조기 통조림 밀크는 신선한 우유보다 안전했습니다.
나이와 성별에 따라, 적어도 고의적으로 증발 농축 우유를 섭취하지 않았을 수 있습니다. 기회는 할머니 또는 증조모가 하나 또는 다른 하나를 사용하여 적어도 하나의 가보 편안 식품을 만들었습니다. 1900 년대 초반에 신선한 우유보다 건강에 위험이 적었고 선반이 안정적 이었기 때문에 신선한 우유보다 더 많이 사용되었습니다. 물론 이것은 정부가 신선한 우유의 안전을 보장하기위한 법률을 시행하기 전이었으며 냉장고는 모든 부엌에서 표준 장비로 언급되지 않았습니다.
군대에있는 사람들은이 두 가지 우유 스테이플에 대해 잘 알고 있습니다. 오늘날 저지방, 탈지 및 비 지방 버전은 과자 및 디저트에 국한되지 않는 레서피 응용 프로그램과 함께 제공됩니다. 통조림 우유 조리법을 시도하기 전에 증발 농축 우유에 대해 자세히 알아보십시오.
통조림 우유 기록
19 세기 이전에는 우유를 마시는 것이 건강 위험과 관련하여 불확실한 상황이었습니다. 젖소에서 바로 잡은 우유에는 박테리아가 가득 찼습니다. 여름에는 몇 시간 안에 섭취하지 않은 우유가 곧 열을 잃었습니다. 오염 된 우유 소비로 인한 질병은 "밀크 크릭", "우유 독", "느림", "떨림"및 "우유 악"이라고 불렀습니다. 이러한 질병의 일부는 (우유에 대한 편협성에 대한 현대의 지식을 고려할 때) 아마도 우유 나 우유만으로 인한 것이 아니었지만 낙인은 지속되었습니다.
휴대용 캔 우유 제품에 대한 아이디어는 1852 년 대서양 횡단 여행 중에 게일 보든 (Gail Borden)에게 돌아갔다.
보류 된 소는 장거리 여행 중에 착유 되기에는 너무 조개 껍질이 났고, 이민자는 우유가 부족하여 사망했습니다. Borden은 1854 년에 자신의 목표를 깨달았습니다. 그의 첫 농축 우유 제품은 산패없이 3 일 동안 지속되었습니다. 그는 처음에 우유의 응축 과정을 통해 우유가보다 안정하게 만들었지 만 나중에는 부패를 일으키는 박테리아와 미생물을 죽이는 가열 과정임을 깨닫게되었습니다.
보든 (Borden)은 1856 년에 청량 농축 우유에 대한 특허를 받았다. 설탕은 세균 증식을 억제하기 위해 첨가되었다. 모든 지방이없는 탈지 분유 가 사용되었습니다. 젊은 노동 계급 어린이를위한 주류로 영양분이 부족한이 초기 버전의 사용은 1905 년 구루병 발진에 기여한 것으로 비난 받았다. 보든 사 (Borden Company)는 1924 년이 보도 자료를 발표하여 "구호품" 전쟁 난민들과 뉴욕의 공립학교 아동들에 대한 치료 "
초기 우유 통조림
Borden의 새로운 응축 우유 제품은 초기에 잘 받아 들여지지 않았습니다. 그 당시 고객들은 분유를 첨가하여 흰색으로 만들고 당밀을 첨가하여 크림 같은 맛을 보였습니다. 보든은 1857 년 코네티컷 주 버빌 (Burrville)에서 상업 생산을 시작했습니다. Leslie의 Illustrated Newspaper에서 신선한 우유 공급 업체와 경쟁하여 뉴욕 소를 증류주에 먹이는 모호한 사례가 드러났을 때 , Borden의 농축 우유 사업은 크게 도움이되었습니다. 1861 년에 연합 육군은 보론 농축 우유를 현장 배급에 사용하기 위해 구입하여 그 성공을 더욱 강화했습니다.
John Baptist Meyenberg는 Anglo-Swiss Condensed Milk Co.에서 자신의 고용주에게 통조림 증발 우유를 제안했습니다.
이 회사는 이미 청량 농축 우유를 성공적으로 생산 했으므로이 아이디어는 거부되었습니다. Meyenberg는 미국으로 이주하여 자신의 회사 인 Helvetia Milk Condensing Co. (Pet Milk)를 시작했으며, 결국 1890 년 무가당 연유를 판매했습니다.
Borden은 1854 년에 그의 특허를 받았지만, 무가당 연유는 경쟁자 인 John Meyenberg에 의해 1885 년까지 성공적으로 통조림되지 않았습니다. Borden은 1892 년 증발 우유를 제품 라인에 추가했습니다. 1899 년 Elbridge Amos Stuart는 통조림으로 만들어 진 멸균 된 증발 우유에 대한 새로운 프로세스를 제안했습니다. 증발 된 우유 선구자 인 Meyenberg의 도움으로 Stuart는 통조림 증발 우유의 성공적인 대량 생산을 시작했습니다. 증발 된 우유 제조업체 들은 균질화 (뚱뚱한 작은 덩어리의 재분배가 눈에 띄지 않게 배포 됨) 의 사용을 개척 하였지만, 신선한 우유를 생산하는 유제품은 균질화 흔적을 따르는 것이 느 렸습니다.
식품 유래 질병을 일으키는 미생물을 제거하기 위해 음식을 비추는 요즘과 관련된 모든 이야기로, 당신은 비교적 새로운 절차라고 생각할 수 있습니다. 전혀. 1934 년에 Pet Milk 사는 비타민 D로 강화 된 최초의 증발유 제품을 조사 처리를 통해 도입했습니다. 오늘날 미국 우유 생산량의 2 % 미만이 증발되거나 응축됩니다.
증발 된 우유 조리법
• 종일 마카로니 앤 치즈 (Crockpot)
• 구운 이탈리아 미트볼
• 통조림 밀크 등가물
• 카네이션 유명한 퍼지
• 옥수수 채취 (증발 우유)
• Gingered 당근과 파스 닙 스프
• Herbed 겨자 소스
• 아이리쉬 크림 퍼지
• 칼루 호박 파이
• 당밀 호박 파이
• 땅콩 버터 초콜릿 칩 쿠키 컵
• 땅콩 버터 펀치
• 펜네 알라 보드카
• 필라델피아 페퍼 포트 스프
• 디종 크림 소스와 함께하는 돼지 고기 볶음
• Povitica (크로아티아어 / 폴란드어로 채워진 달콤한 빵)
• 호박 버섯 비스크
• 호박 파이
• 빠르고 쉬운 크로와상
• 바로 가기 거북이 케이크
• 고구마 피칸 아이스크림
• 텍사스 브라운 슈거 프랄린
단맛을 들이은 응축 우유 조리법
• 바나나 푸딩
• 켄터키 Derby 민트 Julep 케이크
• 키 라임 파이
• 마가리타 파이
• 호박 파이 바
증발 및 응축 우유 및 조리법에 대한 추가 정보
• 증발 된 우유와 단맛을 들이지 않은 응축 우유의 차이점
• 통조림 밀크 요리 팁
• 통조림 우유 보관 방법