수제 skyr을 위한이 조리법을 시도하십시오. 아이슬란드를 방문하거나 살기에 충분히 운 좋은 사람은 9 세기 바이킹 시대 이후로 만들어진 전통 아이슬란드 식 요구르트 인 skyr에 대해 알고 있습니다.
미국인이나 그리스 요구르트보다 훨씬 두꺼운, skyr는 아마도 요구르트의 건강에 가장 좋습니다. 살아있는 문화와 결합 된 무 지방 우유로 만든이 제품은 저지방이며 단백질 함량이 높고 (보통 요구르트의 단백질을 3 배 함유) 프로바이오틱스가 절대적으로 함유되어 있습니다.
예기치 않은 아이슬란드 출신의 Siggi Hilmarsson (Siggi 's Icelandic Style Skyr의 브랜드 이름으로, 2005 년)은 Whole Foods, Fresh Market (South East) 또는 Haggen 's에 액세스 할 수 없다면 찾기 힘들 수 있습니다. (태평양 북서부).
비싸 질 수 있습니다. 2012 년 5.5 온스 컨테이너는 $ 2.79입니다. 그래도 걱정하지 마십시오. Siggi의 일반 또는 바닐라 요구르트를 담은 용기 하나를 찾을 수 있다면 문화로 활용하여 자신 만의 고유 한 양식을 만들 수 있습니다. 액체 렌넷을 찾을 수 없다면 신뢰할 수있는 공급자는 New England Cheese Making Supply Co입니다.
필요한 것
- 1 갤런 우유 (무 지방)
- 1 (5.5 온스) 컨테이너 Siggi의 일반 또는 바닐라 skyr
- 액체 방울 7 방울 (액체 방울 방울 4 방울)
- 1/4 컵 물 (따뜻한, nonchlorinated)
그것을 만드는 방법
시작하기 전에
- 그릇, 털, 계량 컵, 스푼, 온도계 탐침, 메쉬 여과 봉을 만들어서 장비를 준비하십시오.
- 끓는 물로 헹구거나 뜨거운 식기 세척기에서 즉시 제거하여 장비를 철저히 위생 처리하십시오.
요구르트 만들기
- 무거운 바닥 냄비에 우유를 중간 높이의 버너로 천천히 끓여서 끓는점에 도달 할 때까지 가열합니다 (온도계를 사용하여 185 ~ 190F에 도달하도록합니다). 약 15 ~ 20 의사록.
- 끓는 것을 방지하기 위해 자주 저어주십시오. 가열 과정이 끝날 때 냄비 바닥의 우유가 녹아서 열이 중간 정도로 낮아지고 교반이 멈추는 것을 알게됩니다. 작은 비트의 비트는 괜찮지 만 비트의 비트를 혼합으로 풀어 놓고 싶지는 않습니다.
- 우유가 끓는점에 도달하면 버너를 즉시 끄십시오. 버너에서 꺼내어 110 ° F로 식히십시오.
- 작은 그릇에 냉각 된 우유 1 컵을 하늘 높이와 합친 다음 혼합액을 냄비에 넣고 흔들어 혼합합니다.
- 액체 렌 닛을 따뜻한 물에 넣은 다음 우유에 즉시 넣으십시오 (사용하기 30 분 전에 준비하면 렌넷의 효능이 사라집니다).
- 뚜껑을 두꺼운 수건으로 덮고 12 시간 동안 통풍이 잘 안되는 따뜻한 곳 (오븐 또는 절연 된 쿨러)에 보관하십시오.
- 두부를 잘게 자른 부대 (나일론 야채 부대는 이것을 위해 중대하게 작동한다!) 또는 겹겹이 겹겹이 쌓인 두 층으로 숟가락으로 자른다.
- 가방을 서늘한 방이나 냉장고에있는 물방울 트레이 위에 올려 놓고 하늘이 두꺼울 때까지 배수시킵니다. Skyr는 3 ~ 4 주 동안 냉장고에 보관할 것입니다.
Skyr에게 봉사하는 방법
- 아침 식사 또는 스낵으로 제공하기 위해 우유, 신선한 딸기 및 설탕 또는 꿀을 맛보십시오 (지나치게 달게 한 미국 요구르트보다 훨씬 시끄 럽습니다).
- 또는 냉동 딸기 스카이와 같은 삐죽 삐죽 한 디저트를 만들기 위해 사용하십시오.
178 칼로리, 지방 4 칼로리, 총 지방 1 % 0.4g, 트랜스 지방 0.0g, 콜레스테롤 10mg, 나트륨 9 % 214mg, 탄수화물 8 % 25.0g, 단백질 18.4g, 비타민 20 % A, 0 % 비타민 C, 64 % 칼슘, 1 % 철분
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 152 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 25 mg |
| 나트륨 | 420 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 8 g |