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Msemen이란 무엇입니까?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen (일명 rghaif라고도 함)은 모로코 팬케이크 의 일종으로 냄비에 튀기 전에 사각형 모양으로 접혀 있습니다. 이 작업을 본 적이 없다면 프로세스가 혼란 스러울 수 있습니다. 아주 쉽지만 시간이 많이 걸립니다. 다음 사진은 반죽을 평평하게하고 접어서 요리하는 방법을 보여줍니다.
첫째로, msemen 반죽을 만드십시오.
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Msemen 만들기 - 작업 영역 설정
크리스틴 벤 라프 퀴 식물성 기름, 양질의 세 몰리나 , 부드러운 무염 버터를 준비하십시오. 이것은 반죽을 성형 할 때 사용됩니다.
반죽 작업을위한 크고 부드러운 표면을 준비하십시오. 대형 플라스틱 트레이 또는 깨끗한 카운터가 좋습니다. 반죽이 찌르지 않도록 작은 식물성 기름으로 작업 표면을 퍼뜨립니다.
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반죽을 공으로 나눕니다.
크리스틴 벤 라프 퀴 손과 반죽에 기름칠을 잘 붙이고, msemen 반죽을 부드러운 볼로 나눕니다.
여기에 표시된 모로코 방법을 시도해보십시오. 반죽의 많은 부분을 잡고 엄지와 집게 손가락 사이에 공을 쥐어 짜십시오. 약간의 연습이 필요하지만이 방법은 볼의 크기를 효율적으로 제어하는 방법입니다.
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Msemen 반죽 나머지를 시키십시오
사진 © Christine Benlafquih 기름칠 된 표면에 반죽의 공을 놓습니다. 반죽이 마르지 않도록 반죽에 기름칠을 잘하십시오. 다량을 만들 경우 플라스틱으로 반죽을 가볍게 덮고 싶을 수도 있습니다. 다음 단계에서 반죽을 사용하기 전에 반죽을 몇 분 정도 쉬게하십시오.
여기에 표시된 반죽의 공은 살구 또는 작은 자두의 크기에 관한 것이며 4 "~ 5"제곱 밀리미터 크기가됩니다. 원하는 크기의 분쇄기를 만들 수 있지만 더 작게 만드는 것이 일반적입니다 철판 또는 한 번에 요리 할 냄비에 넣습니다. 당신이 하나씩 미스 메멘을 요리한다면, 당신은 그들을 더 크게 만들고 여러 가지 프라이팬을 만들 수 있습니다.
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Msemen 반죽을 평평하게하십시오
크리스틴 벤 라프 퀴 반죽의 공을 가지고 (모양의 반죽의 첫 공에서 시작하여 순서대로) 기름에 담그고 기름칠 한 손을 사용하여 반죽을 매우 얇은 원형 또는 불규칙한 사각형으로 평평하게 펼칩니다. 반죽을 부수 지 않고 가능한 한 얇게 만드십시오. 반죽에있는 작은 구멍 또는 2 개는 괜찮습니다. 당신이 반죽을 접을 때 그들은 은닉 될 것입니다.
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반죽에 버터 점을 찍으십시오.
크리스틴 벤 라프 퀴 반죽에 버터를 뿌린 다음 약간의 양질의 거친 밀가루를 뿌려 반죽을 뿌린다. 이것은 msemen 요리사가 접을 때 분리 된 레이어를 유지하는 데 도움이됩니다.
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반죽을 3 분의 1로 접으십시오
크리스틴 벤 라프 퀴 그림과 같이 반죽의 한쪽을 가운데로 접으십시오. 반대쪽을 가운데로 접어 좁은 반죽을 만듭니다.
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다시 3 분의 1로 접어 들다.
크리스틴 벤 라프 퀴 반죽의 스트립의 한쪽 끝을 중앙으로 접습니다.
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사각형을 만들기 위해 접기를 끝내십시오.
크리스틴 벤 라프 퀴 반죽의 반대쪽 끝을 중앙으로 접어서 사각형을 만듭니다. 기름칠 된 표면에 접힌 반죽을 곁에 두십시오.
반죽의 모든 구슬이 사각형으로 접힐 때까지이 과정을 반복하십시오.
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Msemen 요리하기
크리스틴 벤 라프 퀴 프라이팬, 주철 프라이팬 또는 철저한 구이를 중간 정도의 고열로 가열하십시오.
반죽을 제곱 한 다음 손가락이나 손바닥으로 가볍게 두드려서 약 두 배가 될 때까지 평평하게하십시오.
냄비에 msemen을 넣고 튀김을하고 여러 번 뒤집어서 황금빛 갈색과 지중해 중심부가 조리 될 때까지 (지글 지글 끓이거나 익히지 않아야 함). 몇 분이 걸릴 것입니다.
모든 반죽을 사용하여 반복하십시오. 차가워 지도록 랙에서 분리하고 즐기십시오!