브로콜리는 당신에게 유명합니다. 그것을 선택하고 저장하고, 가장 중요하게 말할 수있는 방법을 배우고,이 간단한 가이드로 독특한 맛을 최대한 살리십시오.
01 of 08
브로콜리 선택, 구매 및 저장
게리 D' Ercole / Stockbyte / 게티 이미지
단단한 녹색 꽃과 단단한 줄기로 브로콜리 머리를 선택하십시오. 브로콜리는 크기가 무거울 것입니다. 줄기의 자른 끝 부분은 신선하고 촉촉한 모양이어야합니다. 말린 것 또는 줄기 끝이나 갈 색소가있는 브로콜리는 피하십시오. 브로콜리를 냉장고의 비닐 봉지에 넣어서 보관하지 마십시오. 매우 신선한 (즉, 농민 시장에서 ) 브로콜리를 구입하는 경우 최대 10 일간 보관합니다.
큰 프라이팬에 약 1 / 4inch의 물을 끓입니다. 대략 1/2 tsp를 추가하십시오. 소금과 브로콜리 작은 꽃. 당신이 좋아할 때까지 덮고 스팀을 바르십시오 (파삭 파삭 한 경우 약 3 분, 완전 조리 된 부드러운 florets의 경우 최대 8 분). 자세한 내용은 브로콜리 스팀 법을 참조하십시오.
오븐을 400 ° F (모든 뜨거운 오븐이 트릭을 하리라도)로 예열하십시오. 브로콜리 작은 꽃을 올리브 오일로 던지고 소금을 뿌린다. 베이킹 팬에있는 단일 층으로 퍼지고 작은 꽃이 가장자리에 갈색과 부드러워 질 때까지 구우십시오. Chiles and Lemon 로 불 에 구워진 브로콜리에 대한이 조리법을 시험해 볼 수 있습니다.
프라이팬을 고열로 가열하십시오. 냄비의 바닥을 코팅 오일을 추가합니다. 브로콜리 작은 꽃을 한 입 크기로 잘라내십시오 (원한다면 껍질 을 벗긴 줄기 와 심지어 브로콜리 잎을 넣을 수도 있습니다). 브로콜리가 밝은 초록색이며 부드러워 질 때까지 3 ~ 5 분간 자주 저어 요리하십시오. 소금을 뿌리고 레몬 주스를 뿜어 낸다.
브로콜리 는 브로콜리 직전에 추가 된 잘게 잘린 마늘 또는 빨간 칠리 플레이크의 대시, 강판에 뿌린 생강 찻 숱가락 또는 다진 파슬리 한 줌으로 재배 될 수 있습니다.
브로콜리를 추가하면 겸손한 파스타 가 일품 요리 로 바뀝니다 . 많은 요리법이 펜을 사용하여 파삭 파삭 한 작은 꽃을 요구하지만, 나는 브로콜리를 조금 더 조리하여 부드럽고 파스타에 약간의 소스를 만들기 시작합니다. 브로콜리 월넛 파스타 , 브로콜리 올리브 파스타 또는 브로콜리 소시지 파스타를 먹어보세요.
원시 브로콜리는 샐러드에서 잘 작동 합니다 . 많은 사람들이 샐러드에 약간의 작은 꽃을 던질 것이고, 그것은 훌륭합니다. 나는 브로콜리를 더 얇게 썰거나 파쇄하여 파삭 파삭하고 바삭 바삭한 질감을 잘 활용하는 것을 선호합니다. 제가 가장 좋아하는 용도로 브로콜리 샐러드와 함께 레몬 을보십시오.