이 크림 그린 칠레 수프는 캘리포니아 주 페스케이드로 (Pescadero)에있는 Duarte 's Tavern에서 제공되는 것을 기본으로합니다. 두 아르테 (Duarte 's)는 아티 초크 수프 크림으로 유명합니다. 우리 가운데 우유부단한 사람들을 위해 그들은 반 아티 초크와 반 녹색 칠레로 그릇을 기꺼이주고 싶습니다. 이 조리법의 크림 양은 일부 사람들을 놀라게 할 수 있습니다. 나는 스프 크림에 크림을 많이 첨가 한 것은 아니지만이 수프는 내가 첨가 한 크림 첨가량에 따라 크게 개선되고 변형됩니다. 당신이해야한다면, 적게보십시오. 어쨌든 빵, 따뜻한 옥수수 tortillas 또는 토틸라 칩으로 제공하십시오.
이 수프는 칠레에 관한 것입니다. 다른 종류의 것을 사용하면 너무 매운 수프로 끝날 수도 있습니다. 이 버전은 매운, 그래,하지만 부드러운 방법입니다. 정말 매운 것을 원한다면 jalapeño 또는 serrano 칠레를 믹스에 추가해보십시오.
필요한 것
- 20 개의 신선한 가벼운 대형 녹색 칠레 (해치 칠레는 여기에서 완벽 함)
- 1 큰
- 양파
- 버터 1 큰술
- 맛에 1 / 2 찻 숱가락 좋은 소금 플러스
- 2
- 다진 마늘 정향
- 닭고기 3 ~ 4 컵 또는
- 야채 국물
- 수제 닭 국물 이 스프에 큰 추가입니다)
- 1 컵
- 무거운 크림
그것을 만드는 방법
- 갈색으로 구부릴 때까지 칠레를 굽습니다. 스토브 탑 방식 또는 브로일러 방식을 사용하여이를 수행 할 수 있습니다. 차가워지기 위해 적어도 15 분 동안 칠레를 제쳐 놓으십시오; 그런 다음 물집이 생긴 피부를 벗겨냅니다 . 줄기를 제거하고 모든 씨앗을 제거한 다음, 주스를 수집하기 위해 큰 그릇에 칠레 고추를 넣으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고, 손질하고, 자른다.
- 중간 정도의 높은 온도의 중간 냄비에 버터를 녹입니다. 양파와 소금을 넣으십시오. 양파가 부드러워 질 때까지 약 3 분 동안 끓여서 볶습니다. 그들은 요리를하는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 자른다. 냄비에 그것을 추가하고 혼합물이 아주 방향을 잡을 때까지 약동하십시오.
- 냄비에 칠레 및 국물 (두꺼운 수프의 경우 3 컵, 더 얇은 수프의 경우 4 컵)을 넣고 끓여야합니다. 야채가 매우 부드럽고 맛이 섞일 때까지 약 15 분 동안 열을 줄이면 서서히 끓고 유지합니다.
- 슈퍼 부드러운 때까지 믹서기 또는 음식 프로세서에 혼합물을 선회하십시오. 벨벳 같은 질감을 얻기 위해서는 최소한 2 분 동안 바람을 피워 (이것은 오랜 시간처럼 보일 것입니다).
- 혼합물을 남비에 돌려 보내고 크림에서 약동하십시오. 수프가 가열 될 때까지 천천히 가열하십시오. 원한다면 맛에 소금을 더 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 274 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 75 mg |
| 나트륨 | 985 mg |
| 탄수화물 | 9 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 5 g |