아니스 씨앗, 참깨, 오렌지 꽃 물 이 모로코 달콤한 롤에 향긋하고 독특한 향을냅니다. 아니스에 신경 쓰지 않는다면; 아니스 씨앗의 양을 줄이거 나 전체를 생략하십시오. 어느 쪽이든, 롤은 여전히 맛있습니다! 우리집에서는 제 아이들이 전체 씨앗을 좋아하지 않고 아니스 풍미와 같아서 때로는 땅콩을 대신 사용합니다.
아침 또는 차 시간 , 일반 또는 분할 및 버터, 잼, 크림 치즈 또는 심지어 땅콩 버터와 젤리와 krachel 을 제공합니다.
필요한 것
- 밀가루 4 1/2 컵
- 1/2 컵
- 설탕
- 소금 1/2 스푼
- 2 티스푼
- 아니스 씨앗
- 계란 2 개 (가볍게 두들겨)
- 3/4 컵 따뜻한 우유
- 효모 1 큰술
- 1/2 컵
- 버터 (녹은 또는 아주 연약한)
- 오렌지 꽃 물 2 큰술
- 계란 1 개로 만든 계란 씻음, 우유 1 큰술
- 황금 참깨 1 큰술 (롤에 뿌리는 것)
그것을 만드는 방법
- 따뜻한 물 약간의 스푼에 효모를 녹이고 옆으로 두십시오.
- 큰 혼합 사발에서는 가루, 설탕, 소금 및 아니스 씨를 결합하십시오. 계란, 버터, 기름, 오렌지 꽃 물, 효모 및 우유를 첨가하십시오. 혼합하여 매우 부드럽고 끈적 끈적한 반죽을 형성하십시오.
- 반죽이 너무 끈적 거리다면 반죽을 반죽 할 수있는 최소량의 밀가루를 추가하십시오. 반죽에 끈적 거림이 없으면 한 번에 몇 큰술이나 따뜻한 우유를 추가로 섭취하십시오.
- 약 10 분 동안 또는 매우 매끄러운 때까지 반죽을 가볍게 가루로 빻은 표면 (또는 반죽 후크가있는 스탠드 믹서)에서 반죽하십시오. (바람직한 가벼운 질감의 롤의 경우 반죽을 다소 끈적 거리게하는 것이 필요하며 처음 상승한 후에는 다루기가 훨씬 쉬워집니다.)
- 반죽을 기름칠 된 그릇에 옮기고 반죽을 한 번 뒤집어 기름으로 코팅하십시오. 수건으로 그릇을 가리고 두 배가 될 때까지 반죽을 남겨 둡니다. 일반적으로 약 1 시간에서 1 시간 30 분이 소요되지만 필요한 경우 반죽을 길게 남겨 둡니다.
- 반죽이 올라간 후에 펀치로 모아서 뒤집어주십시오. 수건으로 덮고 약 1 시간 동안 더 차가운 날씨에 오랫동안 두번째 상승을 위해 가볍고 해면질까지 둡니다.
- 반죽을 작업 표면으로 돌려 12-15 개의 부드럽고 균일 한 모양의 볼로 나눕니다. 기름칠 과자 굽는 판 (또는 양피지로 일렬로 세워진 팬)에 반죽의 공을 2 인치 따로 따로 두십시오.
- 반죽이 몇 분 쉬게 한 다음 반죽의 공을 평평하게하십시오. 베이킹 시트를 수건으로 덮고 반죽을 1 시간 이상 올리거나 롤이 매우 가볍고 부피가 생길 때까지 두십시오.
- 오븐을 450F (230C)로 예열하십시오. 계란 씻기와 롤의 상단과 측면을 브러시와 참깨와 롤을 뿌리십시오.
- 크래 쉘 을 15-20 분 동안 또는 풍부한 금빛 갈색까지 구우십시오. 냉각을 위해 롤을 랙으로 옮깁니다.
팁과 저장
- 우유가 만지면 뜨겁지 만 뜨겁지는 않은지 확인하십시오. 뜨거운 액체는 효모를 죽이고 시원한 액체는 그것을 활성화시키지 않습니다.
- 상승하는 시간에 인내하십시오; 반죽은 아주 부유하고 제대로 오르기 위하여 잠시 가지고 갈지도 모른다.
- 트레이를 앞뒤로 회전시켜 굽기 작업을 진행하면 균등 한 갈기를 확보 할 수 있습니다.
- 롤빵이 굽기 20 분 후에 잘게 잘게 구르지 않으면, 굽는 사람의 밑에 그 (것)들을 분 동안 둔다. 롤을 조심스럽게 지켜보십시오! 그렇지 않으면 굽습니다.
- Krachel 은 냉동실에있는 플라스틱 저장 봉투에 잘 보관합니다. 그들은 건조기없이 전자 레인지에서 직접 따뜻하게 할 수 있습니다. 트릭은 롤을 너무 뜨겁게 만드는 것을 피하는 것입니다.
- 오븐에서 krachel 을 재가열 할 경우 롤을 호일로 싸서 단단하고 건조 해지지 않게하십시오.
- krachel 을 위해 더 가볍고 덜 농축 된 달콤한 반죽을 만들기 위해 버터를 4 또는 5 큰술으로 줄입니다. 설탕을 약간 줄이고 계란 1 개만 사용할 수도 있습니다. 부드럽고 약간 끈적 거리는 반죽을 만들기 위해 필요한만큼의 양을 조절하십시오.
- 전통적이지는 않지만, 버터 대신에 Crisco 단축을 사용하면 매우 가볍고 푹신한 롤이됩니다.
- 특히 더 시원한 날씨에서 충분한 상승 시간을 허용하는 것을 잊지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 133 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 49 mg |
| 나트륨 | 345 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |