예루살렘 양식 양은 아티 초크가 아니며 예루살렘에서 온 것이 아닙니다.
예루살렘 아티 초크 역사
식물 학명 Helianthus tuberosus 인 예루살렘 아티 초크는 애 스터 (Aster) 가족에 속하는 다년생 꽃의 줄기입니다. 꽃은 작은 노란 해바라기처럼 보입니다. 또한 sunchokes으로 판매되는이 뾰족한 작은 괴경은 생강 뿌리처럼 보입니다. 아마도 북아메리카에서 가장 중요한 뿌리 수확 작물 인 괴경 관은 당뇨병 환자를위한 감자 대체품으로 종종 추천되는 감자 같은 질감을 가지고 있습니다.
월터 롤리 경 (Sir Walter Raleigh)은 1585 년 버지니아 (Virginia)에 선 루트 (Sunroots)를 재배 한 아메리카 원주민을 발견했습니다. 1600 년대 초 유럽풍에 이르렀을 때 사무엘 드 샹 플랭 (Samuel de Champlain) 덕분에 "캐나다"또는 "프랑스"감자로 알려졌습니다. 그것 topinambour (부수적으로 또한 uncouth, 무교한 사람을 위해 사용 된 기간)이라고 칭하는 프랑스는, 더 큰 가늠자에 tubers를 개량하고 sunchokes를 경작하기로 신용된다.
수년 동안 예루살렘 아티 쵸크는 병으로 인한 변형 된 손가락 모양의 괴경과의 유사성 때문에 문둥병에 연상시키는 오래된 아내의 이야기 때문에 기피되었습니다. 제 2 차 세계 대전 중에는 햇볕에 탐과 루타 바가가 가장 흔한 채소로 가난한 사람의 채소로 명성을 얻었습니다.
현재 200 종류가 넘습니다. 그들은 과당 원료로서 많은 상업적 제품뿐만 아니라 알코올을 만드는데 사용됩니다. sunchoke는 항상 유럽에서 유럽보다 훨씬 더 많이 재배되었습니다.
이름이 뭐니?
그것이 아티 초크가 아니고 예루살렘 출신이 아니라면, 세계에서 이름이 어디에서 왔습니까?
한 이론은 예루살렘 이 이탈리아 해바라기에 대한 언급 인 "태양을 향하고 있음"을 의미하는 이탈리아어 지라 솔라 의 부패라고 주장합니다. 또 다른 이론은 Sunchoke가 원래 유럽에 소개 된 Ter Neusen, 네덜란드 지역의 또 다른 왜곡과 관련이 있습니다.
아티 초크 ( Arabic al-khurshuf )는 엉겅퀴 (thistle)를 의미 하며 , 지상 포엽 의 출현에 대한 또 다른 참고서입니다. 요즈음, 당신은 sunchokes 의보다 적게 외국 소리가 나는 이름의 밑에 시장에 내놓아 찾아 낼 것이다.
당신이 예루살렘 아티 초크, 선 루트 또는 일출 같이 그것을 언급 하든지간에, tubers는 jicama 및 물 밤 과 유사한 약간 달콤하고 너트 같은 섬세한 풍미가 있습니다.
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