다양한 종류의 짭짤한 인형 빵과 패스트리가 모로코에서 매우 인기가 있습니다. 여기에 조리 된 쇠고기 ( kefta )와 올리브 티셔스로 모로코 조미료를 넣은 후 부드러운 샌드위치 롤을 굽는 데 사용합니다. 나는 롤을 라마단 iftar 또는 티 타임 프리젠 테이션을 위해 작게 만들 것을 제안하지만, 원하는 경우 더 크게 형성하십시오.
롤은 베이킹 직후에 제공 될 수도 있고, 필요할 때까지 미리 시간을두고 고정 할 수도 있습니다. 재가열 지시는 아래 지침에 포함되어 있습니다.
필요한 것
- 채우기 :
- 1 파운드 (또는 1/2 kg) 쇠고기
- 식물성 기름 1 ~ 2 큰 술
- 올리브유
- 양파 1 개, 잘게 썬 것
- 1 피망 (어떤 색깔), 정밀하게 잘게 잘 렸는가
- 1 1/2 스푼
- 파프리카
- 1 1/2 찻 숱가락 커민
- 소금 1/2 작은 술, 또는 맛
- 찻 숱가락 1 / 2
- 시나몬
- 카이엔 또는 검은 후추, 맛
- 토마토 페이스트 1 큰술
- 다진 또는 얇게 썰어 진 1 ~ 2 한 움큼의 녹색 올리브
- 반죽의 경우 :
- 효모 1 큰술
- 1 / 2 컵 (236 ml) 따뜻한 우유
- 4 1/2 컵 (또는 600g) 밀가루
- 설탕 4 큰술
- 소금 1 작은 술
- 버터 4 큰술, 매우 부드럽거나 녹았다
- 식물성 기름, 구운 롤의 꼭대기를 닦기위한 것
그것을 만드는 방법
작성하기
(사전에 하루에 만들고 필요할 때까지 냉장 보관할 수 있습니다.)
- 대형 프라이팬이나 프라이팬에 몇 분 동안 중불로 기름에 양파와 후추를 뿌린다.
- 갈은 소고기를 넣고 더 이상 분홍색이 안 될 때까지 요리하십시오. 자주 휘젓 며 숟가락으로 큰 고기 조각을 나눕니다.
- 향신료를 저어, 토마토 페이스트를 완전히 혼합하십시오. 감람석에서 약동하고, 열에서 충전물을 제거하고 차가워 지도록하십시오.
반죽 만들기
- 따뜻한 우유에 효모를 녹여 따로 보관하십시오.
- 큰 그릇에 밀가루, 설탕, 소금을 넣으십시오. 효모와 함께 버터와 우유를 넣고 반죽을하기에 겨우 견고한 끈적한 반죽을 만들기 위해 혼합물을 저어 준다. 이 일관성을 유지하기 위해 필요한 경우 밀가루 또는 우유를 조금씩 첨가하십시오.
- 반죽을 손으로 10 분 동안 또는 반죽 후크가있는 믹서에서 5 분 동안 매우 부드럽지만 약간 끈적 거리도록 접습니다. (반죽은 상승 후 끈적 끈적한 품질을 잃을 것입니다.)
- 기름을 바른 반죽에 반죽 반죽을 옮기고 반죽을 기름으로 덮기 위하여 한번 돌리십시오. 그릇을 수건으로 덮고 반죽이 두 배가 될 때까지 1 시간 이상 따뜻하고 초안이없는 지역에서 반죽을 뜨려 두십시오.
롤 모양 및 재료
- 반죽이 올라간 후에는 작업대 위로 꺼내십시오. 반죽을 부드러운 1 1/2 "볼로 나누십시오.
- 반죽의 공을 가져 와서 평평한 원형 (지름 약 3 ") 으로 가볍게 두 드리십시오 . 가장자리가 더 얇고 중간에 약간 두꺼운 지름 입니다.
- 반죽의 한가운데에 채우기의 관대 한 스푼을 추가하고, 충전물 주위에 모서리를 모으고, 밀봉하기 위해 꼬집어 서 반죽을 완전히 에워 쌉니다. 반죽의 채워진 공을 뒤집어 부드럽게 손바닥으로 작업면에 대고 그 모양을 부드럽게 만드십시오.
- 채워진 반죽을 기름칠 과자 굽는 판 (또는 기름을 바른 양피지에 일렬로 늘어 뜨린 팬)에 옮기고 나머지 반죽 및 충전물로 반복하십시오.
- 모든 롤이 성형되면 수건으로 트레이를 덮고 채워진 반죽을 30 ~ 60 분 동안 가볍고 푹신 할 때까지 놓아 둡니다.
봉제 롤 굽기
- 오븐을 425 F (220 C)로 예열하십시오.
- 오븐 중간에 롤을 약 20 분 동안 또는 중간 정도의 황금 갈색까지 구우십시오.
- 오븐에서 팬을 꺼내고 원할 경우 핫 롤의 꼭대기 부분을 식물성 오일이나 버터로 가볍게 닦습니다. 롤을 랙으로 옮기고 수건으로 느슨하게 가리고 서빙하기 전에 최소 10 분 동안 식힌 후 꺼내십시오.
참고 : 완전 냉각 된 롤은 서빙시 냉동 및 재가열 될 수 있습니다. 롤을 30 ~ 60 분 동안 실온에서 해동시킨 후 350 ° F (180 ° C)의 오븐에서 10-15 분 동안 재가열하십시오. 재가열을 위해 알루미늄 호일에 롤을 감싸면 껍질을 부드럽게 유지하는 데 도움이됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 110 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 23 mg |
| 나트륨 | 140 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 7 g |