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크림 Brulees을 실내 온도로 가져 오십시오.
크림 Brulees을 실내 온도로 가져 오십시오. 사진 © Danilo Alfaro 크림 Brulees을 실내 온도로 가져 오십시오.
이제 당신은 크림 부분을 가지고 있습니다 , 그것은 brûlée을 위한 시간입니다 - 그것은 프랑스어로 "탄"을 의미합니다. 당신은 그것을 위해 부탄 요리 토치 를 사용하게 될 것입니다. 특정 모델이 어떻게 작동하는지 익히고 안전 지침을 따르십시오. 실제 화재로 여기에서 놀고 있습니다!
완성 된 커스터드 는 최소 4 시간 동안 차가 졌지만 밤새도록하는 것이 가장 좋습니다. 캐러멜을 만들기 20 분 전에 냉장고에서 꺼내서 실내 온도에 놓습니다.02 of 09
Granulated Sugar로 크림 블러 리즈 뿌리기
Granulated 설탕과 크림 Brulees 뿌려 라. 사진 © Danilo Alfaro Granulated Sugar로 크림 블러 리즈 뿌리기
Creme Brulee 상판에 수분 응축이 생겼 으면 커스터드가 움츠러지지 않도록 조심스럽게 종이 타월로 가볍게 닦아냅니다.
그런 다음 크림 Brulees의 상단에 알갱이로 만들어진 백설탕을 뿌려 라. 관용하십시오 - 당신은 순간에서 초과를 떨어져 일 것이다. 그러나 당신이 전체 표면을 덮고 설탕을 고르게 분포시키기 위해 라 메킨을 소용돌이 치 않게하십시오.03 of 09
과량의 설탕을 제거하십시오
과량의 설탕을 제거하십시오. 사진 © Danilo Alfaro 과량의 설탕을 제거하십시오
다음과 같은 팁이 있습니다. 초과분을 부을 때 다음 크림 부 렐리 위에 부어서 필요에 따라 숟가락으로 새 설탕을 넣고 모든 크림 부 렐리를 덮을 때까지 굳은 과립이 남지 않게하십시오.
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화염에!
화염에!. 사진 © Danilo Alfaro 화염에!
이제 재미가 시작됩니다 - 당신의 성화를 불 때가되었습니다! 그들은 모두 다르게 작동하므로 조명 지침을 따라 화기의 길이를 중간으로 조정하십시오.
09 년 5 월
가볍게 설탕을 시작하기 시작하십시오.
가볍게 설탕을 끓이기 시작하십시오. 사진 © Danilo Alfaro 가볍게 설탕을 시작하기 시작하십시오.
토치를 크림 Brulee에서 멀리 떨어 뜨려 서 천천히 가까이 이동시키면서 불꽃을 회전시키면서 지속적으로 움직 이도록하십시오. 충분히 가까워지면 설탕이 액화되어 표면에 작은 물방울이 형성되는 것을 볼 수 있습니다.
06 년 6 월
화염을 계속 움직여 라!
화염을 계속 움직여 라!. 사진 © Danilo Alfaro 화염을 계속 움직여 라!
설탕을 계속 요리 할 때 설탕이 캐러멜 색으로 변하기 시작하면 연기 퍼프가 거의 보이지 않습니다. 또한 솜사탕과 같은 종류의 조리 된 설탕의 맛있는 향기가납니다.
어느 곳에서나 너무 오랫동안 집중하지 않도록 화염을 계속 움직이십시오. 설탕이 지나치게 피우면 토치를 꺼내십시오. 중간에뿐만 아니라 ramekin의 가장자리를 따라 설탕을 가져와야합니다.07 09
설탕은 어둡게되어 유약을 형성합니다.
설탕은 어둡게되고 유약을 형성합니다. 사진 © Danilo Alfaro 설탕은 어둡게되어 유약을 형성합니다.
Creme Brulee 꼭대기에 멋진 카라멜 색 유약 형태가 보입니다. 멈출 때를 정확히 알기가 약간 까다 롭지 만 너무 늦게 너무 빨리 멈추는 것이 좋습니다. 필요하다면 설탕이 조금 식 으면서 잠시 후에 채점을 할 수 있습니다.
08 년 9 월
완성 된 크림 Brulee
Finished Crème Brûlée. 사진 © Danilo Alfaro 완성 된 크림 Brulee
끝나면 딱딱한 유리 같은 유약이 캐러멜 처리 된 설탕을 맨 위에 올려 놓습니다. 크림 Brulees를 다시 10 분 정도 냉장고에 넣고 끓여서 끓인 후 크림 Brulees를 다시 불에 태우십시오.
09 09
일반 서빙, 또는 신선한 장과로 장식하십시오
크림 Brulees 일반, 또는 신선한 딸기와 함께 봉사. 사진 © Danilo Alfaro 일반 서빙, 또는 신선한 장과로 장식하십시오
크레믈 브 뤼엘은 그대로 서빙 할 수 있으며 절대 맛있습니다. 그러나 약간 신선한 장과 가루로 입힌 설탕의 가루는 좋은, 우아한 접촉이다.