07 년 1 월
맛있는 신선한 야채로 시작하십시오.
몰리 왓슨 직접 만든 수프는 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 게다가 많은 채소를 먹을 수있는 멋진 방법입니다. 이 단계별 가이드는 레시피를 사용하지 않고 야채 스프를 만드는 방법을 보여주기 위해 작성되었습니다.
금액은 여기에 주어 지지만 융통성이 있습니다. 매우 유연합니다. 시장에서 또는 냉장고에있는 음식과 취향에 따라 비율을 자유롭게 사용하십시오. 스프를 함께 넣는 것이 중요한 방법입니다.
당신은 chunky 야채 수프 또는 creamy (puréed) 채소 수프 (위 그림의 호박 주스 수프)를 만들고 싶을 때와 같은 방법입니다. 유일한 차이점은 덩어리가 많은 수프의 경우 야채를 자르고 크기를 작게하거나 작게 조심해서 요리하고 쉽게 먹을 수 있기를 원할 것입니다. 크림 같은 수프는 결국 puréed 될 것이다. 그래서 채식주의자가 수프에 들어가는 것을 보는 것은 중요하지 않다.
어떤 야채가 작동합니까? 아래 채소 중 하나를 단독으로 또는 조합하여 사용해보십시오.
- 아티 초크 하트
- 아스파라거스
- 사탕무
- 브로콜리
- 브뤼셀 콩나물
- 양배추
- 당근
- 콜리 플라워
- 셀러리 루트
- 칠레
- 파바 콩
- 녹색 완두콩
- 버섯
- 쐐기풀
- 양방 작물
- 단 옥수수
- 토마 틸 로스
- 토마토 (그들에게 먼저 씨를 뿌린 다음, 더 예쁜 스프를 위해 꼭 껍질을 벗기십시오)
- 순무
- 겨울 스쿼시
- 서양 호박
브로콜리 나 양배추와 같은 십자가에 못 박힌 야채의 더 강한 맛을 더 가벼운 시음 감자와 함께 사용하여 길들일 수 있음에 유의하십시오. 또한 감자 나 셀러리 루트와 같은 전분 야채와 함께 시금치 같은 잎이 많은 채소로 만든 스프를 두껍게 만들 수 있습니다.
07 년 2 월
방향족 요리
몰리 왓슨 최고의 수프는 주요 채소 이상으로 향이납니다. 땅딸막 한 수프를 만들고 싶다면 수프가 채식인지 신경 쓰지 마세요. 원한다면 다진 베이컨, pancetta 또는 소세지 몇 조각으로 요리를 시작할 수도 있습니다. 그러나 어떤 경우에도, 양파, 부추, 셀러리 및 / 또는 당근을 1 ~ 2 컵 볶기 시작하면 수프의 맛이 더욱 깊어집니다. 다진 마늘, 생강 및 / 또는 칠레의 큰 스푼은 훨씬 맛을 더할 수 있습니다. 지상 커민, 파프리카 또는 고수풀과 같은 향신료가 부족한 찻 숱가락은 풍미 프로파일을 더욱 높일 것입니다. 여기에 맛의 조합을 가지고 노는 것은 당신의 손에 야채 수프의 무한한 다양성을 넣습니다.
버터, 올리브 기름, 식물성 기름, 또는 예약 된 베이컨 지방 또는 큰 돼지 냄비에 약간의 큰 스푼을 녹이거나 가열하여 시작하십시오. 고기를 추가하려면 먼저 고기를 더하고 지방이 될 때까지 요리하십시오. 그렇지 않으면 양파, 부추, 샐러리 또는 당근과 같이 조리 시간이 긴 방향으로 시작하십시오. 1 / 2 찻 숱가락으로 소금을 뿌려서 방향제가 부드러워 질 때까지 약 3 ~ 5 분 동안 저어 준다.
그런 다음 사용하려는 경우 다진 마늘, 강판을 뿌린 신선한 생강 또는 잘게 다진 칠레를 넣으십시오. 혼합물이 매우 향기가 나올 때까지 약 1 분 동안 저어 약동하십시오. 이제는 향신료를 뿌려야합니다. 약 30 초 동안 혼합물이 다시 섞일 때까지 모든 것을 합치고 요리하기 위해 저어하십시오.
03 / 07
야채 추가
몰리 왓슨 이제 메인 이벤트를 추가 할 시간입니다 : 귀하의 수프의 스타 야채. 잘게 잘린 야채 약 6 컵을 원할 것입니다. 너가 수프를 purée 위하여가는 경우에, 채소는 확실히 거칠게 잘게 될 수 있는다 것을 생각 하십시요.
04 / 07
액체 추가
몰리 왓슨 거짓말에는 아무런 의미가 없습니다. 수 제 주식 ( 이 닭 국물 과 같은) 이 최고의 스프를 만듭니다. 즉, 상점에서 구입 한 주식 또는 평범한 오래된 물을 사용하여 맛있고, 맛있는, 간절한 가치가있는 스프를 만들 수 있습니다. 어떤 액체를 사용 하든지 야채를 덮을 정도로 충분히 넣으십시오. 목록에있는 양을 따르고 있다면 아마도 약 6 컵 정도 걸릴 것입니다.
당신이 원한다면이 액체 한 잔까지 와인이나 맥주가 될 수 있습니다. 알코올을 사용하려면 알코올을 먼저 첨가하고 끓여서 10 분 정도 끓인 후 나머지 액체를 넣으십시오. 알코올의 맛을 없애고 맛의 향을 집중시키는 데 도움이됩니다. 포도주 또는 맥주를 마시고 수프를 시음하지 않도록하십시오.
모든 것을 끓여 놓은 다음 열을 줄임으로써 꾸준히 끓인다. 채소가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
07 년 5 월
최종 첨가물에서 섞어서 조미료를 조정하십시오.
몰리 왓슨 땅딸막 한 수프의 경우 야채를 익힌 후에 요리 한 파스타, 쌀, 보리 또는 다른 전분을 추가 할 수 있습니다 (물론 수프에서 요리 할 수는 있지만 최종 찌꺼기가 매우 많아 모든 것을 얻는 것이 어렵습니다) 최상의 질감으로 요리하기.)
부드러운 수프의 경우 크림, 우유, 크림 fraîche , 사워 크림 또는 요구르트를 첨가하여 크림처럼 보일 때가되었습니다 . 원하는만큼 추가 할 수 있습니다. ( 콜리 플라워 수프 와 같은) 어떤 경우에는, 최소한의 국물을 먼저 첨가 한 다음이 시점에서 많은 양의 우유를 첨가하여 뚱뚱한 지방이없는 크림처럼 만듭니다. 다른 경우 ( Butternut Squash Soup 와 같은)에서는 크림, 크림 프레이저 또는 사워 크림을 최소한으로 사용하면 채소가 함유 된 수프에 부드러운 부드러움을 더할 수 있습니다.
이것은 신선한 허브 - 백리향, 파슬리, 딜, 박하 -를 추가 할 때이기도합니다. 원하는 경우 소량의 부드러운 잎, 파슬리, 실란트 또는 박하 같은 더 약초를 첨가 할 수 있습니다. 그러나 로즈마리 또는 오레가노와 같은 강한 약초는 더 작은 것을 첨가하기 전에 1 / 2 티스푼의 작은 양과 맛을 더합니다.
당신이 만들고있는 수프가 무엇이든 이제 냄비에 모든 재료를 넣어 맛보십시오. 소금을 더할 필요가 있습니다. 시음하기 전에 소금을 1/2 티스푼 씩 넣고 저으면서 혼합하고 용해하십시오. 그 작은 술을 한 모금 마시면 무엇을 맛볼 수 있을까요? 맛이 맑음.
07 년 6 월
블렌드 또는 퓌레, 만약 당신이 그렇게 기울어 져 있다면
몰리 왓슨 크림 같은 수프를 만들고 싶다면 야채가 아주 부드러워 질 때까지 익힌 다음 핸드 식 믹서기로 또는 믹서기 나 푸드 프로세서에서 일괄 적으로 소용돌이 치게하십시오. 뜨거운 액체를 빙빙 돌리는 경우 블랜더 또는 푸드 프로세서 상단을 깨끗한 주방 수건으로 덮어 거의 일정한 뿌려 놓은 부분을 피하십시오.
매우 매끄러운 크림 수프의 핵심은 당신이 필요하다고 생각하는 것보다 오랫동안 그것을 돌리는 것입니다. 수프는 아주 빨리 블렌드 될 것이지만, 만약 당신이 그것을 빙빙 돌리면, 그것은 단지 사랑스럽고 크림 같고 매끄러운 질감을 취할 것입니다.
07 년 7 월
장식 및 제공
몰리 왓슨 가장 간단한 장식조차도 스프를 특별하게 만듭니다. 검은 후추 가루, 엑스트라 버진 올리브 오일의 이슬비, 파르 메산 치즈의 그레이팅은 모두 쉽지만 맛이 좋은 포장 옵션입니다. 프로처럼 차려 입는 방법에 대한 팁을 보려면, Slurpable Homemade Soups의 비밀을 확인하십시오.