Warka 생과자 (때로는 "벽돌 생과자"라고도 함)는 모로코의 필수 재료로 달콤하고 풍미 가득한 패스트리와 요리를 만드는 데 사용됩니다. 끈적 끈적한 곰팡이 반죽을 뜨거운 냄비에 집어 넣는 전통적인 방법은 익히기 가 어렵지만, 팬에 반죽을 칠 하는 훨씬 쉬운 기술을 사용하여 집에서 생과자 잎을 만들 수 있습니다.
아래에 나열된 성분 외에도 다음을 준비하고 싶을 것입니다 :
- 푸드 프로세서
- 새롭고 깨끗한 나일론 강모 붓, 약 3 "너비
- 더 작은 브러쉬
- 중형 또는 대형 스틱 형 프라이팬
- 끓는 물을위한 냄비
- 대형 접시 또는 트레이
- 플라스틱 랩
- 반죽을 닦는 식물성 기름
그 외에도 warqa 잎을 하나씩 요리하기 때문에 인내심이 필요합니다.
필요한 것
- 1 3/4 컵 / 물 400 mL
- 식물성 기름 2 큰 술
- 2 개의 부족한 컵 / 250g의 높은 글루텐 밀가루
- 3 큰 스푼 / 30g 듀럼 가루 (또는 미세한 양질의 거친 밀가루)
- 소금 1/2 작은 술
그것을 만드는 방법
- 음식물 처리기 또는 믹서기에서 1 ~ 2 분 동안 또는 매우 부드럽고 매끄러 울 때까지 워카 성분을 함께 처리합니다. 배터를 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 실온 또는 냉장고에 1 시간 이상 놓아 둔다.
- 생과자 잎을 만들 준비가되었을 때, 물을 반 정도 채우고 끓여야합니다. 뜨거운 물을 끓여서 냄비 위에 올려 놓습니다. (가능한 한 아늑하게 자리 잡을 수있는 프라이팬과 냄비를 선택하십시오. bastilla 를위한 과자를 만들 때 더 큰 non-stick 프라이팬이 가장 좋습니다. briouats의 경우 warqa 를 만드는 경우 더 작은 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다 .) 10 분.
- 가볍게 비 스틱 프라이팬에 기름을 바르고 여분의 기름을 닦아냅니다.
- 귀하의 붓으로 준비 warqa 타자를 저어, 강모에서 과잉을 닦아 후 경계로 시작한 다음 센터에서 채우고, 배터와 프라이팬의 표면을 "페인트". 젖은 타자의 불투명 한 레이어를 만드는 데 필요한 추가 배터를 담그십시오. 너가 조금 더 배터에 두드리기에 의하여 놓친 어떤 구멍 또는 공간든지 안으로 기입 하십시요.
- 반투명 생과자 잎으로 요리하기 위하여 배터를 남겨 두십시오. 너무 오래 걸리지 않을 것이며, 단지 1 분에서 몇 분 정도 걸릴 것입니다. 센터가 더 이상 젖지 않거나 끈적 거리지 않을 때 끝난다는 것을 알게되고 가장자리가 말라서 냄비의 측면에서 당겨집니다.
- 팬에서 조리 한 생 과자 잎을 고무 주걱으로 느슨하게하고 가장자리로 들어 올립니다. 플라스틱 포장으로 덮인 접시 또는 트레이 위에 요리 된면이 위로 오도록 놓고 기름으로 가볍게 닦습니다.
- 냄비에 다시 기름을 칠할 필요가 없습니다. 나머지 타자와 함께이 과정을 반복합니다. 작업하면서 조리 된면을 위로 쌓아 올려 놓으십시오. 각 층에 기름 칠하는 것을 잊지 마십시오.
- 그날 나중에 필요할 때까지 생과자 잎 더미를 플라스틱으로 싸십시오. 작업하기 전에 건조한 가장자리를 제거하십시오. Warca 를 다른 날에 사용할 계획이라면 냉각 된 층을 부드럽게 분리하고 요리 된면 을 다시 쌓아 놓으십시오 (이렇게하면 생과자 잎이 서로 달라 붙는 것을 피할 수 있습니다). 그런 다음 필요할 때까지 포장하고 고정하십시오. 실온에서 1 시간 동안 녹입니다.
- warqa를 사용하는 경우 일반적으로 요리 된면 (윤기가있는 기름칠면)을 외관에 붙이는 것이 좋습니다. 필링은 익히지 않은면으로 둘러싸 야합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 176 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 471 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |