모든 일본인 식사에 완벽한 마무리 터치를위한 필수 조미료
이 목록의 기사 인 일본 식품 저장실 요점 (Pantry Essentials) 의 일환으로이 목록은 일본 주방에 필수적인 종합 조미료 목록을 제공합니다. 이 조미료는 완벽한 마무리 터치로 모든 일본 음식 을 완성합니다.
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폰즈 (Citrus Soy Sauce)Ponzu (감귤류 간장 소스). 멀티 비트 / 포토 디스크 / 게티 이미지 폰즈 (Ponzu)는 샐러드, 고기, 생선, 초밥 , 생선회, 야채 구이, 또는 냄비 용 디핑 소스 및 철판 구이 (테이블 소 테즈 채소)에 사용되는 감귤 맛의 간장입니다. 및 고기).
건의 된 조리법 : Ponzu 소스 조리법
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간장 (쇼유)일본 간장 (Shoyu). © Judy Ung 간장 은 재료와 조미료로 사용됩니다. 일본 요리에서 간장은 거의 모든 종류의 음식의 맛을 향상시키는 데 사용할 수 있습니다. 가장 일반적으로 두부, 스시 , 야채, 생선 구이 , 고기, 떡 (떡)의 조미료로 사용됩니다.
건의 된 조리법 : 간장 계란 (Shoyu Tamago)
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후리 카케 (말린 쌀 조미료)후라이 카케 (쌀밥 건조 조미료). Katya Lyukum / Moment Open / Getty 이미지 후라이 카케는 전통적으로 찐 쌀 위에 뿌려지는 말린 성분의 조미료 혼합물입니다. 말린 성분은 해초, 야채 생선, 달걀, 자두, 참깨 등 다양합니다. furikake의 응용 프로그램은 요리사의 독창성에 의해서만 제한됩니다. 몇 가지 예 : ochazuke (녹차, 두부, 낫토 (발효 콩)), 팝콘 및 생선 구이 .
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구운 맛과 조미 김 (노리)노리 (볶은 미역). MIXA / 믹서 / 게티 이미지 조미료로 사용할 수있는 여러 가지 건조 해초가 있지만 가장 인기있는 것은 데리야끼 풍미로 구워지고 양념을 치고 직사각형 조각으로 잘라낸 것입니다. 이 유형의 노리는 종종 찐된 쌀 과 함께 먹습니다. 평범한 구운 해초의 또 다른 유형은 더 크며 주먹밥에 사용되거나 자르며 초밥으로 사용됩니다.
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아오노리 (초록색 다시마 분말)
아오노리 (말린 녹색 해초 분말). © Judy Ung Aonori는 문자 그대로 녹색 미역으로 변환합니다 : ao = 녹색; nori = 해초. 이 해초는 해초가 작은 조각으로 분쇄되어 온화한 향기가 있다는 점에서 nori와 다릅니다. 전통적으로 야키소바 , 타코 야키 , 낙지가있는 작은 팬케이크, 오코노미 야키 등의 요리에 사용됩니다. 칩이나 다른 스낵에 인기있는 일본의 향기로도 사용됩니다.
건의 된 조리법 : Aonori & Shichimi Togarashi를 가진 튀김 오징어
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흰 후추화이트 페퍼 (Shiro Kosho). 레이첼 남편 / 사진 작가 선택 RF / 게티 이미지 흰 후추
흰 후추는 종종 일본 요리의 검은 후추에 대한 대안으로 사용됩니다. 흰 후춧가루는 검은 후추보다 뜨겁지 만 검은 후추보다 가벼운 맛이 약간 다릅니다. 그것은 종종 국수와 국수, 볶음밥, 볶음 요리, 야채와 고기 조미료로 사용됩니다.
건의 된 제안 : Shoyu라면
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시 치미 도가 라시 (세븐 칠리 스파이스)Shichimi Togarashi (세븐 칠리 스파이스). 사진 / 이미지 뱅크 / 게티 이미지 실행 나치 토로 가라시 (일곱 가지 색의 향신료)라고도하는 시치 미 가루는 칠리 가루로 만든 향신료입니다. 그것은 매운이지만 평범한 빨강 칠리 페퍼보다 더 복잡한 향미 프로파일을 가지고 있습니다. 두부, 후라이드 치킨, 스프,라면, 만두, 사시미 등을 넣은 뜨거운 우동과 메밀 국수의 조미료로 자주 사용됩니다.
추천 제법 : 매운 참치 돈부리
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이치미 도가 라시 (칠리 스파이스)
매운 Edamame. © Judy Ung Ichimi togarashi는 말린 빨강 칠리 페퍼의 한 종류로 만든 향신료입니다. 일본어로 그것은 문자로 "1 개의 취향 칠리 고추"에 번역한다. 그것은 shichimi togarashi와 유사하게 사용되며 국물, 수프, 국수, 프라이드 치킨,라면 및 만두 (양념장 스티커)를 양념하는 데 사용됩니다.
추천 제법 : 매운맛 에다 마메
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Rayu 또는 La-Yu (일본 칠리 오일)
Rayu 또는 La-Yu (고추 기름). Tohru MInowa / Amana 이미지 RF / Getty 이미지 라유 (La-Yu)는 참기름과 붉은 칠리 후추 가루가 섞인 일본의 칠리 오일입니다. 칠리가 주입 된 기름 때문에 기름 자체가 붉은 오렌지색으로 착색됩니다. 그것은 일반적으로라면, 만두 (냄비 스티커) 및 기타 만두와 튀김 음식과 함께 사용되는 조미료입니다.
건의 된 제안 : 야채와 고기 교자
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산 쇼 (일본 고추)
산 쇼 (신선한 일본 후추). Oliver Strewe / 론리 플래닛 이미지 / 게티 이미지 산 쇼 (Sansho)는 일본 고추 나무의 열매로 만든 향신료로 일본 산 pricklyash라고도합니다. 빨강 칠리 페퍼가 열을내는 방식으로 매운 맛이 나는 것은 아니지만 맛이 좋고 레몬 또는 감귤류의 가벼운 향을 지닌 산 쇼입니다. 전통적으로 바베큐 장어 (kabayaki unagi)를 장식하기도하지만, 닭 꼬치 구이를 먹는 조미료로도 쓰이며시 치미 도가 라시 (7 가지 칠리 스파이스 ).
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와사비 (와사비)와사비 붙여 넣기 간장에. Tobi 911 / Moment Open / Getty 이미지 와사비 (Wasabi)는 일반적으로 사시미 (생선)와 함께 제공되는 신선한 녹색 양 고추 냉이입니다. Wasabi는 또한 건조 분말로 제공됩니다.이 분말은 혼합하여 페이스트를 만들거나 편리한 튜브에서 미리 만들어집니다. 와사비는 매우 강하고 매운 맛입니다. 그것은 열과 효력이 뜨거운 겨자의 그것과 유사 하, 불타는 감각을 일으키는 원인이된다. 이는 가급적 사용해야합니다. 스시 와 사시미 외에도 차가운 국수와 샐러드가 제공됩니다. 일반적으로 와사비 풍의 간식을 찾으십시오.
건의 된 조리법 : Chirashi Sushi with Shrimp & Ikura Caviar
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생강 (Shyoga)신선한 생강. 테트라 이미지 / 게티 이미지 신선한 생강은 일반적으로 강판 처리 된 후 차가운 두부 (hiyayakko), 생선회 (sashimi) 및 샐러드와 같은 다양한 냉장 요리에 사용됩니다. 또한 특정 종류의 초밥 과 함께 제공됩니다. 강판 생강은 또한 따뜻한 것과 차가운 음료를 향상시키는 데 사용됩니다.
건의 된 제안 : 생강 간장 찐 참치 (Maguro Nitsuke)
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핫 겨자 (카라시)Karashi (핫 겨자). Fotoos 반 로빈 / 순간 열기 / 게티 이미지 일본의 카라시 (karashi)라고 알려진 핫 겨자는 종종 완톤, 만두, 봄 마루 등의 튀김 음식을 담은 간장 소스를 섞어 다른 만두와 튀김 (치킨 카츠, 빵가루를 입힌 튀긴 새우 등)을 만들기도합니다. ). Karashi는 또한 볶음 국수에 대한 조미료로 사용되며 튀긴 야채와 해산물, 특히 그레이비와 함께 제공되는 것들을 저어냅니다.
건의 된 제안 : 야채 Harumaki (스프링 롤)
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우메보시 (말린 매실 장아찌)우메보시 (매실 장아찌). Koki Iino / Getty 이미지 우메보시는 건조하고 절인 매우 부드러운 타트 자두입니다. 우메보시는 소금으로 절여지고, 다른 때는 시소 (들깨 잎)와 같은 인기있는 허브로 절인 것입니다. 우메보시는 일반적으로 타르트이지만 소금 맛과 단맛이 있으며 과일 맛이 있습니다. 우메보시는 전통 찜 , 쌀 죽 또는 오징어 (오카 유), 또는 오카즈케 (녹차를 넣은 쌀 스프)로 장식됩니다.