통조림으로 만들어진 우유로 요리하기

이 유제품에는 이름이 비슷하지만 응축되고 증발 된 우유는 같은 것이 아니며 요리 할 때도 똑같은 방식으로 사용할 수 없습니다. 그들은 모두 고열 조리에 의해 많은 양의 물을 제거한 농축 우유 형태입니다. 그들은 또한 냉장 될 필요가 없지만 유사성이 끝나는 곳입니다. 응축 된 우유는 40-45 %의 설탕으로 만들어 졌기 때문에 달콤하고 끈적 끈적합니다. 설탕은 조리 된 다음 전체 우유와 섞여 있습니다.

한편, 증발 된 우유는 설탕을 함유하지 않지만, 물을 조리하여 크림과 비슷한 견고성을 유지할 때까지 단순히 우유로 가열됩니다. 증발 된 우유는 전체적으로 저지방이며 지방이 없습니다.

이제 두 종류의 통조림 우유 의 차이점 을 이해 했으므로 각각의 방법으로 요리하는 법을 배워야 할 때입니다.

응축 우유로 요리하기

응축 우유에는 설탕이 포함되어 있으므로 증발 농축 우유가 필요한지 여부를 알기 위해 제조법을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 구운 제품의 경우, 응축 된 우유는 부드러움, 습기 및 맛을 제법에 부여하고 빵 껍질에 색을 부여합니다. 응축 우유는 디저트 및 과자에 사용하기 매우 인기가 있습니다. 이는 구식 키 라임 파이 의 주요 원료입니다. (조리법에서 설탕을 줄임으로써 칼로리 카운트를 약간 줄일 수 있습니다.)

카라멜 응축 우유는 디저트를위한 토핑으로 가보 선호입니다.

밀폐 된 밀크 캔을 2 ~ 3 시간 동안 끓여서 만듭니다. 깡통은 폭발이나 화상의 위험을 피하기 위해 열기 전에 완전히 식혀 야합니다. 이 토핑만큼 즐겁기 때문에 가정용 부엌에서하는 것은 너무 위험합니다. 그러나 캠핑을 나가고 불을 피우면 재미있는 대접을받을 수 있습니다.

Eagle Brand Sweetened Condensed Milk는 수제 캐러멜을 만들기위한 몇 가지 안전한 방법을 제공합니다.

증발 된 우유로 요리하기

증발 된 우유는 응고시키지 않고 고온에서 견딜 수 있으므로 두꺼운 소스, 푸딩 및 도넛 요리법에 크림 같은 느낌을주는 요리법에서 좋은 선택입니다. 고기, 생선, 가금류에 빵을 입히기위한 코팅액으로도 좋습니다. 필요하다면, 매우 차가운 전체 증발 된 우유는 채찍질 될 수 있지만, 먹기 직전에 빨리 채찍질되며, 남은 음식물을 저장할 것으로 예상하지 않습니다.

천연 유당 설탕은 증발 우유에 농축되어 있으므로 레시피에서 신선한 우유 대체물로 사용할 때는 설탕을 줄여야 할 수도 있습니다. 분유를 신선한 우유로 대체하기 위해, 우유 한 컵은 1/2 컵 증발 우유 + 1/2 컵 물과 동일합니다. 그러나, 당신은 요리 대신 술을 마셔야합니다. 증발 한 우유를 만들뿐만 아니라 틴으로 가공하는 데 필요한 강렬한 고온 공정은 신선한 우유가 맛있는 음료 대신 마실 수있는 맛있는 대용품이 될 수 없습니다. 그러나 그것은 핀치 (pinch)에서 시리얼에 사용하기 위해 희석 될 수 있습니다. 오래된 세대는 종종 커피 또는 차를위한 크리머로 증발 또는 농축 우유를 사용했습니다.

조리법에서 재구성 된 증발 우유를 사용할 때 효모 빵을 제외하고는 맛의 차이가 전혀 느껴지지 않아야합니다. 결과가 약간 더 달콤합니다. 증발 된 우유는 대부분의 조리법에서 크림 또는 반반 씩 대체 할 수 있습니다.

증발 및 응축 우유 조리법

mac-n-cheese에서 호박 파이까지, 균형 잡힌 증발 우유와 응축 우유 요리뿐만 아니라 당신의 젊음으로 다시 돌아갈 수있는 가보 요리법을 포함하여, 통조림 우유를 사용 하는 조리법 의 범위 가 상당히 넓습니다 .