스테이크를 요리하는 가장 좋은 방법은 중간 정도입니다. 많은 사람들이 다른 이유로이 성명서에 동의하지 않을 것입니다. 예를 들어 일부 사람들은 희귀 한 스테이크를 선호 할 수 있습니다. 다른 사람들은 매체를 선호 할 수도 있습니다. 둘 다 합법적이지만 (차선책이지만) 선택 사항입니다.
그러나, 중간 정도의 우물이나 천국의 금지 된 음식처럼 스테이크를 과거의 어느 곳에서나 요리하는 것은 철저하고 가혹하게 비난 받아야합니다.
중간 레어 스테이크가 가장 좋은 이유는 무엇입니까?
스테이크를 오래 요리할수록 더 강하고 건조합니다. 중간 희귀 스테이크는 부드럽고 맛있는 음식을 제공하며 스테이크의 중심이 실제로 따뜻함을 보장합니다.
중형 레어 스테이크 의 내부는 주로 핑크색으로 중앙에 약간의 빨간색이 들어가고 실내 온도는 130F에서 140F 사이입니다. 우리는이 기사에서 스테이크가 언제 완벽하게 중간 레어인지 알 수있는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
희귀 스테이크 : Red in the Middle
지금은 스테이크가 모두 온도에 도달한다는 것을 아는 것으로 충분합니다. 실제로 드문 스테이크의 특징 중 하나는 중간 희귀 품과는 반대로 중간에 눈에 띄게 시원함을 느낍니다. 그래서 드문 스테이크의 내부가 빨간색으로 유지됩니다.
한 입에 차가운 스테이크를 골고루 넣는 것은 그리 즐겁지 않다는 점을 감안할 때, 희귀 한 스테이크의 또 다른 문제점 은 고기의 지방이 녹아서 맛의 작은 수영장으로 변할 기회를 얻지 못한다는 것입니다.
스테이크의 맛을 상당 부분 전 해주고 스테이크의 품질을 결정 하는 것은 고기 안에있는 대리석 또는 지방의 작은 얼룩임을 기억하십시오. 더 많은 마블링은 고품질의 스테이크를 의미합니다.
따라서 희귀하게 조리 된 스테이크는 부드럽고 육즙이 많지만 약간 시원하고 향긋하지는 않습니다. 이것은 일부 사람들이 합리적으로 기꺼이 할 수있는 절충안입니다.
희귀 한 스테이크를 요리하려면 두께와 그릴의 뜨거움에 따라 한 면당 1 ~ 2 분 정도 조리하십시오. 실내는 밝은 빨간색과 약 120F ~ 130F입니다.
중간 스테이크 : 불행한 타협
스테이크 요리 매체에 대해 말할 수있는 가장 좋은 점은 불쾌감을 줄 가능성이 가장 적은 스테이크 인 점입니다. 실제로 말하지 않습니다. 중급 스테이크의 안쪽은 대부분 회색이며 중심에는 핑크색이 적고 빨간색은 없습니다.
그릴 파티를하고 있다고 가정 해 봅시다. 손님이 스테이크를 좋아하는 이유를 모르는 경우 매체가 좋은 중간 지점입니다. 중간 희귀 품을 좋아하는 사람은 약간 실망 할 뿐이지 만, 더 많이 요리하는 것을 좋아하는 사람은 항상 그릴을 다시 그릴에 던질 수 있습니다. 중간 스테이크 는 약 140F ~ 150F의 실내 온도로 조리됩니다.
스테이크 중간은 언제 희귀합니까?
그래서 우리는이 내부 온도와 스테이크의 각 단계와 어떻게 대응하는지 이야기했습니다. 그러나 무엇을 하든지 스테로이드에 온도계를 부착하지 마십시오. 모든 주스가 방금 뚫은 구멍을 통해 유출되도록 할 것입니다. 칼로 스테이크에 자르면 같은 색으로 보입니다. 하지 마!
대신 스테이크의 중심을 손가락으로 눌러 스테이크를 완성 할 수 있습니다.
예를 들어 3 분 동안 구운 다음 뒤집어 2 분 더 구웠다 고 가정 해 봅시다. 스테이크를 그릴 위에 올려 놓은 상태에서 손가락을 스테이크 중앙으로 누르십시오.
손가락이 가라 앉고 스테이크가 부드럽거나 부드러워 보인다면 아직 끝나지 않았습니다. 또 1 분만 줘. 스테이크가 가볍게 눌려 졌을 때 조금만 돌아 오면 중간 정도는 드뭅니다. 그것이 전혀주지 않거나 딱딱하거나 단단하다고 느끼면, 그것은 중간 정도입니다.
이러한 감각을 식별 할 수있는 연습이 필요할 수도 있지만 그렇게 어렵지는 않습니다. 중간 희귀 스테이크는 가볍게 눌렀을 때 약간 뒤로 젖혀 질 것입니다.