고기가없는이 그리스 채워진 양배추 롤은 lahanodolmathes orphana라고 불립니다 (그리스어 : λαχανοντολμάδες ορφανά, 발음 된 lah-hah-no-dol-MAH-thes 또는 -fah-NAH). "고아 원"이란 단어는 "고아"라는 뜻이며, 그리스 요리 에서는 고기로 만들 수있는 요리를 말합니다. 그러나이 요리법은 고기없이 만들어집니다.
양배추는 가장 좋아하는 겨울 음식이며,이 고기가없는 요리법은 매우 유쾌하며 사순절을 선호합니다. 이 양배추 롤은 메인 요리로 맛있지 만 작은 양배추 잎 조각을 사용하여 반찬이나 뷔페 테이블 또는 전채 요리로 완벽한 작은 롤을 만들 수 있습니다. Chard leaves와 Romaine lettuce leaves를 사용해보십시오.
필요한 것
- 먹거리 :
- 큰 양파 1 개 (잘게 썬 것)
- 2 컵 쌀 (긴 곡물이 바람직 함)
- 중간 잘 익은 토마토 3 개 (잘게 잘게 자른 것)
- 1 큰술 신선한 딜 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 신선한 파슬리 (잘게 잘린)
- 2/3 컵 zucchini (또는 이탈리아 스쿼시, 잘게 잘린)
- 바다 소금 2 큰술
- 1 / 2 찻 숱가락 갓 지상 후추
- 1 티스푼 커민
- 2/3 컵 올리브 오일
- 롤스 :
- 30 개의 양배추 잎 (또는 Chard 또는 Romaine)
- 올리브 기름 2 큰 술
- 약 1 컵의 물
- 1 티스푼의 다용도 밀가루
- 1 레몬 주스 (약 1/4 컵)
그것을 만드는 방법
채워라.
- 양파, 쌀, 토마토, 딜, 파슬리, 호박, 소금, 후추, 커민 및 2/3 컵 올리브유를 그릇에 섞으십시오. 잘 섞다.
양배추 잎 준비
- 양배추의 핵을 제거하고 버립니다. 양배추 머리의 중앙에 큰 포크를 붙이십시오.
- 끓는 물에 큰 냄비를 가져다가 양배추를 담그고 포크는 그대로 둔다.
- 바깥 쪽 잎이 밝은 녹색으로 바뀌면 포크를 사용하여 양배추를 꺼내십시오. 부드럽게 된 잎을 떼어 놓고 따로 보관하십시오.
- 양배추 머리를 냄비에 넣고 모든 양배추 잎이 제거 될 때까지 과정을 반복하십시오.
- 다른 유형의 잎을 사용하는 경우, 연한 녹빛 잎은 연한 색으로 변하고 짙은 녹색으로 변할 때까지 뜨거운 물에 둡니다. 필요한 경우 두꺼운 줄기를 제거하십시오. 아주 큰 chard 잎을 사용하려면, 반으로 자르고 각 반을 채 웁니다.
롤 준비
- 대형 양배추 롤을 만들려면 전체 잎 (또는 매우 큰 잎의 절반)을 사용하십시오. 작은 롤을 만드는 경우 4 부분으로 잎을 찢으십시오 (더 작은 잎을 위해 더 적은 조각으로 찢으십시오).
- 대형 롤의 경우 양배추 잎의 두꺼운 끝에서 1 인치를 채우는 힙 스푼을 둡니다. 충전물 위에 바닥을 접고 양쪽을 접은 다음 감아 올리십시오.
- 작은 롤의 경우 잎 부분의 한쪽면에 1 작은 술을 채우고 잎을 충전물 위로 접은 다음 양쪽으로 접은 다음 감아 올립니다. 너무 세게 굴리지 마십시오. 쌀은 요리하는 동안 약간의 공간이 필요하다.
- 큰 냄비의 바닥을 찢어 지거나 사용하지 않은 잎 (그리고 두꺼운 줄기를 자른 것)과 줄을 서서 올리브 기름 2 큰술로 이슬비가 내립니다.
- 필요에 따라 2 ~ 3 층으로 냄비에 솔기가 아래로 가깝게 롤을 놓습니다.
- 롤 위에 걸려있는 판으로 덮어서 뒤집습니다.
- 냄비를 중간 정도의 열에 놓고 충분한 끓임을 가져 오십시오 (자체 액체로 끓일 것입니다).
- 1 컵의 물을 넣으십시오 (또는 롤을 감싸기에 충분합니다). 그것이 종기를 다시 시작할 때 쌀을 요리하기에 충분할만큼 열을 낮추고 덮고 20 분 동안 끓인다.
- 쌀이 완전히 조리되었는지 확인하십시오. 접시를 꺼냅니다.
- 작은 사발에서는, 녹일 때까지 레몬 주스 로 가루를 약동하십시오. 남비에서 액체의 tablespoonful 약간을 추가하고 결합하기 위하여 약동하십시오.
- 레몬 주스 혼합물을 남비에 따르고 남비를 온화하게 흔들어서 분배하십시오. 봉사하기 전에 10 ~ 20 분 앉으십시오.
- 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 358 |
| 총 지방 | 19 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1,554 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 5 g |