철판 구이 (Teppanyaki)는 일식 요리법입니다. Teppanyaki는 말 그대로 "철판에 굽습니다"라고 번역합니다.이 이름은 철판 또는 일본식 냄비 인 철판 (teppan )과 굽거나 바베큐를 나타내는 구이 ( yaki) 라는 단어에서 파생됩니다. 철판 구이의 가장 중요한 부분은 요리와 식사가 같은 장소에서 이루어 지므로 파티에 재미있는 기회를 제공한다는 것입니다. 전기 팬이나 프로판 가열 평면 그릴을 사용하면 집에서 철판 구이를 즐길 수있는 두 가지 쉬운 방법이 있습니다.
후자는 종종 레스토랑이나 손님을 위해 조리하는 사람들에게 사용됩니다. 철판 구이의 단단한 철제 요리 표면은 계란, 채소 또는 쌀과 같은 작고 잘게 썬 재료에 적합합니다.
철판 구이의 역사
일부 사람들은 200 년 전 가족이 작은 그릴로 음식을 준비 할 때부터 철판 구이 전통이 시작되었다고 생각합니다. 다른 사람들은 1900 년대 초부터 요리사가 복잡한 나이프 기술과 함께 스타일을 다이너에게 소개하기 시작했다고 믿습니다.
철판 구이 요리는 2 차 세계 대전 직후 미국에 처음 소개되었으며, "일본 스테이크 하우스"의 개념이 빠르게 인기를 얻었습니다. 다이너스는 신선하고 풍미 가득한 일본 재료뿐만 아니라 철판 요리사가 탁월한 맛을 자랑하는 요리사의 공연 예술에 대한 철판 요리를 즐기고 눈 깜박 할 사이에 전체 그릴을 불을 붙입니다.
철판 구이는 히바치가 아니다.
철판 구이는 종종 히바치 바비큐 굽기와 혼동됩니다.
그러나 히바치 (Hibachi)는 숯불 또는 가스 불꽃과 함께 열린 석쇠 그릴을 사용하는 반면 철판 철판은 평평하고 단단한 철판 스타일의 요리 표면을 사용합니다. 이것은 철판 구이가 쌀, 콩나물, 양파, 당근, 버섯 등 작고 잘게 잘린 재료를 조리하는 데 적합합니다.
철판 구이에 사용하는 고기 나 야채는 한 입 크기로 잘라야합니다.
그런 다음 테이블 위에 팬이나 프로판 그릴에 그릴 수 있으며 손님은 그 주위에 앉을 수 있습니다. 여러 가지 재료가 조리 될 때이를 담근 소스에 담아 먹습니다. 이런 식으로 철판 구이를 준비하고 제공하는 것은 거의 동시에 순환 식으로 이루어지며 동시에 요리와 식사 및 요리를 동시에 진행합니다.
병에 담은 야키니쿠 소스 나 야키니쿠 (yakiniku no tare) 는 대부분의 아시아 식료품 점에서 판매되며 철판 구이를 제공 할 때 디핑 소스로 잘 사용됩니다. 그릴에 요리하기 전에 고기를 소스에 담그면됩니다. 전형적인 "용기"는 사케, 미림, 설탕, 마늘, 과일 쥬스 및 참깨가 섞인 간장으로 만들어집니다.
야끼소바 (Teakanyaki)에서는 야키소바 (Teakanyaki)와 미리 삶은 우동 (Ubeon Noodle)을 위해 찜찜 한 국수를 자주 요리합니다.
가능한 성분
철판 구이는 일반적으로 양배추, 콩나물 , 표고 버섯 , 양파, 가리비, 새우, 쇠고기 허리 , 돼지 갈비 또는 갈비, 소세지, 당근, 감자, 가지, 옥수수, 녹색 피망 및 야키소바면을 포함 합니다.