나에게 그리스어가 전부다.
죽은 태아는 흰색 치즈이며 그리스에서 가장 많이 소비되는 치즈입니다. 가장 많이 수출되는 그리스 치즈 이기도합니다. 그리고 죽은 치즈는 독점적으로 그리스어입니다. 유럽 연합 (EU)의 고등 법원은 16 년 간의 뜨거운 논쟁 끝에 2005 년에 "죽은 자"가 전통적인 그리스 제품으로 보호되고 다른 EU 회원 국가 중 누구도 그 이름을 사용할 수 없다고 판결했다.
그리스 이름과 발음 :
φέτα, FEH-tah로 발음
시장에서
죽은 태아는 양의 우유, 염소 우유 또는 블렌드로 만든 소금에 절인 두부 치즈입니다. 그것은 부드럽고 부서지기 쉬운 곳에서부터 상당히 어려운 곳까지 다양한 정도의 탄력으로 판매됩니다. 그것의 풍미는 경미한 것에서 예리한 것에 변화한다. 그것은 (1 주일에서 몇 달간) 완치되고 자체 짠 유청 또는 수염수에 저장되기 때문에, 죽은 태아는 종종 "절인 치즈"라고합니다.
페타 (Feta)는 겉감이나 바깥 쪽 경질 층이 없으며 일반적으로 정사각형 또는 직사각형 블록으로 눌러집니다. 그것은 그것의 소금물에서 제거 될 때 밖으로 말리고 빨리 산다; 그런 이유로, 포장 된 죽은 치즈의 블록은 염수로 덮여 있으며, 사용하기 전까지는 염수에 냉장 보관해야합니다. 페타 (Feta)는 대부분의 슈퍼마켓에서 소금물에 포장 된 단단한 블록으로 사용 가능합니다.
영양 정보
죽은 태아의 유 지방 함량은 45 ~ 60 %입니다. 일반적으로 1 온스의 죽은 치즈의 영양가는 다음과 같습니다.
1 온스. 죽은 태아 :
- 75 칼로리,
- 1 그램 탄수화물,
- 단백질 4g,
- 25 밀리그램의 콜레스테롤,
- 6 그램의 지방 (4.2 그램은 포화 지방이다)
페타 사용
죽은 태아는 전채, 반찬으로 사용되며 샐러드, 채워진 파이 및 패스트리의 성분으로 사용됩니다. 그리스 음식을 준비하고 제공하는 데있어서 그 사용은 올리브 기름의 사용만큼이나 필수적입니다.
죽은 태아는 치즈를 요구하는 대부분의 조리법에 사용될 수 있습니다 : 채소 및 과일 샐러드, 채워진 파이, 밥과 토마토 기반의 파스타, 토스트 용 오믈렛, 샌드위치 등의 토핑 재료.
페타에 대한 나의 가장 좋아하는 용도 중 두 가지 :
- 구운 감자로 시작해서 열어서 고추와 오레가노를 뿌리고 올리브 기름으로 이슬비를 얹은 다음 무너진 죽은 토핑을 더 합니다.
- 수박을 수박의 반주로 먹습니다. 이 맛있어요!
페타로 요리하기
죽은 태아는 "녹는"치즈가 아닙니다. 그것은 요리 된 요리에 널리 쓰이며, 부드럽지만 원래 형태의 많은 부분을 유지합니다. Feta 와 Spinach, Bean & Feta Casserole와 같은 Baked Eggplant와 같은 맛과 질감을 원할 때 유쾌한 품질을 유지합니다.
죽은 태아 치즈를위한 변이 & 대용품
- 텔레마임 (teh-leh-MESS)은 죽은 것과 비슷 하나 젖소로 만든 것입니다.
- 시금치 파이 와 같은 다른 재료로 만든 요리에 베이킹만을위한 작은 커드 코티지 치즈 (잘 배수됩니다). 사용한다면, 소금을 레시피에 첨가해야합니다.
역사, 신화, 기원
죽은 태아는 수세기 동안 그리스에서 가장 좋아하는 치즈였습니다. Homer의 "Odyssey"에는 죽은 치즈 일 가능성이있는 치즈에 대한 몇 가지 언급이 들어 있습니다. 그리스 신화에서 Cyclops Polyphemus는 아마도 첫 번째 죽은 치즈 제조사 일 것입니다. 그가 동물 가죽 주머니에서 그의 양에서 채집 한 우유를 가지고있을 때, 그는 며칠 후 우유가 단단하고 맛이 좋으며 보존 가능한 대중이되었다는 것을 발견했습니다. 첫 번째 죽은 치즈?
그리스 신화의 또 다른 이야기는 아폴로와 키 레네의 아들 인 아리스 테 우스 (Aristaeus)에 대한 발견이다.
지중해와 이탈리아의 지역 요리 전문 작가이자 요리사 인 클리포드 A. 라이트 (Clifford A. Wright)는 "페타 (feta)"라는 단어가 고대 이탈리아 출신 일 수 있다고 제안합니다. Wright는 "페타라는 단어는 고전 그리스어에는 존재하지 않으며 원래 그리스어 인 tyripheta 또는 'cheese slice'라는 단어는 이탈리아 단어 fette 에서 나온 단어이며 음식의 한 조각을 의미합니다."
다음에 식료품 가게를 방문 할 때, 죽은 태아를 데려 오십시오!