모로코 하리 라

Harira 는 모로코의 유명한 토마토와 렌즈 콩 수프입니다. 모로코 요리사가 수집 한 요리법입니다. 그것은 육류 쇠고기, 양고기 또는 닭고기와 콩과 식물을 특징으로하기 때문에 다소 맛있습니다. 그것은 생강, 후추, 심황 및 계피로 향긋하게 맛을 내고 있으며 실란트와 파슬리와 같은 신선한 허브도 풍부합니다. 셀러리와 양파가 들어있어 수프에 깊이와 질감이 더해졌습니다.

일년 내내 만들어지며 축하와 결혼식에서 보였지만 하리라는 라마단 기간 동안 모로코 인들에게 가장 사랑 받고 있습니다. 일부 가족은 또한 금식 날이 시작되기 전에 이른 아침 시간에 공식적으로 시작되는 식사 인 수호 르 (suhoor )에서 하리라 ( harira)를 먹는 것을 즐깁니다.

변형

하리라의 요리법은 가족마다 매우 다양하며 대개 세대 대대로 이어집니다. 일부 요리사는 수프를 가벼운 질감으로 만들지 만, 다른 요리사는 병아리 완두콩과 쌀 또는 베르 미첼 리의 파편으로 채우기 버전을 더 선호합니다.

하나의 모로코 요리사는 더 많은 렌즈 콩을 섞거나 다른 조리법에 파프리카를 추가 할 수있는 더 많은 토마토를 선호 할 것입니다. 원하는 경우 신선한 레몬 주스를 넣을 수도 있습니다. 몇몇 사람들이 포함하는 성분은 특유한, 파르마 잔 같이 맛이있는 보존 한 버터 인 smen 이다. 그러나 요리사가 선호하는 재료가 무엇이든 상관없이 그 또는 그녀는 계란 또는 밀가루로 하리라의 부유 한 국물을 두껍게 만들 것입니다.

현대 주방 기술 및 팁

harira를 만드는 전통적인 방법은 상당한 준비와 조리 시간을 필요로하지만, 많은 요리사들은 공정 속도를 높이기 위해 식품 처리기와 압력솥을 사용합니다. 또한 많은 가정에서는 사전에 다량의 재료를 준비하고 동결시켜 수프를 빨리 예고 할 수 있습니다.

고전적인 하리라 조리법

고전적인 할리 요리법 을 시도해 보지만 원하는대로 재료를 더하거나 뺍니다. 하리 라 스프 믹스는 일부 중동 시장과 모로코의 식료품 점 선반에서 사용할 수 있지만 멀리 떨어져 있습니다. 대신 신선한 재료를 모아서 처음부터 자신 만의 하리 라 를 만드십시오. 스프가 맛이 나면서 녹아 내리고 수프가 두껍게 나올 때 스프가 나옵니다. 당신이 요리와 같은 날에 그것을 먹을 계획이라면, 수프가 두껍게하는 것을 돕기 위해 냉장고에 약간 넣으십시오.

그들이 모로코에서 말한 것처럼 - bssah'ha ! - 당신의 건강에!