Chorizo는 맛있는 향긋한 신선한 소세지로 많은 인기있는 멕시코 요리의 기초 또는 향이 있습니다. 이 요리법은 돼지 고기 컨트리 스타일의 갈비 ( 돼지 고기 어깨 에서 뼈없는 컷)와 베이컨을 고기베이스로 사용하며 jalapenos, 마늘 및 다른 전통 향신료와 함께 사용합니다. 소시지 고기를 갈아서 (또는 푸드 프로세서에 넣은 후) 소시지 포장재에 넣거나, 또는 더 쉽게, 쵸 릿조를 플라스틱 냉동 봉투로 나누어 나중에 사용하기 위해 동결시킬 수 있습니다.
필요한 것
- 2 1/2 파운드 돼지 갈비 (뼈없는 컨트리 스타일)
- 1 파운드 베이컨 (조각으로 자르고 냉각 된 것)
- 1/2 잔 고수풀
- 8 가지 마늘 정향 (다진)
- 2 온스 jalapeno 고추 (약 1/2 a)
- 식초 2 큰술 (흰색)
- 3 큰술
- 안쵸 칠리 후추 (땅)
- 파프리카 한 스푼 (스페인어 훈제)
- 2 티스푼의 커민 (땅콩)
- 2 작은 술 오레가노 (말린)
- 소금 2 작은 술 (정결 한)
- 1/2 찻 숱가락 정향 (지상)
- 검은 후추 1/2 찻 숱가락
- 설탕 1/2 찻 숱가락
- 카이엔 1/4 찻 숱가락
그것을 만드는 방법
- 고집없이 가장 쉽게 갈기 위해서는 모든 고기를 냉동실에서 식혀 야합니다. 돼지 고기와 베이컨을 2 인치 조각으로 자른 다음 베이킹 시트에 골고루 바릅니다. 30 분 동안 또는 고기가 그들에게 "바삭 거리는"느낌을 가질 때까지 정지하십시오.
- 실란트, 마늘, jalapenos 및 식초를 식품 가공기에 결합하고 거칠게 자르기 위해 여러 번 맥박하십시오.
- 믹서기에 ancho chili pepper, 스페인 훈제 파프리카, 커민, 오레가노, 정육 소금, 갈은 정향, 검은 색, 설탕, 카이엔을 넣으십시오. 완전히 결합하려면 여러 번 펄스하십시오.
- 고무 주걱을 사용하여 푸드 프로세서에서 다진 재료를 블렌더로 긁어냅니다. 여러 번 펄스하고, 긁어 내고, 퓌레와 섞는다.
- 냉동실에서 고기를 꺼내십시오. 고기 분쇄기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 큰 갈기를 사용하여 차가운 돼지 고기와 베이컨을 단계별로 갈아 탄다. (고기 분쇄기가없는 경우 식품 가공기에서 고기를 일괄 처리 할 수 있습니다.)
- 믹서에서 고기와 양념 퓌레를 큰 혼합 그릇으로 옮깁니다. 완전히 혼합 될 때까지 고기와 조미료를 함께 섞는다.
- 분쇄기를 통해 전체 혼합물을 통과하고 한 번 더 분쇄하십시오. 이제 소시지 포장재에 혼합물을 채우거나 쵸 리자를 1 쿼트 냉동실 가방에 분배 할 수 있습니다. 냉동실 봉지를 사용하는 경우 봉지에있는 쵸 리자를 평평하게하고 밀봉하기 전에 모든 공기를 짜내십시오. 하룻밤 냉장 후 6 개월 동결.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 130 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 25 mg |
| 나트륨 | 515 mg |
| 탄수화물 | 3g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 9 g |