토마토 요리를하는 방법

토마토를 기본으로 한 소스는 그리스 요리 에서 가장 좋아하며, 많은 요리법에서는 강판 토마토 또는 토마토 펄프가 필요합니다. 조리법을 제쳐두고 버려두지 마십시오. 파삭 파삭하고 화를 내기가 너무 힘들거나 위협적이며, 상점에서 구입 한 제품에 의지하지 않기 때문입니다. 토마토를 칠하는 것은 통조림으로 만든 펄프를 사는 것보다 쉽고 저렴하며, 펄프 또는 펄프와 주스는 나중에 익은 토마토가 더 이상 계절에 없을 때 사용할 수 있습니다.

난이도 : Easy

소요 시간 : 각 토마토 당 약 1 분

필요한 것 :

• 잘 익은 토마토
• 굵은 야채 강판
• 칼
• 사발
• 여과기 (옵션)
• 계량컵

방법은 다음과 같습니다.

1. 가능한 가장 뚜렷한 토마토를 선택하십시오. 토마토가 성숙의 절정에 이르면 피부가 육체에서 떨어지게됩니다.
2. 줄기를 토마토에서 자른 다음 토마토를 반으로 자릅니다. 줄기가 아니라 줄기가 있습니다. 원하는 경우 씨앗을 제거하십시오. 그리스 요리에서는 관습이 아닙니다.
3. 굵은 채소 강판을 사용하여 토마토 쪽의 고기 쪽 (피부 쪽이 아니라)을 비벼줍니다. 강판과 토마토를 그릇이나 측정 컵 위에 올려 놓고 가능하면 피부에 최대한 가깝게 내려 놓습니다. 피부를 화를 내지 마십시오. 토마토를 통해 강판의 표면을 느낄 수 있기 때문에 언제 가까이에 있는지 알 수 있습니다. 이 방법은 당신에게 주스와 펄프를 줄 것입니다.
4. 주스를 원하지 않거나 주스와 펄프를 분리하여 보관하려면 주걱과 컵 위에 여과기를 올려 펄프를 잡아 주스가 그릇이나 컵 밑으로 흘러 넘치게하십시오.

1. 토마토 스킨을 버리거나 나중에 동결시켜 재고를 사용하십시오.

몇 가지 팁 :

• 당신의 강판이 다양한 크기의 구멍을 가지고 있다면, 가장 큰 것을 목표로 삼으십시오.
• 펄프 또는 펄프와 주스를 함께 냉동하려면 단순히 냉동 백에 넣으십시오.
• 토마토에 대해 손가락을 평평하게 놓고 토마토를 깍아 내릴 때 손가락이 닫히지 않도록주의하십시오. 이것은 두 가지 용도로 사용됩니다. 손바닥으로 누를 경우 손가락이 어디에 있는지 걱정해야합니다. 토마토를 잡아두면 손가락을 다칠 확률이 적어지고 피부 가까이에있을 때 더 강하게 표면을 느낄 수 있습니다. 어느 쪽이든, 약간의 압박을 가하여 펄프와 주스가 측면을 짜내고 뒤죽박죽이되는 것을 방지하십시오.

• 펄프를 만들 때 펄프로 할 수있는 것에는 끝이 없습니다. 당신의 소스는 통조림 토마토를 구입했을 때보 다 훨씬 좋을 것입니다. dakos 또는 koukouvayia 라고도하는 크로시 니스 또는 그리스 브루 쉐타 를 가기 위해 펄프를 사용하십시오. 이 주스와 올리브 오일, 식초, 소금 및 후추를 결합하여이 세상의 비니 그렛을 만들어보십시오.
• 1 파운드의 토마토 (약 4 ~ 5 개)는 같은 양의 펄프를 14.5 온스 캔으로 생산해야합니다.