그리스어 : φάβα, 발음 FAH-vah
Fava는 fava beans와 혼동하지 않기 위해 pureed yellow split peas로 만든 전통적인 그리스 요리입니다. Fava는 만드는 쉬운 요리이고, 그것의 밝은 노란 색깔은 어떤 테이블든지에 예쁜 추가뿐만 아니라, 또한 채우고 영양분이있다이다.
Fava는 상온에서 먹을 수있는 것으로 보통 그리스 요리의 meze라고 불리는 전채 요리와 생선 요리의 반찬 또는 전채로 제공됩니다. 파바는 특히 어두운 잎이 많은 초록과 잘 어울리고, 멸치 또는 정어리, 칼라 마타 올리브 및 죽은 태아 치즈와 함께 맛있습니다. 그것을 끝내기 위하여는, 봉사하기 전에 과일 향이 좋은 약간 기름을 가진 퓨레를 이슬비가 내뿜으십시오.
그리스 식료품 가게에서 완두콩을 찾거나 인도 시장에서 노란 달갈 (moong)을 대신 할 수 있습니다. 운이 좋으면 해당 지역의 식료품 점에서 노란색 스플릿 완두콩을 발견 할 수 있습니다. 이 조리법은 압력솥을 사용하지만 스토브 탑의 솥에서 간단히 요리 할 수 있습니다.
필요한 것
- 노란 쪼갠 껍질 1 3/4 컵
- 4 / 3 컵의 물
- 바다 소금 1 큰술
- 올리브 기름 2 큰 술
- 1/4 컵 E
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (고명 용)
- 1/2 컵 다이스 붉은 양파 (장식용)
그것을 만드는 방법
- 완두콩을 넉넉하게 넉넉히 넣을 수있는 그릇에 넣으십시오 (4 1/3 컵을 사용하지 마십시오). 거품이 생기고 끓을 때까지 5 ~ 10 분 정도 조리하십시오. 완두콩을 배수하고 잘 헹구십시오.
- 압력솥에 4 1/3 컵의 물과 완두콩을 넣으십시오. 끓인 물개를 가져오고, 압력이 도달하면 열을 낮추고 10 분 동안 요리하십시오. 신속하게 압력을 해제하고 냄비를여십시오.
- 완두콩과 액체를 푸드 프로세서 그릇에 넣고 솥으로 돌아갑니다. 소금과 기름을 넣으십시오. 쿡은 찰칵 소리를 방지하기 위해 나무로되는 숟가락 으로 저어 주면서 두꺼운 크림의 질감이 될 때까지 가능한 최저 열에서 15 분 동안 뚜껑을 덮었습니다.
- 얕은 그릇에 상온에서 올리브 오일 이슬 방울과 다진 양파를 얹어서 드십시오.
- 다른 메스 또는 애피타이저와 함께 사용할 경우 8-10을 반찬으로 제공합니다.
저장 방법 : 덮개를 덮고 12 시간 동안 보관 한 다음 밀폐 된 용기에서 냉장 보관하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 95 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 699 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 1 g |