금식 기간 동안, 정교회 신자들은 피를 가진 동물에서 파생 된 음식을 절제합니다. 여기에는 쇠고기, 가금류 및 여러 종류의 물고기가 포함됩니다. 또한 계란과 유제품 도 제한되어 있습니다 . 엄격한 준수는 또한 올리브 오일과 와인의 소비를 제한합니다. 이 재료들을 제외하고 식사를 계획하는 것은 어려운 일일 수 있지만, 맛있고 맛있는 다양한 요리를 즐길 수는 없습니다.
이들은 "lenten approved"이며 아주 맛있는 몇 가지 조리법입니다. 사순절과 디저트 목록을 확인할 수도 있습니다.
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Fassolatha - 클래식 화이트 콩 스프클래식 화이트 콩 수프 - Fassolatha. 사진 © 린 Livanos Athan 사순절의 필수품. 이 조리법은 6 ~ 8 인분을 제공하며 영양가 있고 영양이 풍부하며 맛있습니다.
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Horta Vrasta - 삶은 잎이 많은 채소Horta Vrasta - 삶은 채소. 사진 © 린 Livanos Athan 이들은 준비하기 쉽고 약간의 올리브 오일 과 레몬을 입히면 깨끗하고 순수한 맛을 즐기게됩니다.
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Dolmathakia - 쌀과 허브로 채워진 포도 잎박제 포도 쌀과 허브 -Dolmathakia와 나뭇잎. 사진 © 린 Livanos Athan 밥, 소나무 견과류, 신선한 허브로 가득 찬 dolmathakia (dol-mah-THAH-kya)는 약간의 준비 시간이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다! 포도 잎을 채우고 굴리는 방법 에 대한 단계별 사진 자습서를 볼 수도 있습니다.
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Revithatha - 병아리 콩 스튜Chickpea 스튜 - Sifnos의 Revithatha. 사진 © 린 Livanos Athan 그리스 시프 노스 (Sifnos) 섬의 특선 인 병아리 콩으로 만든 단순하고 시골 풍 채식주의 스튜.
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Taramosalata - 잉어로 퍼짐잉어로 퍼짐 - Taramosalata. 사진 © 린 Livanos Athan 그리스 meze (meh-ZEH) 또는 식욕 돋우는 음식 표는이 크림 같은 퍼짐없이 완전하지 않을 것입니다. 짠맛이 풍부하고 풍미가 풍부하여 사순절의 전통식입니다.
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Fassolakia Lathera - 녹색 콩 및 토마토 캐서롤녹색 콩 올리브 오일과 토마토 -Fasolakia Lathera와 조 림. 사진 © 린 Livanos Athan 올리브 오일과 토마토로 조리 한 야채 요리는 그리스의 lathera (lah-the-RAH) 라 불립니다. 왜냐하면 중요한 성분은 flavorful 올리브 오일 또는 "lathi"이기 때문입니다. 원한다면 부서진 죽은 태아 치즈 뿌리기를 건너 뜁니다. 금식 지침을 엄격히 준수하십시오.
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Briam - 구운 야채 캐서롤Briam은 계절에 따라 적응할 수있는 오븐 구이 야채 요리입니다. 채소의 레이어는 짭짤한 토마토 소스에서 구워지고 메인 식사 또는 맛있는 반찬으로 제공됩니다.
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고기가 들어 있지 않은 박제 양배추 롤 - 라 하나 노돌 매드 오르 파나사진 © N. Gaifyllia, japan.info, Inc.에 허가 됨 "고아"라는 단어는 "고아"를 뜻하며 그리스 요리 에서는 일반적으로 고기로 만들 수있는 요리를 의미하지만이 경우에는없이 만들어집니다. 양배추는 가장 좋아하는 겨울 음식이며 ,이 고기 가 없는 요리법 은 매우 유쾌하며 사순절을 선호합니다. 이 양배추 롤은 메인 요리로 맛있습니다.하지만 종종 양배추 잎의 작은 조각을 사용하여 반찬, 뷔페 테이블 또는 애피타이저에 추가로 작은 롤을 만듭니다. Chard leaves와 Romaine lettuce leaves (사진)를 사용해보십시오.
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쌀이 든 고기가 들어 있지 않은 채소사진 © 짐 스탠 필드 이 채소가 들어간 고기가없는 고기는 너무 맛있기 때문에 고기를 놓치지 않을 것입니다. 먹거리는 쌀과 야채가 섞여 있습니다. 이것은 내 손녀가 좋아하는 채소 야채 버전이며 그렇지 않은 경우 접하지 않을 수도있는 건강 식품 을 먹을 수있는 좋은 방법입니다! 잔여 물이 남아 있으면 그것을 얼리고 다른 시간에 사용하십시오. 3-4 시간 동안 제상.
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감자 Ragout - Patates Yiahni사진 © N. Gaifyllia, japan.info, Inc.에 허가 됨 믿을 수 없을만큼 단순한 또 다른 요리 인 감자는 토마토, 양파, 마늘, 조미료로 조림되어 풍성하고 따스한 요리를 만듭니다.
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옐로우 스플릿 완두콩 퓌레 - 파바사진 © 짐 스탠 필드 파바는 노란색 스플릿 완두콩 (또는 노란색 다알)로 만들어졌으며, 사순절 동안 짭짤한 접시와 어두운 잎이 많은 채소로 매우 잘 어울리는 가벼운 애피타이저 또는 메제 (meze)를 만들기 위해 puréed되었습니다. 이것은 채식주의 자와 철저한 채식주의자를위한 중대한 접시이다.
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치즈가없는 시금치 (또는 채소) & 허브 파이 - Spanakopita사진 © N. Gaifyllia, japan.info, Inc.에 허가 됨 치즈가없는이 버전은 치즈가있는 버전으로 그리스인들에게 인기가 높으며 인기있는 사순절과 금식 음식입니다. 이 접시의 이름이 치즈와 함께 시금치 파이에 자주 사용 되더라도 , 전통적인 spanakopita 는 치즈를 포함하지 않습니다. 다른 채소로 만든이 파이는 호르티 피타 (hortopita )라고 불 립니다 .
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Bulgur & Basil - Piperies와 박제 피망 Yemistes me Pligouri사진 © N. Gaifyllia, japan.info, Inc.에 허가 됨 bulgur (철자가있는 "bulghur"라고도 함)에 익숙하지 않은 경우 부분적으로 껍질을 벗기고 쪄서 말린 다음 분쇄 한 밀을 부분적으로 껍질을 벗기며 쌀을 사용할 수있는 곳이면 기본적으로 사용할 수 있습니다. 그것은 쌀처럼 빠르게 익 으면서 맛있는 향이납니다. Bulgur는 제가 가장 좋아하는 곡물 중 하나입니다. 시도하지 않으 셨다면 이것이 완벽한 기회 일 수 있습니다.