이 왕성한 고기 소스는 고전적인 ragù alla bolognese 에서 영감을 얻었습니다. 두꺼운 고기 소스는 우유, 적포도주, 토마토 페이스트 등으로 몇 시간 동안 조림했습니다. 놀랍게도 적은 양의 토마토 미국 표준.
이 조리법은 더 짭짤합니다. 와인은 안에 머물러 있고, 우리는 소량의 쇠고기를 더합니다. 우유가 없어지고 토마토 페이스트 대신 토마토 통조림을 사용합니다.
고기가 쪼개어 져서 소스에 호화스럽게 녹을 때까지 약 4 시간 동안 끓인 전통 래그보다 훨씬 더 빨리 만들 수 있습니다. 우리는 약 1 시간 동안이 소스를 끓일 것입니다. 액체의 대부분을 멀리 요리 할 수있을만큼 충분히 길며, 여전히 파스타를 코팅하기에 충분합니다.
ragù alla bolognese와 마찬가지로이 고기 소스는 넓은 리본 인 tagliatelle 또는 짧고 넓은 튜브 인 rigatoni와 같은 더 큰 파스타와 잘 어울립니다. 그러나 당신이 스파게티로 제공하고 싶다면 요리 경찰에 전화하지 않을 것입니다.
사실,이 고기 소스가 전통 이탈리아어 라그라 알라 그레고리네보다 닮은 요리법이 있다면, 영국에서 일반적으로 제공되는 단순한 버전의 볼로 니 소스입니다. 스파게티로 즐기기가 쉽지 않습니다. 어디에서나 이탈리아 요리사가 눈을 뜰 수 있습니다. (사실, 스파게티 그레고리력, 또는 스파 그 볼은 피시 앤 칩스 또는 도너 케밥과 같이 흔히 볼 수 있습니다.)
갈은 쇠고기 척과 돼지 고기를 섞어서 육즙이 풍부하고 맛있는 양념을 소스에 제공합니다. 당신의 파스타 성향이 무엇이든간에 그것은 진심이며 만족 스럽습니다. 그것은 또한 라자냐 를 만들기 위해 사용할 훌륭한 소스를 만들 것입니다.
필요한 것
- 1/4 컵 올리브 오일
- 중간 당근 1 개 (껍질을 벗기고 잘게 자른 것)
- 중간파 1 개 (다진 것)
- 정향 2 마늘 (잘게 다진 것)
- 1/2 컵 적포도주
- 1/2 컵 쇠고기 재고
- 1/2 파운드의 소고기 턱
- 돼지 고기 1/2 파운드
- 1 온스 수있는 28 온스 (액체 포함)
- 오레가노 1/2 찻 숱가락
- 바질 1/2 찻 숱가락
- 설탕 1 티스푼
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 크고 무거운 바닥에있는 냄비에 중간 정도의 열을 가하여 올리브 오일 을 1 분 동안 가열하십시오.
- 양파와 당근을 넣고 양파가 반투명하지만 갈색이 아닐 때까지 약간 볶습니다.
- 토마토와 마늘을 넣으십시오. 소스가 약간 줄어들 때까지 끓으면 서 30-45 분 동안 끓여야합니다. 원한다면 나무 숟가락을 사용하여 토마토를 부수어 소스를 끓일 수 있습니다.
- 그 사이에, 소량 기름에있는 분리되는 프라이팬에있는 갈색 고기. 요리하는 동안 약간의 소금으로 맛을 낸다. 냄비에서 고기를 꺼내 옆에 두십시오. 여분의 지방을 배수 시킨 다음 와인으로 냄비 를 녹 입니다. 주식을 추가하고 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓인 다음 토마토 소스에 첨가하십시오.
- 토마토 소스를 열에서 제거하고 식품 밀을 통과 시키거나 푸드 프로세서에서 퓌레를 부드럽게 풀어 필요할 때 배치로 작동시킵니다.
- 냄비에 소스를 돌려 허브와 함께 갈색 고기를 추가합니다. 1 시간 동안 끓여서 가끔씩 저어 준다.
- 원하는 경우 추가 재고로 두께를 조정하십시오. 계절에 정결 한 소금 과 설탕을 맛 보시고, 원하는 파스타를 바로 먹어보십시오. 심지어는 (헐떡 거립니다!) 스파게티.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 265 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 50 mg |
| 나트륨 | 129 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 18 g |