박제 된 포도 잎을 감는 법

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완벽하게 구운 포도 잎의 기술

Dolmades - 채워진 포도 잎 -은 고전적인 그리스 요리입니다. 딱딱하게 만드는 것 외에도 시각적으로 매력적인 완제품을 만들기 위해 잎을 제대로 굴리는 문제에 직면 해 있습니다. 이 단계별 지침을 따라 가면 시간이 없어 프로와 함께 즐거운 시간을 보냅니다.

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포도 잎을 parboil하십시오

시작하기 전에 3 ~ 5 분 동안 포도 잎을 파종하십시오. 일부 요리사는이 단계를 건너 뛰지 만 parboiling을 사용하면 나뭇잎이 부드럽고 유연하며 쉽게 굴릴 수 있습니다.

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평평한면에 포도 잎 놓기

밑면이 위를 향하고 스템이 사용자를 향하도록 평평한 표면에 parboiled 잎을 놓습니다. 제기 된 혈관을 볼 수 있다면 잎은 올바른쪽에 있습니다. 빛나는면이 아래쪽에 있어야합니다.

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날카로운 파링 나이프로 줄기 다듬기

줄기가 여전히 잎에 묻 으면 날카로운 칼을 사용하여 줄을 버리고 버립니다. 일부 상업용 포도 잎은 이미 줄기가 제거되고 제거되었습니다.

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아래 두 섹션을 겹칠 수 있습니다.

하단 두 섹션을 겹치게하면 롤링 프로세스가 더 쉬워집니다. 이것은 한 걸음 더 나아 보이지만 시간을 들여서 기쁘게 생각할 것입니다. 채우기를 배치 한 후 하단을 하나의 레이어로 접을 수 있습니다. 그렇지 않으면 각 조각을 개별적으로 접을 수 있습니다.

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잎에 채우는 한 숟가락 놓기

줄기가 있던 곳에 가까운 잎의 바닥 중앙 부분에 채우기의 2 개 큰 스푼을 두십시오. 정확히 얼마만큼 사용할지는 잎의 크기에 달려 있습니다. 밥은 조리하는 동안 팽창 할 것이므로 패킷을 너무 많이 채우지 않도록 조심하십시오.

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오른쪽 아래 섹션을 채우기 위에 접으십시오.

조심스럽게 채워진 잎의 오른쪽 아래 부분을 가운데쪽으로 접습니다.

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왼쪽 하단을 반복합니다.

잎의 왼쪽 아래 부분을 채우기 위로 중심쪽으로 접으십시오.

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센터를 향해 왼쪽 섹션 접기

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중심으로 잎의 오른쪽을 겹치십시오.

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맨 위로 조심스럽게 굴러 가기 시작하십시오.

채워진 부분을 단단한 통나무에 넣어 유지하면서 잎을 가운데 꼭대기 점쪽으로 위로 굴리십시오. 너무 열심히 누르면 잎을 찢을 수 있기 때문에 이것은 가장 까다로운 부분이지만,이 단계를 지나면 너는 거의 집에서 자유 롭다.

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상단으로 단단히 계속 굴러 라.

남아있는 잎을 다 쓸 때까지 위쪽으로 구르십시오. 최종 결과는 안전해야하지만 너무 빡빡하지 않아야합니다. 다시 말해 밥은 요리하는 동안 팽창 할 것이기 때문입니다. 그것이 성장할 여지가 있는지 확인하십시오. 작업이 끝나면 손바닥에 굴러 놓고 채워진 잎을 집어 넣은 후 부드럽게 짠다.

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포도 잎 롤 완성 - 축하합니다!

롤빵 포도 잎을 솔기 쪽이 아래로 향하도록 팬에 넣고 요리 중에 풀지 않도록하십시오.