면서 풍부하고 광택있는 호박색을 바꿀 것입니다. 그동안 다른 쿠키를 튀기 시작할 수 있습니다. ( 주 : 체바 키아를 오래 담가 갈수록 흡수되는 꿀이 많을수록 더 달콤하고 덜 파삭 파삭 해집니다. 맛을내는 데는 개인적인 취향의 문제가 있습니다. 그러나 너무 짧으면 몸이 가늘어지며, 착색 된 chebakia는 광택 코팅을 잃게됩니다.)

1. Chebakia가 몸을 가라 앉 으면 벌꿀에서 스트레이너 또는 소쿠리로 옮겨 몇 분 동안 물기를 제거하십시오.
2. 뜨거울 때 큰 접시 나 트레이에 부드럽게 옮기고 참깨로 센터를 뿌리십시오. 꿀에 다른 chebakia 배치를 담그면 간단히 배수하고 마운드의 큰 접시에 넣고 참깨로 각 배치를 장식하십시오. (주 : 쿠키가 모두 채워지기 전에 꿀이 차가워지고 두꺼워지면 중간 정도의 열을 가하면 간단히 다시 데우기 만하면됩니다. 이것은 일부 케밥이 냄비에 담겨 있어도 가능합니다.)

Chebakia 저장 및 검색

저장을 위해 밀폐 용기에 넣기 전에 수 시간 동안 시바키아를 식히십시오. 그들은 한 달 또는 그 이상 동안 실온에 머무를 것이며 4-5 개월 동안 잘 동결 될 것입니다.

harira와 함께 chebakia, 라마단에서 iftar 또는 차 또는 커피를 제공하십시오.

영양 지침 (1 인분 당)
칼로리	2604
총 지방	207 g
포화 지방	19 g
불포화 지방	142 g
콜레스테롤	41 mg
나트륨	382 mg
탄수화물	203 g
식이 섬유	6 g
단백질	8 g

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)