07 년 1 월
훌륭한 계절 생산으로 시작하십시오.
닭 옥수수 감자 수프입니다. 사진 © Molly Watson 스프는 원하는 모든 것이 될 수 있습니다 - 빠르고, 왕성하고, 가벼운 - 일단 기본을 익히면 좋아하는 야채, 콩, 고기로 끊임없이 실험 해 맛있는 식사를 즉시 만들어 낼 수 있습니다. 수제 수프를 조리하는 것이 쉽고 멋지게 만족스러운 식사를 할 수 있으며 신선하고 계절감 넘치는 농산물로 시작하면 훌륭한 출발을 할 수 있습니다.
07 년 2 월
올바른 도구 사용
남비에있는 수프. 사진 © David Marsden / Getty Images 기술적으로 당신이 필요로하는 것은 열에 견디는 용기와 더위이지만, 빛나는 수프를 만들고 싶다면 위의 그림과 같이 크고 무거운 냄비에 더위와 열을 가할 수있는 주방 도구 를보십시오. 강력한 블렌더 또는 담그는 블렌더 가 크림 또는 퓨레 스프, 충분한 수프 래들을 원한다면 도움이됩니다.
03 / 07
방향족을 땀 흘려 라.
annick vanderschelden 사진 / 게티 이미지 맛있는 수제 수프의 첫 번째 단계는 일반적으로 양파, 부추, 마늘 및 셀러리와 당근과 같은 방향제를 조리하는 것입니다. 양파 를 똑같이 껍질을 벗기고 잘게 자르면 고르게 요리 할 수 있습니다. 파를 깨끗이 닦아서 부스러기를 제거하십시오.
액체를 첨가하기 전에 냄비에 담긴 열을 중불로 요리하면 방향을 부드럽게하고 맛을 섞을 수 있습니다. 약 5 분 동안 부드럽지만 갈변이 없을 때까지 가끔씩 저어 쿡하십시오. 목표는 셀룰로오스를 분해하여 나중에 먹거나 퓌레로 만드는 것이 더 쉬워지며 수프의 맛을 깊게 할 액체의 일부를 방출하도록합니다.
04 / 07
맛있는 액체 추가
닭고기 국물 만들기. 사진 © 찰스 아일 랜더 / 게티 이미지 수프는 주로 물이지만 수프 나 주식, 와인 또는 우유로 위장한 경우가 많습니다. 당신의 수프에있는 액체가 무엇이든, 당신이 마시고 싶어하는 것을 사용하십시오.
대다수의 시간에 수프의 액체는 주식 또는 국물입니다. 절대적인 최고의 풍미를 위해 홈 메이드 재고를 사용하십시오. 그러나 많은 델리와 푸줏간 주자는 신선하게 만들어진 냉동 재고도 판매합니다.
대량 생산 된 국물을 구입하는 경우 물 (약 1 배의 물에 약 4 배의 국물)로 희석하고 깡통 대신 상자에 담긴 브랜드를 찾아 약간의 쉰 맛을 피하십시오.
수프에 포도주를 넣을 때, 끓여야하며, 가장 가혹한 알콜을 요리하기 위해 적어도 10 분 동안 요리하게하십시오.
크림 또는 우유 기반 수프의 경우 신선한 유제품을 사용하십시오 (만료 된 상자를 "사용"할 시간이 없습니다).
07 년 5 월
소금 층
봄 야채와 치킨 수프입니다. 사진 © Molly Watson 통조림이 있고 준비된 수프는 나트륨 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다. 이유가 있습니다. 모든 물은 맛을 내기 위해 많은 양의 소금을 필요로합니다! 영혼을 만족시키는 수제 수프와 "왜 내가 귀찮게 했습니까?" 수제 수프는 종종 소금에 든다. 과도한 염분을 두려워하는 요리사는 수프의 화분을 찻 숱가락 한두 또는 적절한 조미료를 부끄럽게 만듭니다.
요리사가하는 소금 수프 : 레이어. 당신이 그들을 요리 할 때 방향제와 다른 채소에 약간의 소금을 첨가하십시오. 따로 고기를 요리하는 경우 냄비에 들어가기 전에 잘 익었는지 확인하십시오. 그리고 가장 중요한 것은 맛의 하이킹을 맛볼 때까지 서빙하고 소금을 추가하기 전에 맛을 낸 다음 중지하십시오.
07 년 6 월
신선도로 명중하십시오
오이 요구르트 수프입니다. 사진 © Molly Watson 당신은 훌륭한 재료를 사용했습니다. 당신은 그들을 제대로 조리하고 소금을 넣었습니다. 그것이 테이블을 치기 전에 그것을 최대한 활용하는 방법? 마지막에 약간의 신선한 것을 추가하십시오. 신선한 허브 , 신선한 감귤 주스, 크림 또는 요구르트의 덩어리. uncooked 및 un- symmed 무언가의 명중은 수프의 나머지에있는 깊고, 맛있고, 녹은 풍미를 강조 할 것이다.
07 년 7 월
프로처럼 장식하십시오.
박하 신선한 녹색 완두콩 수프입니다. 사진 © Molly Watson 잘게 잘린 파슬리와 갓 갈고 빻은 검은 후추를 뛰어 넘지 만 (둘 다 많은 수프를 위해 훌륭한 장식을하지만!). 요리사는 최고의 수프 장식물이 대조 또는 맛을 내기 위해 대비되는 풍미 또는 질감을 제공한다는 것을 알고 있습니다.
- 바삭 바삭한 (바삭 바삭한 부추 수프에 작은 크루통 또는 크래커)
- 땅딸막 한 ( 보르시에 사워 크림)
- 짭짤한 쓴맛 ( 렌즈 콩 수프 나 거의 모든 것의 허브 나 후추!)
- 달콤한 짠맛 ( 고구마 당근 수프 에 퀴 토트 컷을 깎아 낸 것)
- 또는 위의 초록색 완두콩 수프 에있는 크림 프레이 세와 민트에서와 같이 그들을 결합하십시오