두 가지 방법, 지금 당장 필요하다면 24 시간을 기다릴 수 있습니다.
자신의 버터 밀크를 만드는 방법에는 약 네 가지가 있으며, 필요한 방법과 필요한 순간에 따라 최선의 방법이 결정됩니다.
아래에 설명 된 처음 두 가지 방법을 사용하여 10 분 이내에 직접 버터 밀크를 만들 수 있습니다. 두 번째 두 가지 방법은 더 오래 걸립니다.
당신이 상점에서 구입하는 진정한 교양 버터 밀크를 만들고 싶다면 약 24 시간이 걸리며, 활성 버터 밀크 문화 또는 실제 배양 된 버터 밀크로 시작해야합니다.
하지만 버터 밀크가 있으면 버터 밀크를 만들 필요가 없습니다!
맞아. 따라서 버터 밀크를 요구하는 요리법을보고 있다면 지금 당장 버터 밀크가 필요합니다. 할 수있는 일이 두 가지 있습니다.
버터 밀크가 제공하는 신랄한 맛과 크림 같은 두께를 제외하고 조리법이 버터 밀크를 요구하는 주된 이유는 산성입니다. 버터 밀크의 산은 발효 과정의 부산물이며, 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 활성화시켜 빵이나 머핀 또는 팬케익을 상승시킵니다.
이것이 필요한 경우, 선택할 수있는 두 가지 기술이 있습니다.
신속하게 버터 밀크 만드는 법 (방법 1) :
이것은 정말 쉬운 방법입니다. 우유 한 컵에 레몬 주스 또는 식초 한 스푼을 넣고 실온에서 약 10 분 정도 앉히십시오. 한 잔 이상 필요하다면 비율을 동일하게 유지하십시오. 2 개의 컵을 위해, 우유의 2 개의 컵 및 레몬 주스 또는 식초의 2 개 큰 스푼을 사용하십시오.
제가 언급했듯이,이 방법은 당신에게 진정한 배양 된 버터 밀크가 아니라 오히려 산성화 된 버터 밀크를 제공 할 것입니다. 이것은 당신이 비스킷 이나 팬케이크 등의 제조법 에서 사용할 수 있음을 의미하며, 산은 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다를 활성화해야합니다.
신속하게 버터 밀크 만드는 법 (방법 2) :
또한 정말 쉬운 방법입니다.
요구르트 또는 사워 크림 ¾ 컵을 마시고 ¼ 컵의 우유 (또는 일반 물)로 묽게합니다. 이렇게하면 첫 번째 방법과 마찬가지로 "버터 밀크"컵을 만들 수 있지만 사실 버터 밀크는 아니지만 버터 밀크를 만드는 모든 제조법에서 적절한 대체품이 될 것입니다.
큰 서두르지 않거나 단지 그 과정에 관심이 있다면, 여기에 자신이 배양 한 버터 밀크를 만드는 두 가지 방법이 있습니다. 우유에 산을 넣고 담금질하는 것을 포함하는 위에 설명 된 두 가지 방법과는 달리, 아래에 설명 된 방법은 당신에게 진정한 배양 된 버터 밀크를 줄 것입니다.
실제 배양 된 버터 밀크를 만드는 방법 (방법 3) :
자신의 배양 된 버터 밀크를 만드는 가장 쉬운 방법은 이미 배양 된 버터 밀크를 가지고있는 경우입니다. 다음 단계가 있습니다.
- 매우 깨끗한 유리 쿼트 병에서 배양 한 버터 밀크 (¾ 컵) (6 온스)로 시작하십시오. 전체 우유 3 컵을 넣으십시오. 라이브 버터 밀크 문화가 신선한 버터 밀크에서 더 활동적이기 때문에 버터 밀크가 신선하면 도움이됩니다.
- 항아리를 단단히 밀봉하고, 모든 것을 함께 섞은 좋은 동요를주고, 24 시간 동안 부엌에서와 같이 상온에 놓아 두도록하십시오. 이상적인 온도 범위는 70-77 ° F입니다. 냉장고 위에 올려두면 좋은 장소가 될 수 있습니다.
- 24 시간이 지나면 버터 밀크가 두껍게되어 유리 안쪽을 덮을 것이고 맛이 좋은 맛이납니다. 차가워 지거나 즉시 사용하고 냉장고에 보관하십시오. 몇 주 동안 보관됩니다. 당신이 버터 밀크의 마지막 6 ~ 8 온스에 내려 갔을 때 당신이 좋아하는만큼 자주 과정을 반복하십시오.
여기서 핵심은 비율이 4 : 1입니다. 버터 밀크 한 컵과 전체 우유 네 컵을 사용할 수는 있지만 쿼트 병에는 맞지 않습니다. 버터 밀크 2 큰술을 카톤 바닥에 놓아도 4 온스의 우유를 넣고 5 온스짜리 버터 밀크로 감을 수 있습니다. 그 과정을 반복함으로써 계속 증가시킬 수 있습니다.
또는 버터 밀크 쿼트를 사서 우유 갤런과 결합하여 버터 밀크 5 쿼트를 만들 수 있습니다.
이 방법에 대한 좋은 점은 프로세스를 반복하여 반복적으로 수행 할 수 있으며 이론적으로 버터 밀크를 다시 사용하지 않아도된다는 것입니다. 그러나 당신은 당신이 당신의 시동기로 항상 사용하는 버터 밀크가 신선하다는 것을 확인할 필요가있을 것입니다.
실제 배양 된 버터 밀크를 만드는 방법 (방법 4) :
일반적으로 동결 건조 된 형태의 활성 버터 밀크 배양 물을 구입하여 위의 방법 3과 같이 배양 물을 전체 우유와 배합하여 12-24 시간 동안 방치함으로써 자신의 버터 밀크를 만들 수 있습니다. 방법 # 3과 마찬가지로,이 방법을 계속 반복하여 버터 밀크의 마지막 비트를 사용하여 다음 배치를 시작할 수 있습니다.