사프란, 생강, 계피로 조리 된 짭짤한 닭고기는 모로코 briouats를 위한 맛있는 채우기를 만듭니다 . 충전물은 warqa 라고 불리는 종이 얇은 모로코 반죽에 싸여 있으며 과자는 파삭 파삭 할 때까지 튀겨집니다. wara는 Phyllo (fillo) 반죽 또는 스프링 롤 포장지로 대체 할 수 있습니다.
Briouats 는 보통 핑거 푸드 또는 애피타이저로 제공되지만, 엔트리 ( entrée)로 제공 될 수도 있습니다. 그들은 라마단 (Ramadan )에서 빨리 인기를 얻었습니다.
Briouats는 실린더 또는 삼각형으로 접힐 수 있습니다. Briouats를 실린더로 접는 방법 과 Briouats를 삼각형으로 접는 방법을보십시오 .
필요한 것
- 전체 닭 1 개 (조각으로 잘라내어 피부를 제거함)
- 2 개의 큰 양파, 잘게 잘린 매체
- 생강 1 큰술
- 흰 찻 숱가락 1 작은 술
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 계피 스틱 1 ~ 2 개 (2 ~ 3 인치)
- 1 작은 술 사프란 실 (부서지기 쉬운)
- 심황 1/2 찻 숱가락
- 1 / 2 ~ 2 티스푼의 소금
- 1/4 컵 식물성 기름
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1 / 4 컵 다진 실란트
- 1/2 kg (약 11 lb.)의와 르카 (wara), fillo 반죽 (또는 큰 스프링 롤 포장지)
- 녹은 버터 4 큰술 (briouats 접기를 위해)
- 가볍게 치는 1 개의 계란 노른자 (briouats 접기를 위해)
- 식물성 기름 3 ~ 4 컵 (briouats 튀김 용)
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥 냄비에있는 향신료와 기름과 닭고기를 섞는다. 닭고기를 가리고 중온에서 중불로 요리하십시오. 약 1 시간 동안 가끔씩 저어 주거나 닭고기가 매우 부드러 우면서 뼈에서 떨어질 때까지 요리하십시오. 물을 넣지 말고 닭고기를 태우지 않도록주의하십시오.
- 닭고기가 요리되면 접시로 옮겨 약간 식 힙니다. 냄비에서 양파와 소스를 10-15 분 동안 계속 요리하거나 양파가 덩어리가되어 액체가 기름으로 변할 때까지 계속하십시오. 다진 실 란 트로를 넣고 열에서 소스에서 꺼냅니다.
- 닭고기가 아직 따뜻한 동안, 뼈에서 고기를 꺼내 작은 1 인치 조각으로 자릅니다. 닭고기에 소스를 넣고 잘 저어 섞으십시오. (이 시점에서 briouats를 접을 준비가 될 때까지 최대 하루 동안 충전물을 냉장 보관할 수 있습니다.)
- briouats를 접으십시오. Briouats는 실린더 또는 삼각형으로 접힐 수 있습니다. Briouats를 실린더로 접는 방법 과 Briouats를 삼각형으로 접는 방법을보십시오 .
- warqa 또는 phyllo 반죽에서 표시된 것처럼 실린더를 접으려면 약 4 인치 너비의 긴 스트립으로 반죽을 자릅니다. 반죽의 아래쪽 절반을 녹인 버터로 닦으십시오. 반죽의 바닥쪽으로 큰 스푼 또는 두 가지를 채 웁니다. 반죽의 두 개의 긴면을 가운데로 접어서 부분적으로 충전물을 덮으십시오. 반죽의 아래쪽 가장자리를 채우기 위로 접어 완전히 감 쌉니다. 접은 반죽을 깔개처럼 위로 굴려 반죽의 가장자리를 약간의 계란 노른자가 든 롤에 밀봉하십시오.
- 사각형 스프링 롤 포장지에서 큰 실린더를 접으려면 래퍼를 앞에 놓고 다이아몬드 모양을 만듭니다. 반죽의 바닥으로 2 개에서 3 개 큰 스푼을 추가하십시오. 채우기 주위에 반죽의 바닥을 접고 반죽의 오른쪽과 왼쪽을 가운데로 접어 가장자리가 직선이고 평행하도록하십시오. 깔개처럼 반죽을 감싸고 반죽의 상단 가장자리를 약간의 계란 노른자로 롤에 밀봉합니다.
briouats를 요리하거나 얼리십시오. 가벼운 기름에서 중간 정도의 황금빛 갈색이 될 때까지 5 ~ 7 분 정도 뜨거운 기름으로 튀김을하십시오.
배수 및 서브. Briouats 는 오랫동안 따뜻하게 유지되지만, 서빙 전에 잘 익히면 350도 오븐에서 5 ~ 10 분 정도 재가열 할 수 있습니다.
조리하지 않은 briouats 는 하루 동안 냉장 보관하거나 냉동실 가방이나 플라스틱 보관 용기에서 최대 2 개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 그들은 냉동실에서 직접 튀김을하거나 튀김 전에 30 분에서 1 시간 동안 해동 할 수 있습니다.