"croissant"라는 단어를 들으면 파리 카페와 비스트로, 그리고 진하고 풍성한 프랑스 커피 - 진정한 유럽식 아침 식사를 생각해보십시오. 그 이름은 프랑스어의 "crescent"라는 단어에서 유래합니다.
이 간편한 크로 와상을 빵 기계 또는 푸드 프로세서 또는 믹서로 만드십시오. 효모 빵이 뜨는 시간을 미리 계획하십시오.
이 조리법은 레드 스타 효모의 호의입니다.
필요한 것
- 1/2 컵 물
- 1/3 컵 증발 우유
- 버터 3 큰술 (실내 온도)
- 계란 1 개 (실온)
- 소금 1/2 스푼
- 설탕 3 큰술
- 빵가루 3 컵
- 레드 스타 ® 액티브 드라이 이스트 2 1/4 스푼
- 계란 세척의 경우 :
- 1 달걀 (구타)
- 물 1 큰술
그것을 만드는 방법
빵 기계 방법
- 액체 성분은 80F에서 사용하고 나머지는 실내 온도에서 사용하십시오.
- 소유자 설명서에 명시된 순서대로 재료를 팬에 넣으십시오.
- 반죽 / 수동 사이클을 선택하십시오. 지연 타이머를 사용하지 마십시오.
- 마지막 반죽 사이클이 끝나면 "정지 / 지우기"를 눌러 반죽을 꺼내고 상승, 성형 및 베이킹 지침을 진행합니다.
- 반죽 5 분 후 반죽의 점도를 확인하고 필요하면 조정하십시오.
손으로 잡는 믹서 방법
- 물과 우유를 결합하십시오; 열을 120 ~ 130F로 가열하십시오.
- 소금, 설탕, 1 컵 밀가루와 효모를 합친다.
- 액체 성분, 버터 및 건조한 성분을 낮은 속도의 혼합 그릇에 결합하십시오.
- 중간 속도로 2 ~ 3 분 정도.
- 달걀을 넣고 1 분 정도.
- 손으로 단단한 반죽을 만들기에 충분한 가루를 저어주십시오.
- 가루로 만들어진 표면에 5 ~ 7 분 또는 부드럽고 탄력성이있을 때까지 가볍게 치십시오.
- 필요한 경우 추가 밀가루를 사용하십시오.
스탠드 믹서 방식
- 물과 우유를 결합하십시오; 열을 120 ~ 130F로 가열하십시오.
- 소금, 설탕, 1 컵 밀가루와 효모를 합친다.
- 중성자 속도로 4 분 동안 패들 또는 비터가있는 혼합 그릇에 액체 재료, 버터 및 건조 혼합물을 합칩니다.
- 달걀을 넣고 1 분 정도.
- 점차적으로 남은 밀가루를 더해 부드럽고 신축성있게 될 때까지 반죽 고리 (5 ~ 7 분)로 반죽합니다.
푸드 프로세서 방법
- 스틸 블레이드가있는 그릇에 소금, 설탕, 밀가루, 효모를 넣으십시오.
- 모터가 작동하는 동안 액체 성분, 버터 및 달걀을 첨가하십시오.
- 혼합 될 때까지 처리하십시오.
- 가루 반죽이 될 때까지 남은 밀가루를 더해 가공을 계속하십시오.
상승, 쉐이핑 및 베이킹
- 가볍게 기름을 바른 사발에있는 반죽을두고 최고를 윤활하기 위하여 돈다.
- 2 시간 동안 덮고 반죽을 냉장하십시오.
- 가루 반죽을 가루 표면에 놓고 약 6 번 반죽 하여 공기 방울을 풉니 다.
- 반죽을 3 부분으로 나눕니다.
- 각 부분을 14 인치 원으로 굴립니다.
- 날카로운 칼로 8 개의 파이 모양의 쐐기로 자릅니다.
- 넓은 가장자리에서 시작하여 각 쐐기를 점쪽으로 굴립니다.
- 굽히지 않은 쿠키 시트에 롤 모양의 쐐기를 놓고 아래를 향하게하고 초승달 모양으로 굽습니다.
- 만지면 들숨이 남아있을 때까지 덮고 일어나십시오.
- 약간 구운 달걀 1 개와 큰 물 1 개를 합치고 크로와상에 알을 섞습니다.
- 사전 예열 된 350F 오븐에서 15 ~ 18 분 또는 황금 갈색까지 굽습니다.
- 쿠키 시트에서 꺼내어 식 힙니다.