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일본의 짧은 곡물 쌀
일본 쌀. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 이들은 일본 요리에 자주 사용되는 재료입니다.
일본의 짧은 곡물 쌀은 요리 될 때 약간 끈적 거리게됩니다.
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겐 마이
Genmai. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 벼 (단간 현미)는 일본에서 겐 마이 (genmai)라고 불린다. 배아와 밀기울 층은 제거되지 않기 때문에, 겐 마이는 닦은 쌀 (흰 쌀)보다 더 영양가가 있습니다.
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두부 (콩 두부)
두부. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 04 / 40
아 부라 어
Aburaage. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 아 부라 나이는 두부 튀김입니다. 파우치.
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Atsuage
Atsuage. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 두부는 두부 커틀릿으로 알려진 두꺼운 두부 튀김입니다.
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노리
노리. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Nori는 식용 해초이며 일반적으로 스시 롤을 만드는 데 일반적으로 사용되는 말린 노리 (Nori)의 시트를 나타냅니다.
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가쓰 오 부시
카츠 오 부시. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 가쓰오 부시는 말린 가다랭이 조각으로 다시마 국물을 만듭니다. 또한 다양한 요리의 토핑으로 사용됩니다.
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야키도 후 구이 두부
야키도 후 - 구운 두부. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 09/40
Azuki
아즈. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 아즈키는 작고 짙은 붉은 색의 콩입니다. 그들은 전통적인 과자에서 필수 성분 인 anko (단 콩 페이스트)를 만들기 위해 조림됩니다.
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시미도 후
시미도 후. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Shimidofu는 동결 건조 두부입니다. 그들은 코 야도 후라고도합니다. shimidofu를 물에 담그고 요리하기 전에 부드럽게합니다.
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지쿠와
치 쿠와. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Chikuwa는 튜브 모양의 생선 케이크입니다. 생선 페이스트는 조미료와 섞어 지쿠와를 만들기 위해 찌게됩니다.
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하루 메
Harusame. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Harusame은 감자 전분 또는 녹두 전분으로 만든 투명한면입니다. 그들은 콩 실 또는 셀로판 국수로 알려져 있습니다.
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낫또
낫토. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 낫토는 낫토 바실러스에 의해 발효 된 콩입니다. 그들은 끈적 거리고 강한 냄새가 난다. 낫토는 종종 일본식 아침 식사로 제공됩니다.
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Kombu
Kombu. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 다시마 (다시마)는 일본에서 널리 사용되는 해초이며 일반적으로 일본 요리에서 다시마 수프를 만들기 위해 사용됩니다.
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와카 메
Wakame 해초. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 일본에서 가장 많이 먹는 해초입니다.
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곤약
곤약. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 곤약은 곤약 사로 만든 회색 또는 흰색 매끄러운 제품입니다. 그들은 일반적으로 직사각형 블록으로 판매됩니다. 곤약은 맛이별로 없습니다.
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삶은 죽순
삶은 대나무 쏴. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 죽순은 쓰로 토코라고 불리며 일본 요리에 종종 사용됩니다.
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나루토 마키
나루토 마키. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 나루토 마키는 일종의 생선 케이크입니다.
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칸표
칸표. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Kanpyo는 조롱박의 건조 긴 스트립입니다. 간판 조림은 종종 초밥에 채우는 것으로 사용됩니다.
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니 보시
니 보시. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 니 보시 (Niboshi)는 일반적으로 말린 정어리 (dard soup stock)를 만들기 위해 전통적으로 사용되는 정어리입니다.
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키리 탄포
키리 탄포. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 키리 탄포는 원통형 떡입니다. 아키타 지방의 특산물입니다.
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카마 보코
가마 보코. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 가마 보코 (Kamaboko)는 반 실린더 모양의 생선 케이크입니다. 그들은 뜨거운 국물에있는 우동과 같은 국수 접시에있는 토핑으로 자주 사용됩니다.
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부
부. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Fu는 밀가루의 글루텐으로 만든다. 구운 후우의 모양과 색깔은 다양합니다. Fu는 종종 nimono (조림 요리), 수프 등에서 사용됩니다.
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키리 보시 무
키리 보시다 콘. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 키리 보시 무는 무를 말린 것입니다. 그들은 요리하기 전에 물에 담가 있습니다.
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호시 표고 버섯
호시 표고 버섯. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 호시 표고 버섯은 말린 표고 버섯입니다.
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Tororo Kombu
Tororo Kombu. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Tororo kombu는 konbu의 얇고 긴 장 또는 조각이다. 말린 콩부 (다시마)는 면도되기 전에 식초 매리 네이드에서 부드럽게됩니다. 다양한 수프, 쌀 또는 국수 요리에 추가되었습니다.
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추케 맨
Chukamen. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 주젠 국수는라면 요리에 사용됩니다. 이 국수는 일반적으로 일본에서 밀가루와 간수 (알칼리성 용액)로 만들어집니다.
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Hanpen
Hanpen. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Hanpen은 일종의 생선 케이크입니다. 매우 부드럽습니다.
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시라 타키면
시라 타키 국수. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 시라 타키 국수는 곤약이나 곤약 재배로 만든 반투명면입니다.
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사쿠라 덴부 - 스위트 피쉬 파우더
사쿠라 덴 부. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 31/40
칸텐
캔틴 스틱. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Kanten은 tengusa 해조류로 만들어집니다. 텡 게사 해조류는 처음에 조림이되고, 젤리 같은 물질은 확인되고 동결 건조됩니다. 캔틴은 막대기와 가루와 같은 다른 형태로옵니다.
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떡
떡. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 떡을 만들기 위해 찐 떡 (찹쌀)을 두들겨 먹습니다. 신선한 떡은 부드럽지만 빨리 굳습니다. 평평하게하고 사각형 조각으로 자르거나 라운드 모양으로 포장 한 떡 블록은 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
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말린 메밀 (메밀 국수)
말린 메밀 국수. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 34/40
말린 소면
말린 소면. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 35/40
말린 우동
말린 된 우동입니다. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 36/40
시라 타마 코
시라 타마 코. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 만두 만들기에 사용되는 찹쌀 가루입니다.
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Kinako - 콩가루
키나코. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 38/40
도미 교코
도미 교코. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 일반적으로 도미 지코 (찹쌀 가루)는 일본의 전통적인 달콤한 케이크를 만드는 데 사용됩니다.
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쿠 주코
쿠즈 코. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 Kuzuko는 kuzu 또는 kudzu 식물 뿌리로 만든 녹말 분말입니다. 소스를 두껍게하거나 만두를 만드는데 사용됩니다.
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구리 노 카 누로 니
구리 노 카 누로 니. 사진 (c) 세츠코 요시즈카 이들은 시럽으로 감칠맛을 낸 감칠맛 나는 밤입니다.