집에서 전통적인 퍼프 페이스 트리 만들기 - 퍼프 페스트리 반죽의 간편한 조리법

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덴마크 생 과자를 집에서 만드는 이유는 무엇입니까? - 간편한 퍼프 페이스 트리 요리법

나에게는 집에서 퍼프 페이스 트리를 만드는 법을 배워야하는 많은 이유가 있습니다. 첫째, 나는 빵집을 만들지 못한다. 두 번째로, 제 수제 제품은 매장에서 구입 한 것보다 적은 재료를 사용합니다. 덴마크어 가격은 약 12 ​​달러이고 가격은 $ 3.00이며 오븐 비용은 약 40 센트입니다. 빵집 덴마크어는 한 장당 2.00 달러 이상으로 내 다음 파티를 위해 내 가치가 있습니다.

아직도, 나는 그것을하기 쉬운 방법에 관하여 알아낼 때까지 퍼프 페이스 트리를 만드는 꿈을 꾸지 못했을 것이다. 나는 여동생을 어린 시절 기억하고, 찰과상 퍼프 페이스 트리로 끈적 거리는 빵을 만들기 위해 노력했다. 접기와 굴리기는 약간의 리프트로 단단한 생과자에서 끝났다. 나는 시터 (반죽을 평평하게하기위한 이중 롤러)와 같은 장비가 없다면 나는 기회가 없다고 생각했다.

그런 다음 나는이 위대한 블로그 게시물 인 Wild Yeast - Fresh Fruit Danish를 보았습니다. 나는 회의적 이었지만 사진이 함께 나왔다. 그래서 나는 그것을 시도해야한다고 생각했다. 나는 또한 Julia Child 비디오가 스칸디나비아 요리 책 작가 Beatrice Ojakangas와 똑같은 것을 발견했습니다.

나는 마침내 그것을 합칠 수있는 기회를 얻었고 나는 그 결과를 좋아한다. 내가 생각한대로 쉽지도 어렵지도 않았고, 몇 번 연습하면 내게 제 2의 천성이 될 것입니다. 누구나 몇 가지 간단한 팁을 따르면이 제조법을 성공적으로 만들 수 있습니다.

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지진 발생 퍼프 페이스 트리에 재료를 모으고 반죽을 만드십시오.

이 덴마크 사람을위한 반죽은 당신이 그것을 일하기 시작하기 전에 6 시간 또는 하룻밤 동안 휴식해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 사전에 원하는 채우기를 준비하고 싶을 것입니다.

가능한 덴마크어 필링

• 누텔라
• Apple Pill Filling
• 크림 치즈 충전
• 아몬드 충전

퍼프 페이스 트리의 성분

• 1/4 c. 따뜻한 물 (105 * F ~ 115 * F)
• 2 1/4 tsp. (1 팩) 활성 건조 효모
• 1/4 c. 설탕
• 1/2 c. 상온 우유
• 1 개의 큰 실내 온도계 계란
• 1 tsp. 소금
• 2 1/2 c. 표백되지 않은 다목적 밀가루 (아서 왕)
• 차가운 무염 버터 2 개 (8 oz.)

반죽 지침

온난 한 물 및 설탕의 핀치에 효모를 녹이십시오.

다른 그릇에 완두콩 크기의 버터 덩어리가 남아있을 때까지 밀가루로 버터를 자르십시오 (그림 참조).

세 번째 사발에서는 나머지 설탕을 우유, 달걀 및 소금과 섞으십시오. 발포 효모와 물 혼합물을 넣고 잘 섞을 때까지 저어 준다.

밀가루에 액체를 부어 넣고 밀가루가 젖을 때까지 저어줍니다. 버터 덩어리가 남아 있어야합니다.

그릇을 덮고 8 시간에서 밤새 냉장 보관하십시오. 나는 6 시간 동안 냉장하고 생과자는 잘 나왔다. 그래서이 규칙에 약간의 여유가있다. 그러나 반죽이 매우 추운 지 확인한다.

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쉬운 덴마크 퍼프 페이스 트리를 만들기 위해 반죽을 사각 광장에 가볍게칩니다.

6 시간 이상 냉장 한 후에 반죽을 중간 정도의 가루 작업 표면으로 돌려서 정사각형으로 두드려주십시오. 가루로 맨 윗부분을 가리고 16 인치 16 인치 크기로 자르십시오. 당신은 아마 반죽의 밑에 약간을 분쇄해야 할 것이다, 그래서 느슨하게 남아있다.

당신의 부엌은 더 추운데, 더 좋았지 만, 나는 온도가 70 년대에 있었던 날에 이것을 만들었고, 그래서 광범위한 온도가 가능합니다. 당신은 버터가 딱딱하게 머물러 있고 썩지 않고 밀가루와 너무 많이 결합하지 않기를 원합니다.

이 반죽은 차갑기 때문에 16 인치로 감아 서 상당한 힘이 필요합니다. 그것은 약간 운동 일 수있다.

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쉬운 덴마크 퍼프 생과자를위한 편지 같이 반죽을 접으십시오

이 패스트리 반죽이 전통적인 퍼프 패스트리, 주름처럼 보이기 시작하는 곳입니다.

편지처럼 반죽을 3 분의 1로 접습니다. 나는 테이블에 달라 붙어있는 반죽에 주걱을 사용했습니다.

반죽을 90도 돌리면 주름이 수평이됩니다. 반죽을 다시 사각형으로 굴립니다 (너비가 이미 12 ~ 16 인치이므로 1 차원으로 굴러 간다는 의미입니다).

편지처럼 반죽을 다시 왼쪽과 오른쪽에서 3 분의 1로 접습니다. 플라스틱으로 싸서 30 분 이상 냉장 보관하십시오.

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쉬운 덴마크 퍼프 페이스 트리를위한 두 번째 및 세 번째 폴드

반죽이 완전히 차게 된 후 반죽을 16 인치 사각형으로 다시 굴립니다. 나는 13 인치에서 14 인치 더 많은 16 인치를 얻지 못했습니다.

3 분의 2로 다시 접고 펼치고 접어서 냉장 보관하십시오 (지금까지 네 번의 접이식). 냉장 보관하십시오.

나는 원래의 지시가 그것을 요구하지 않았지만 (실제로 6 라운드) 두 번째 냉장 후에 또 다른 두 번의 폴드를 실제로했다. 이것은 버터의 부스러기가 여전히 보였기 때문입니다. 냉동실에 20 분 동안 담은 다음 다음 단계로 넘어갔습니다.

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쉬운 덴마크 퍼프 페이스 트리를위한 마지막 시간 반죽 롤 아웃

식힌 반죽을 20x20 인치로 굴립니다. 반죽이 춥고 딱딱하기 때문에 시간과 노력이 조금 걸립니다. 그것을 지키면 끝날 때 두께가 약 1/8 인치가됩니다 (5mm 미만).

필요한 경우 반죽을 돌려 사각형으로 유지하십시오. 필요에 따라 작업 표면을 가루로 만드십시오.하지만 가능한 한 작은 밀가루를 넣으십시오.

반죽을 나이프 또는 벤치 나이프로 5 인치 사각형으로 자릅니다. 어떤 트리밍이 있다면, 그것들을 유지하고 그것들을 베이커리로 구워서 (모두가 오븐에서 바로 맛보고 싶어합니다).

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베이킹 전에 구운 달걀 흰자위로 과자를 닦으십시오.

이 쉬운, 퍼프 페이스 트리 뺏기고를 굽기 전에 마지막 단계는 물 한 스푼으로 털어 놓은 달걀 흰자위로 닦는 것입니다.

원한다면 굵은 설탕, Hagelzucker 또는 Perlzuker (여기에 표시)를 데코레이션 위에 장식하십시오.

덴마크 사람이 오븐에서 나와 간단한 착빙으로 이슬비가 내릴 때까지 기다릴 수도 있습니다.

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여러 종류의 채워지거나 채워지지 않은 덴마크어를 만들 수 있습니다.

당신은 당신의 쉬운 덴마크 퍼프 생과자를위한 1 개의 모양으로 제한 될 필요가없는 다. 채워진 회전율의 그림이 있습니다. 그러나 초승달 모양, 바람개비, 두 모서리 주름 등을 ​​만들 수 있습니다. (여기에 아름다운 크로와 같은 그림이 있습니다. 여기에는 바람개비, 네 모서리 접기 및 두 모서리 접기가 있습니다.

회전율을 정사각형의 중앙에 채우는 체리 파이 2 개에서 3 개 큰 스푼을두고 물과 손가락 압력으로 가장자리를 밀봉하십시오.

양피지에 완성품을 놓고 30 분 정도 오르게하십시오.

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구운 과자 - 집에서 덴마크 빵

10 분에서 15 분 동안 또는 황금 갈색까지 450 ° F (예열하십시오)에서 구워주십시오. 그들은 처음에는 부드럽고 차가워지면서 가장자리가 더 힘들어집니다.

여기 오븐에서 신선한 덴마크 빵 파이 (체리 뺏기름)가 있습니다.

그들은 미온이나 상온에서 시원하게하면 맛이 좋습니다.

전에 그들을 밤에 만들면 깨끗한 수건으로 그들을 덮어 주면 아침에 괜찮을 것입니다. 당신이 좋아하는 경우에 당신은 오븐에있는 몇 분 동안 또는 전자 레인지에있는 몇 초 동안 재가열 할 수있다.

그 (것)들을 ze 해방하고 나중에 역시 봉사하십시오. 이것은 작은 집 (일요일 대접 제외) 또는 복잡한 파티를위한 좋은 아이디어입니다. 그들은 또한 훌륭한 빵 판매 품목을 만들 것입니다.

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먹고 즐기십시오 - 집에서 만드는 덴마크 생과자

이 Cherry Turnover는 내가 빵집에서 그것을 샀고 그것과 같은 맛을 가지고있는 것처럼 보입니다! 두려워하지 마라.이 아름다운 덴마크어를 마스터 할 수있다.