Celery Root를 구입, 저장 및 사용하는 방법
celeriac (너무 우아!) 또는 셀러리 노브 (셀프!)라고도하는 셀러리 루트는 그 이름이 셀트리 식물의 뿌리라고 생각하게 만듭니다.
야채의이 못 생생한 갈색 털복숭이는 녹말, 감자 같은 질감의 아름다운 가벼운 셀러리 풍을.니다. 놀랍지 만이기는 조합입니다. 이름에 "root"가 있으면 샐러리 루트는 분명히 뿌리 채소입니다. 즉, 잘 저장되어 가을과 겨울의 지역 먹는 사람들에게 진정한 대접을 제공합니다.
계절에 샐러리가 뿌리 내릴 때?
셀러리 뿌리는 종종 온대 기후에서 일년 내내 먹을 수 있지만 가을, 겨울, 이른 봄의 더 차가운 달에는 최고입니다. 추운 기후에서는 여름과 초가을 때 찾을 수 있습니다. 갓 수확 한 셀러리 뿌리는 때때로 줄기와 잎이 붙어있는 채로 판매되기도하는데, 이는 셀러리이므로 그대로 사용해야합니다. 참으로 신선한 샐러리 루트는 샐러드에서 완벽하게 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
Celery Root를 구입하는 방법
그들의 크기에 무거운 느낌 셀러리 뿌리를 찾습니다. 뿌리 꼭대기에서 녹지 나 줄기가 식별 가능하다면, 그들은 신선하게 보일 수 있어야하고, 건조하거나 칙칙하거나 시들지 않아야합니다. 셀러리 뿌리는 털이 많은 껍질과 많은 구석과 틈 때문에 벗겨 내기가 어렵 기 때문에 가능한 한 외부를 부드럽게 표본을 찾으십시오. 어느 누구도 그다지 부드럽지는 않지만, 틈새가 깊을수록 껍질을 벗기 쉽게됩니다.
시중에서 판매중인 celeriac이 길고 밝은 녹색 줄기가 붙어있는 것을 본다면 스냅하여보십시오! 갓 수확 한 셀러리 뿌리는 더 부드럽고 쉽게 껍질을 벗기는 경향이 있습니다. 셀 줄리 뿌리를 집에 가져갈 때 줄기가있는 것처럼 잘라내어 따로 저장해야합니다. 루트와 셀러리 모두 그렇게 오래 지속됩니다.
샐러리 루트를 저장하는 방법
셀러리 뿌리는 뿌리 채소이기 때문에 시원하게 보관하면 잘 저장됩니다. 삶의 대부분을 지하에 보내고, 어둠을 즐기기도합니다. 냉장고에 플라스틱으로 느슨하게 싸서 보관하면 몇 주까지 지속됩니다. 신선하게 수확 된 경우에는 더 오래 지속됩니다.
중요한 것은 셀러리 뿌리를 껍질을 벗겨서 저장하지 마십시오. 껍질을 벗긴 채소는 산화되어 갈색이됩니다. 그것도 씻지 마십시오. 껍질에 달라 붙어있는 흙이 있다면 (가능한 한 자주 닦아내십시오) 흙이 묻어 있지 않도록 플라스틱으로 싸서 뿌리를 저장하십시오. 모든 뿌리 채소들과 마찬가지로, 뿌리 채소에 달라 붙어있는 흙 조각들은 실제로 샐러리 루트가 더 오래 신선하게 유지되도록 도와줍니다.
샐러리 루트를 준비하는 방법
셀러리 루트는 껍질을 벗기고, 할 때 공격적이어야합니다. 약간 털이 많은 갈색 외관을 모두 제거하여 내부에 크림색의 단단한 살을 드러내십시오. 농담이 아냐. 진지하게, 모든 요리법을 준비하기 전에 모든 갈색 재료를 껍질을 벗기거나 자릅니다. 그 섬유질 껍질은 물기에 재미 있지 않습니다.
샐러리 루트 요리법
샐러리 루트는 가장 고전적으로 일반적으로 사용되는 간단한 셀러리 루트 샐러드 에서났습니다 및 요리. 스프 ( 샐러리 루트 스프 크림 과 같은)와 스튜에 추가하면 맛있습니다.
으깬 감자 에 샐러리 루트를 추가하면 위력 을 발휘합니다.
모든 뿌리 채소와 마찬가지로 셀러리 뿌리는 매우 유연하여 구이, 볶음 또는 끓임에 잘 맞습니다. 자세한 아이디어는 뿌리 채소를 사용하는 10 가지 방법을 참조하십시오.