모든 문화에는 스프링 롤이 있으며 일본 문화 또한 다릅니다. 일본어로 봄 롤은 harum (spring)과 maki (roll)로 문자 그대로 번역되는 harumaki로 알려져 있습니다.
일본 춘권은 야채, 고기, 유리 국수 (콩 실)의 조합으로 얇은 생 과자 껍질에 싸서 튀긴 중국 춘권과 비슷합니다. 그러나 그들은 전통적인 일본 철갑 상어는 마늘을 사용하지 않는 경향이 있다는 점에서 다릅니다. 이것은 일본 요리의 기원과 재료로 마늘을 생략하는 경향으로 거슬러 올라갑니다.
야채 봄의 롤스 대 Harumaki
일본의 춘권 또는 봄마루가 중국의 춘권 과 다른 경향이있는 또 다른 방법은 harumaki에 대한 충전물이 두꺼운 국물과 비슷한 질감의 야채 충전물을 만들기 위해 감자 전분으로 약간 두껍게 만들어지는 것입니다. 채우기가 젖기 때문에, 튀김 직후에 하루 마끼를 먹는 것이 가장 좋습니다. 중국 요리의 경우 춘권에는 채워진 음식이 더 많이 포함되어있어 튀김시 바깥에서 매우 가볍고 벗겨지기 쉽습니다.
일본 철갑 상어는 또한 중국 춘권 과는 달리 전채 요리 또는 손가락 음식보다는 쌀 과 수프 와 함께 제공되는 식사 자체 로서 종종 즐기는 점이 다릅니다. harumaki의 채우기와 스타일은 가족마다 다르지만, 넉넉한 양의 뚱뚱한 춘권을 만드는 것은 드문 일이 아닙니다. 또한 많은 일본인 가족이 봄 고기를 납작한 사각형 모양의 춘권과 중국 전통의 얇은 원통형의 춘권으로 구분하는 것을 볼 수 있습니다.
더 얇은 래퍼
스프링 롤 포장지의 종류는 포장지가 얇을수록 좋습니다. 두꺼운 달걀 롤 포장지의 몇몇 상표가 있고 튀김 때 이들은 위로 거품이 일기 쉬워 경향이있을 것이다. 냉동, 얇은 스프링 롤 포탄은 종종이 제조법에 가장 잘 작동합니다. 다른 포장지를 실험 해보고 자신의 취향에 맞는 것을 확인하십시오.
Harumaki는 간단하게 간장 (shoyu) 과 뜨거운 겨자 (karashi)의 담그기 소스와 함께 제공됩니다.
일본의 봄마루를 시험해보고 다른 문화권의 달걀 롤이나 달걀 롤과는 다른 점을 직접 경험하십시오.
필요한 것
- 중소 건조 표고 버섯 6 개
- 1 1/2 컵 물 (표고 버섯 재구성)
- 말린 2 1/2 온스
- 유리 국수 (녹두 실, 감자 국수 또는 셀로판 국수라고도 함)
- 뜨거운 물 3 컵 (유리면을 부드럽게 만들기 위해)
- 중간 노란 양파 1 개
- 녹색 양파 줄기 2 개
- 콩나물 3 컵
- 6 ~ 7 마리의 나파 양배추 잎
- 당근 1 컵 (성냥개비에 얇게 썬 것)
- 올리브 오일 1 큰술
- 2 큰 술
- 간장
- 소금 1 / 4 찻 숱가락 (맛)
- 대쉬 후추 (맛)
- 감자 녹말 찻 숱가락 3 작은 술
- 예약 표고 버섯 3 티스푼
- 1 패키지 얇은 스프링 롤 포장지 (냉동)
- 2 ~ 3 컵 카놀라유 (또는 코코넛 / 카놀라유 혼합물)
그것을 만드는 방법
- 사발에서 말린 표고 버섯 을 재구성 할 때까지 담그십시오. 버섯에서 여분의 물을 짜내고 줄기를 제거하고 슬라이스하십시오. 담금질 액을 예약하십시오.
- 별도의 그릇에 국수가 부드럽고 약 15 분 정도 때까지 뜨거운 물과 건조 유리 국수를 추가합니다. 배수. 국수를 약 3 인치 길이의 짧은 조각으로 자릅니다. 따로.
- 한편, 야채를 준비하십시오. 양파와 파를 세로로 얇게 썰어 얇게 만듭니다.
- 흰 줄기를 포함하여 나파 양배추 잎을 가늘게 자릅니다. 원하는 경우 흰색 줄기를 생략하고 추가 잎으로 대체 할 수 있습니다.
- 당근을 성냥개비로 자른다. 지름길은 중국산 슈퍼마켓에서 미리 잘라낸 당근을 구입하는 것입니다.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 가열합니다. 노란 양파를 넣고 반투명 할 때까지 요리하십시오. 유리면, 당근, 표고 버섯, 나파 배추, 콩나물, 파를 더합니다. 소금과 함께 계절. 몇 분 동안 저어 다음 간장 과 후추를 추가하십시오. 그냥 부드러운 때까지 요리하십시오. 맛에 소금을 추가하십시오.
- 감자 전분에 표고 버섯을 담그고 (추가 된 향미료 용) 표고 버섯을 붓고 야채 위에 붓고 혼합물이 약간 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 혼합물을 식히십시오.
- 작은 냄비에 중간 정도의 고열로 기름과 열을가합니다. 한 번에 2 ~ 3 개의 하마 마키를 프라이로, 황금 갈색까지 각면에 약 30 ~ 40 초. 충전물은 이미 조리되었으므로 래퍼를 튀기는 문제 일뿐입니다. 랙 또는 종이 수건을 배수하십시오.
- 간장 (쇼유)과 뜨거운 겨자 (카라시)를 옵션으로 넣은 디핑 소스로 만듭니다.
- 뜨거운 동안 즉시 서빙하십시오. 같은 날에 제공되는 것이 가장 좋습니다. 재가열 된 harumaki는 눅눅한 경향이 있지만 중불에서 건조한 프라이팬으로 재가열하면 가장 좋습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 376 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 18 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 209 mg |
| 탄수화물 | 28 g |
| 식이 섬유 | 10 g |
| 단백질 | 6 g |