Posole, 일명 pozole는 돼지 고기, 마른 칠레 및 hominy로 만든 슈퍼 쉽고 놀랍도록 맛있는 스튜입니다. 어떤 사람들에게는 포폴 (posole)이 장식물에 관한 것입니다. 전통적으로 따뜻한 옥수수 똘 띠야 와 함께 제공되어 짭짤한 국물을 흡수하고 다양한 신선하고 풍미 가득하며 바삭 바삭한 장식을 얹었습니다.
- 신선한 실 란 트로 잎
- 다진 파
- 무 또는 얇게 썬 무
- 녹색 양배추를 갈가리 찢었다
당신은 전통과 함께 수비와 약간의 라임 쥬스와 구운 커민 씨를 가진 갈가리 찢긴 양배추를 입히고, 아보카도의 덩어리를 포함하거나, 미친 듯이 가서 스튜를 칠리처럼 대접하고 치즈 또는 사워 크림을 믹스에 첨가 할 수 있습니다.
네, 모든 일에는 약간의 시간이 걸리지 만, 그 시간의 대부분은 난로 위 또는 오븐에있는 냄비 일뿐입니다. 요리사가해야 할 일이 없습니다. 여분의 맛을보기 위해 푸줏간 주인에게 돼지 고기 생크 또는 너클 뼈가 냄비에 추가되도록 요청하십시오.
필요한 것
- 돼지 고기 2 파운드
- 어깨 또는 엉덩이
- 다진 마늘 3 개
- 3 개 건조
- 적색 뉴 멕시코 칠레 또는 다른 크고 약간 가벼운 마른 붉은 칠레
- 2 티스푼의 소금 + 맛을 더하기
- 3 1/2 컵 요리 hominy (각 2 캔, 15 온스) *
- 1 티스푼 말린 멕시코 오레가노
그것을 만드는 방법
- 돼지 고기를 덩어리로 자르십시오. 그 덩어리가 얼마나 커야합니까? 조건에 따라서. 대부분의 클래식 포올은 상당히 큰 조각을 가지고 있지만, 한 입 크기의 조각으로 자르는 것을 선호한다면 그렇게 할 수있는 첫 번째 사람이 아닙니다. 여분의 풍미를 위해 믹스에 돼지 고기 생크 또는 너클 뼈 몇 개를 넣으십시오.
- 돼지 고기를 큰 냄비에 넣고 차가운 물로 뚜껑을 덮으십시오. 종기에 가져다. 돼지 고기가 가열되는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 줄기와 씨앗을 칠레에서 제거합니다. 냄비에 생긴 모든 거품을 털어 내십시오. 돼지 고기에 마늘, 칠레 및 소금을 넣으십시오. 돼지 고기가 포크 부드러운 때까지 약 90 분 동안 열을 줄이면 서서히 끓고 덮고 요리하십시오. (커버 된 오븐에 견디는 냄비를 같은 시간 동안 350F 오븐에 넣음으로써 손쉽게 할 수 있습니다. 내가 손수 품질로 선호하는 방법입니다.)
- 조리되거나 통조림으로 만들어진 배수구와 오레가노를 첨가하십시오. 풍미가 섞이고 돼지 고기가 매우 부드러워 질 때까지 끓인 다. 물을 추가하여 필요에 따라 재료를 덮고 혼합물을 끓인 다음 필요에 따라 끓인 물로 다시 되돌립니다.
- 국물을 맛보고 필요한만큼 소금을 더합니다. 깊은 그릇에 포올을 제공하고 모두가 좋아하는 장식으로 장식합니다.
* 통조림 된 유령은 여기에서 잘 작동합니다. 말린 것으로 시작하고 싶다면, 큰 냄비에 1 컵 마른 hominy를 넣고 차가운 물로 뚜껑을 덮으십시오. 종기를 가져와 충분한 소금을 넣고 (물은 약간 짠맛을 내야 함) 단단한 끓인 물을 유지하도록 열을 줄이고 부드러울 때까지 요리하고 (약 2 시간), 배수 한 다음 위 조리법의 지시대로 사용하십시오 .
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 512 |
| 총 지방 | 24 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 143 mg |
| 나트륨 | 1,450 mg |
| 탄수화물 | 30 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 43 g |