채드 ( Chard )는 지중해 요리에서 흔히 볼 수있는 초록색 야채입니다. 특히 이탈리안에서는 파스타 요리, 리조또 , 피자 등을 맛볼 수 있습니다.
아마도 가장 일반적으로 스위스 Chard 라고 불리며, 이것은 사탕무와 관련이 있으며 Chard 녹색은 사탕무 녹색 과 유사합니다. 그러나 사탕무와는 달리 채드의 뿌리는 먹을 수 없습니다.
Chard는 다양한 품종으로 판매되며 그 중 일부는 Chard 's stems의 색상으로 구별됩니다.
줄기의 색깔은 적색에서 황색까지 다양합니다. 식료품 점이나 농부 시장에서 일반적으로 "무지개 채드"라는 무언가가 보일 것입니다.이 시장은 기본적으로 여러 가지 색의 다양성보다는 흰색 줄기가있는 빨간색, 노란색 및 스위스 색 조각입니다.
Chard의 풍미는 시금치에 필적할만한 것이지만 어떤 요리 기법이 사용 되느냐에 달려 있습니다. 그것은 쓰라린, 특히 스위스 chard 일 수 있지만, 요리는 쓴맛을 줄여 토양이 풍부하고 달콤하며 거의 맛이 좋지 않습니다.
채드를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나는 김을내는 것과 같은 습기 찬 가열 조리 방법 이나 굽거나 굽는 것과 같은 건열 조리 방법 으로 조리 할 수 있지만, 채소를 만드는 것 입니다.
Chard는 또한 당신의 정원에서 자라기 쉬운 야채입니다. 봄과 가을에 일 년에 두 번 심을 수 있으며, 태평양 북서부와 같은 일부 기후에서는 일년 내내 계속 살 것입니다.
샐러드와 같이 어린 잎을 날 것으로 먹을 수 있으며, 더 강인한 성숙한 잎은 요리를 가장 잘합니다. collard greens와 마찬가지로 잎의 중심에서 줄기와 갈비를 제거하는 것이 좋습니다. 힘들고 섬유질 일 수 있기 때문입니다. 어떤 사람들은 줄기를 따로 요리하기를 좋아합니다.