약간의 마늘과 크림을 곁들인 국물에 든 아티 초크 하트의이 단순한 퓌레는 Patsadero, Duarte 's Tavern (캘리포니아 주 Pescadero)에서 제공되는 것을 토대로합니다. Watsonville과 Castroville 주변의 아티 초크 재배 지역에서 멀리 떨어져 있지 않습니다. 나는 크림 양을 약간 줄였습니다 (좋아요, 많이!) 아티 초크의 맛을 더합니다. 당신도 원한다면 크림 한잔을 더해서 조금 더 우아하게 만들 수 있습니다. 그렇게 맛있기 때문에. 어느 쪽이든, 당신이 양인데를 좋아한다면, 상상할 수있는 가장 맛있는 스프 중 하나입니다.
전에 아티 초크를 청소 한 적이 없습니까? 몇 가지 팁을 보려면 아티 초크 하트를 청소하는 법을 확인하십시오.
참고 : 신선한 아티 초크 향을 가장 정확하게 전달할 냉동 아티 초크 하트 1 파운드를 사용하여 아티 초크의 청소를 피하거나 아티 초크 시즌을 피해야합니다. 잘 배수되고 헹궈 진 통조림 된 아티 초크 하트 도 꼬집음으로 사용될 수 있지만, 이상적인 것은 아닙니다.
필요한 것
- 2 큰 술
- 레몬 주스 또는 화이트 와인 또는 증류수
- 1 티스푼의 훌륭한 바다 소금 (더하기 맛)
- 6 큰
- 양인데
- 컵 4 개
- 닭 국물 또는 야채 국물
- 버터 1 큰술
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 1/2 컵 무거운 크림 또는 반반 씩
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 색 또는 흰색 후추
그것을 만드는 방법
- 꽉 끼는 뚜껑이있는 큰 냄비에 약 1 인치의 물, 레몬 주스, 찻 숱가락 소금을 넣고 끓입니다.
- 한편, 양인데에서 줄기와 가시를 자르십시오. 줄기가 아래로 서 있고 서있는 아티 초크를 냄비에 놓습니다. 커버하고, 열을 중간 정도까지 줄이고, 잎이 각 아티 초크에서 쉽게 빠져 나올 때까지 약 20 분 정도 익히십시오. 차가운 물로 배수 및 헹구십시오.
- 아티 초크에서 짙은 녹색의 바깥 잎 을 뽑아 버립니다. 남은 나뭇잎 을 떼어 놓고 따로 보관하십시오. 마음의 바깥쪽에있는 섬유질의 진한 녹색 부분을 잘라내십시오. 퍼지 초크를 긁어 내려면 스푼을 사용하십시오. 대략 심장을 잘라 블렌더 또는 푸드 프로세서에 넣습니다. 나머지 양 인데과 함께 반복하십시오.
- 각 잎에서 부드러운 육질을 긁어 내려면 숟가락을 사용하십시오. 뾰족한 잎을 버리고 가슴과 함께 믹서기에 아티 초크 고기를 넣으십시오. 나머지 나뭇잎을 가지고 반복하십시오.
- 중간 열에는 중형 냄비에 버터를 녹입니다. 마늘을 넣고 약 1 분 정도 향이 나올 때까지 저어 준다. 양인데와 함께 믹서기에 마늘을 옮기십시오. 냄비를 옆으로 치워 라.
- 매우 매끄러운 때까지 국물과 아티 초크 소용돌이. 당신은 블랜더가이 일을하기 위해 조금만 움직여야 할 필요가 있습니다. 적어도 2 분 동안 소용돌이 친다. 이것은 오랜 시간처럼 보일 것입니다. 그것으로 붙어있어. 부드럽고 매끄러운 질감을 찾고 있습니다.
- 아티 초크 혼합물을 큰 냄비에 옮기십시오. 퓌레를 끓여 가져 오게. 열을 줄이면 서서히 유지됩니다. 크림과 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 추가 된 크림을 데우기 위해 요리하십시오.
다량의 수프를 한꺼번에 닦아 낼 수있는 딱딱한 빵을 듬뿍 얹은 뜨거운 수프를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 229 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 41 mg |
| 나트륨 | 1,414 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 13 g |