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잉어 요리법
egiss / 게티 이미지 잉어는 동유럽에서 가장 귀중한 민물 고기 중 하나입니다. 미국에서는 불가리아에서 우크라이나까지의 인기를 결코 즐기지 못했을 것입니다. 아마도 미국산 품종이 유럽식 사촌의 맛이나 품질과 일치하지 않기 때문입니다. 튀김, 구이, 구이가 무수히 다양합니다. 그리고 구이. 잉어는 폴란드 wigilia를 포함하여 많은 국가의 전통적인 크리스마스 이브 테이블에 명예의 장소를 가지고 간다. 잉어가 다른 흰 물고기와 섞이면 유대인 요리에서 가장 좋아하는 물고기 인 gefilte fish가됩니다.
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송어 요리법
이안 오리어리 / 게티 이미지 송어는 동유럽에서 가장 인기있는 담수 어종 중 하나로서 지역 및 변덕에 따라 다르게 준비됩니다.
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연어와 다른 바닷물 물고기 조리법
호 일 구운 연어. 수 앤 탈 래커 / EyeEm / 게티 이미지 연어는 동유럽의 바닷물 바다와 산란하는 많은 담수호에서 발견됩니다.
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대구와 다른 흰살 생선 조리법
Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / PhotoAlto 에이전시 RF 수집 / 게티 이미지 대구, 창꼬리과 농어는 동유럽 전역에서 발견되는 모든 민물 고기입니다.
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청어 요리법
청 어 Rollmops 전채입니다. MIB 그림 / 게티 이미지 청어는 동부 유럽 전역에서 신선하고, 절인되고, 말리고, 훈제되는 작은 바닷 물고기입니다. 그들은 크리스마스 이브와 새해 테이블에서 명예의 장소를 차지하며 행운으로 여겨집니다.
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생선 또는 캐비어 요리법
불가리아어 / 그리스어 Taramasolata. Dorling Kindersley / 게티 이미지 철갑 상어의 생선 알이나 캐비아는 가장 높은 가치가 있습니다. 연어와 같이, 철갑 상어는 민물 강에서 산란하는 바닷 물고기입니다. 그러나 철갑 상어가 남획되고 있기 때문에 연어, 대구 및 기타 물고기로 만든 캐비아가 점차 일반화되고 있으며 맛있는 대안입니다.
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새우 및 기타 조개 조리법
초절임 새우. 리타 마스 / 게티 이미지 새우는 따뜻한 물과 찬물 새우로 나눌 수있다. 이 맛있는 갑각류는 요즘 동유럽 전역에서 구할 수 있지만 달마 티아 해안의 크로아티아에서는 정말 빛납니다.
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오징어 조리법
오징어 샐러드. Dorling Kindersley / 게티 이미지 오징어는 식량 운송 개선으로 동유럽 전역에서 발견 될 수있는 연체 동물이지만 새우와 굴처럼 달마 시안 해안을 따라 크로아티아에서 실제로 빛납니다.
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굴과 홍합 조리법
LauriPatterson / 게티 이미지 새우와 오징어와 마찬가지로, 동유럽의 내륙국에서는 음식 운송, 냉장 및 통조림 포장이 지역 전역에 배송 될 때까지 거의 알려지지 않았습니다. 굴은 미국에 비해 작지만 크로아티아의 달마 시안 연안에는 활발한 홍합과 굴 사업이 있습니다. 크로아티아어 오이스터멘은 19 세기 초 뉴 올리언즈와 루이지애나의 다른 지역으로 기술을 옮겨 세계적으로 유명한 굴으로 번창하는 산업을 창출했습니다.
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훈제 생선 요리법
Pinghung Chen / EyeEm / 게티 이미지 동유럽 사람들은 훈제 한 물고기를 좋아합니다. 그것은 한때 끝까지 시작된 제품이었습니다 - 겨울 동안 소비 될 물고기를 보존하는 방법 - 연애 사건으로 바뀌 었습니다. 검은 색 대구로 알려진 검은 담비, 새끼 또는 시스코, 철갑 상어, 연어, 무지개 송어와 새우는 완전히 다른 때 훈제 때된다. 피부가 황금빛이나 은빛으로 변해서 흡연 과정이 육체의 기름과 주스가되어 육체를 촉촉하고 즙이 많게 만듭니다. 그들은 Calumet Fisheries의 제품으로 만든이 조리법 중 일부 또는 그대로에서 맛있게 먹습니다. 시카고 극동 지역의 칼럼 어업 (Calumet Fisheries)은이 죽어가는 예술에 대한 유일한 홀드 아웃 중 하나입니다. 특히 20 세기 초반 한때 한때 오대호 지역에서 물고기 서식지가 급속하게 번식하고 있습니다. 가능한 한 훈제 한 생선을 구하십시오.
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