Crème fraîche ( "krem fresh"라고 발음 함)는 더 높은 지방 함량을 지닌 사워 크림의 한 버전으로, 끓일 때 덜컹 거릴 가능성이 적기 때문에 요리하기에 좋습니다. 그것은 사우어 크림과 유사하게 보이지만, 크림 프레이쉐는 사워 크림보다 더 두껍고 부유하며 맛이 덜합니다. 유럽 전역의 일반적인 낙농 제품 인 crème fraîche는 미국에서 훨씬 더 이색적입니다.
Crème fraîche는 신선한 과일이나 요리 된 야채 위에 숟가락을 칠 수 있으며 종종 수프와 함께 장식용으로 사용됩니다.
또한 예를 들어 구운 감자 와 같이 사워 크림을 사용할 수있는 곳이면 어디에서나 사용할 수 있습니다.
전문 음식점 또는 일부 슈퍼마켓에서 crème fraîche를 구입할 수 있습니다. 낙농 통로에서 종종 발견되거나 전문 치즈와 혼합됩니다. Crème fraîche는 일반적으로 사우어 크림보다 비싸며 몇 가지 간단한 재료만으로도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 간단한 크림 fraîche를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.
Crème Fraîche Recipe
- 1 큰술을 섞는다. 스튜 냄비에있는 1 개의 컵 무거운 크림으로 버터 밀크.
- 약간 덥을 때까지 가볍게 혼합물을 가열 한 다음 가온 혼합물을 유리 그릇에 옮깁니다.
- 깨끗한 행주로 그릇을 덮고 상온에서 24 시간 동안 방치합니다.
- 차게 할 때까지 약동하고 냉장하십시오. 이제 당신의 크림 프레이 쉬가 먹을 준비가되었습니다.
참고로, 위의 재료 중 하나는 버터 밀크입니다. 자신 만의 크림 프레이 쉐를 만들기 위해서는 보통의 우유에 레몬 주스를 첨가하여 만들 수있는 버터 밀크가 아닌 실제 배양 된 버터 밀크를 사용해야합니다.
왜 Fraîche Croodle을 좋아하지 않습니까?
Crème fraîche는 수프와 소스를 응고없이 농축하는 데 사용할 수있는 반면 일반 사워 크림은 사용할 수 없습니다 (응결 될 수 있기 때문에). 크림은 소량의 우유 단백질과 혼합 된 지방과 물의 에멀젼 으로 만들어집니다. 응고는 단백질이 응고되어 물과 분리되면 발생합니다.
크림 프레쉬에는 지방이 많고 단백질 함량이 적어서 응결 될 가능성이 적습니다.
Cléme Fraîche 저장 중
크림 프라이는 냉장고에 보관해야하며 용기에 날짜까지 사용해야합니다. 일단 개봉하면 3 일 이내에 크림 프레이 체를 사용하십시오. 수 제 크림 fraîche는 냉장고에있는 밀폐 된 용기에 보관하고 상점 구입과 같은 기간 내에 사용해야합니다. 크림 프라이는 얼지 않아야합니다.
Crème Fraîche를 언제 사용 하는가?
레시피가 크림 프레시를 요구하고 당신이 그것을 가지고 있지 않다면, 보통 사워 크림이나 Crema Mexicana가 대부분의 레시피를 대체 할 적절한 대체 물질입니다. 이 대용품은 딥 또는 토핑과 같이 멋진 프렌치 크림을 제공 할 때 가장 효과적입니다. 당신은 크림 fraîche 대용품을 가열에 계획하는 경우, 낙농 유행을 피하기 위해 접시를 비등하지 마십시오. 크림 fraîche로 실험하고 요구르트, 사워 크림, 심지어 마요네즈 대신 사용하십시오. 그것은 감자 샐러드, 생선 케이크에 통합, 또는 딥에 대한 달콤한 또는 짭짤한 기지로 잘 작동합니다. 크림 fraîche는 응고의 두려움없이 가열 된 접시에 첨가 될 수 있기 때문에, 그것은 스튜를 두껍게하거나 풍부한 소스에 크림 같음을 추가하는 데 도움이 될 수 있습니다.