소스는 베이컨 과 크림이 풍부하거나 스팀이 분무 된 우유로 몸을 감싸고 약간 매운맛을 takes니다. 이것은 고전적인 요리입니다.
필요한 것
- 1/4 파운드 베이컨, diced (또한 pancetta를 사용할 수 있음)
- 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 6 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기고 반으로 자른다
- 1 개의 양파, diced
- 1/2 컵 보드카
- 2 (28 온스)의 캔은 주스와 함께 전체 토마토를 믹서기로 퓌레로 만듭니다.
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 소금 맛
- 무거운 크림 1 컵 또는 1-1 / 2 컵 증발 탈지 분유 (희박 버전 용)
- 2 개 (16 온스) 상자 펜네 파스타
- 잘게 잘린 신선한 바질 잎 24 개
- 갓 빻은 1-1 / 2 컵
- 로마노 치즈
그것을 만드는 방법
차가운 소금물로 된 큰 냄비를 고열로 끓여서 끓입니다.
중간 열에 큰 saute 팬에서 요리하고 베이컨 에서 지방을 렌더링합니다. ( pancetta 를 사용 하거나이 단계를 건너 뛰고 마늘로 그냥 볶으면됩니다.) 일단 베이컨이 거의 선명하게되면 팬에서 그것을 제거하고 옆에 두십시오. 팬을 청소하지 마십시오.
올리브 오일을 넣고 뜨거울 때는 베이컨을 마늘 과 함께 팬에 돌려 놓습니다.
마늘이 가볍게 황금빛 갈색으로 바뀔 때까지 약한 다음 양파를 넣고 반투명해질 때까지 약 5 분 정도 볶는다. 그것을 더하고 토마토 , 고추 및 소금을 반으로 줄이자. 소스를 약 30 분 동안 뚜껑을 덮어 가끔씩 저어 준 다음 무거운 크림을 넣고 10 분 더 끓으십시오.
크림을 넣었 으면 끓는 물에 넣고 포장 방향에 따라 알 dente 까지 요리하십시오. 더위에서 소스를 제거하고 바질 과 치즈 를 넣고 잘 저어줍니다. 파스타를 배수하고 차가운 물로 충격을 주며 조리 한 냄비에 넣으십시오. 파스타 위에 소스를 붓고 파스타가 완전히 코팅 될 때까지 부드럽게 섞으십시오. 즉시 서빙하십시오.
조리법 출처 : Keith Young (Berkley Pub Group)
허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 768 |
| 총 지방 | 23 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 10 g |
| 콜레스테롤 | 42 mg |
| 나트륨 | 447 mg |
| 탄수화물 | 102 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 30 g |