튀김 은 폭식하고 튀긴 채소, 단백질 또는 해산물이 들어있는 일본식 요리입니다. 그것은 서양의 일식 레스토랑에서 매우 인기있는 요리입니다. 일본에는 튀김 요리 전문점이 있으며 종종 고급 식사로 간주됩니다.
일본어로 " IKA" 로 알려진 오징어는 튀김 요리에서 흔히 사용되는 재료입니다. 이카 튀김 은 일명 털복숭이라고도 하며, " 모피" 는 튀김으로 번역됩니다.
튀김 오징어의 열쇠는 그것을 극복하지 않아서 튀김 스타일 요리가 이상적입니다. 플래시 튀김시 오징어 요리사가 빨리 요리하기 때문입니다.
이 요리법의 독특한 점은 일본의 향신료와 향이 풍부한 shichimi togarashi (일본 7 향신료 칠리 페퍼)와 아오모리 (녹색 미역 건조)의 추가입니다.
지름길로 냉동 오징어 링을 신선한 오징어 대신 사용할 수 있습니다. 이 조리법에는 오징어 또는 오징어 링 본문 만 사용하는 것이 좋습니다. 촉수는 힘들고 질긴 경향이 있습니다.
요리 튀김에 관한 추가 요리 팁은이 비디오에서 볼 수 있습니다.
필요한 것
- 1 파운드 청소 오징어 (몸 전용) 또는 냉동 calamari 반지
- 표백되지 않은 밀가루 3/4 컵
- 1/4 컵 감자 전분
- 달걀 1 개
- 3/4 컵 이상의 얼음 냉수 또는 탄산수 (1 달걀 + 물 = 1 컵)
- 캐놀라 오일, 필요에 따라 튀김 용
- 1/4 찻 숱가락 shichimi togarashi (일본 7 양념 칠리 페퍼), 더하기 장식용 더
- 아오로 리 1/4 찻 숟가락 (일본의 초록색 다시금 박편), 장식용 더하기
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 신선한 오징어를 사용하거나 얼어 붙은 냉동 calamari 반지를 사용하는 경우 반지를 1/4 인치 링으로 썰어서 오징어 몸체를 썰어 낸다.
- 깊은 중간 팬에서 화씨 350에서 360 화씨까지 중간 높이에 기름과 열을 추가하십시오.
- 기름이 가열되는 동안 튀김 반죽을 만드십시오. 중간 크기의 그릇에 밀가루와 감자 녹말을 첨가하십시오 (옥수수 전분으로 대체 될 수 있음). 튀김 반죽에 shichimi togarashi (일본 7 양념 칠리 고추)와 아오모리 (녹색 김)를 넣고 부드럽게 넣습니다.
- 대형 측정 컵 (큰 4 컵 측정 컵으로 작업하는 것이 더 쉽습니다)에 균열 알을 넣은 다음 얼음 냉수를 추가하여 계란과 물을 함께 넣으면 1 컵이됩니다. 오버 믹싱없이 계란과 물을 부드럽게 혼합하십시오.
- 물과 계란 혼합물을 건조한 성분에 첨가하고 가볍게 혼합하십시오. 배터가 칙칙하고 거친 것처럼 오버 믹스하지 마십시오 (오버 혼합 케이크 반죽에서 발생하는 것과 유사).
- 튀김 반죽이 아직도 차가울 때 빨리 일하십시오. 한 번에 하나의 오징어 링을 배터에 담그는 것보다 한 번에 여러 개의 링을 배터에 담그고 빨리 뜨거운 오일로 옮겨보십시오. 라이트 골드가 될 때까지 약 30 ~ 40 초 정도 튀기십시오. 이것들은 요리하는데 오랜 시간이 걸리지 않으며 약 1 분 동안 오일에있을 수 있습니다.
- ika-furai가 종이 타월로 흘러 내리고 가볍게 소금을 뿌려 맛을냅니다. 추가 shichimi togarashi (칠리 페퍼)와 aonori (녹색 김 다시마)로 장식하십시오.